| 沙漠之虎 | 2021-04-07 11:39 |
天这么热，又想吃饱、又要吃好，还要简单快手一锅端，完全难不倒我，今天就给大家安利一道我最近的新欢，窝蛋牛肉饭！ 做法有点像广式的煲仔饭，但做起来更简单一些，而且只要记住了这口酱汁的比例，牛肉可以换成肥牛片、鸡肉、鱼片甚至素食版的豆腐，不管怎么做都香得不行！  一勺子挖下去有饭有肉，还有浓郁鲜香的酱汁，偷懒的还能直接用电饭煲完成，简直太适合夏天下厨啦！ RECIPE 窝蛋牛肉饭   材料 生食鸡蛋 1颗 / 牛肉 适量 / 大米 适量 葱花 适量 调料 生抽 3瓷勺 / 淀粉 2瓷勺 / 糖 2瓷勺 料酒 1瓷勺 / 老抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 香油 1瓷勺 / 黑胡椒粉 适量 / 油 适量   1.腌制牛肉 ：牛肉切片，加入2瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1瓷勺老抽、1瓷勺糖、2瓷勺淀粉、适量黑胡椒粉和植物油，拌匀腌制20分钟。  2.调制酱汁 ：碗中加入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺香油、1瓷勺糖和2瓷勺清水，搅拌均匀备用。  3.煮米饭： 锅底抹一点油，加入1:1.5的大米和清水，开火盖上盖子，煮沸。  接着转中小火，焖煮至米饭熟透。  4.码入牛肉 ：把腌制好的牛肉码在米饭上，再沿着锅边淋一圈油，继续小火焖5分钟。  接着在牛肉中间带一颗可生食的鸡蛋，浇上酱汁，再焖3分钟。  最后开盖，撒上葱花就可以啦。  一出锅花吃姐姐就迫不及待戳开了半熟的鸡蛋，用勺子把蛋黄和酱汁、牛肉、米饭，甚至锅底的锅巴统统拌在一起。  一口下去有鸡蛋的滑嫩、牛肉的鲜甜、粒粒分明的米饭裹着酱汁让人欲罢不能！  买不到新鲜生食鸡蛋的，只要把最后焖煮的时间增加一些，让鸡蛋全熟就可以放心吃了！ 这次花吃姐姐买了切好的牛肉片，薄薄的特别入味，你也可以换成肥牛卷或者其他肉类，还可以增加一些蔬菜让营养更全面丰富一些～  总之只要学会了酱汁和腌制的配方，就能举一反三做出各种食材搭配的焖饭，有饭有菜太省心啦！  说起煮饭呀，上周花吃姐姐在一家东南亚餐馆里吃到了一碗超香的鸡油饭！ 虽然鸡油饭是海南鸡饭的标配，但很多餐厅都会拿普通的白米饭糊弄过去，真的用心做的不多。 其实在家煮鸡油饭也很简单，但是味道比起普通白米饭就会香个几百倍！  平时我们买来大鸡腿去骨的时候，可以把多余的皮下脂肪剔掉，冷冻保存起来，攒到一定数量的时候就像熬猪油那样下锅煎出鸡油。 然后用鸡油炒香蒜末和姜末，缺一不可。接着放入洗好的米，翻炒几下让米粒裹上鸡肉蒜蓉姜末的香气，最后加水，转移到电饭煲里正常煮饭就可以了。 |
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