| 沙漠之虎 | 2021-04-06 13:57 |
|
一到冬季，就有一大波长得很像的水果，开始称霸水果市场：橘子、橙子、柚子、芦柑…… 这些汁水丰盈又酸甜适口的柑橘类水果，是不少人的冬季水果最爱。不用削皮不用洗，剥开就能吃。 可是你知道吗？这些水果，其实都是一家人。           最后，再讲点柑橘冷知识凑字数： 柑橘的果皮，因为含有一些带有香味的挥发性油脂，以及一些苦味的物质（柠檬苦素、柚皮苷等），所以有着独特的风味。 虽然这些果皮，吃了不会有什么神奇的治疗效果，但可以有点其他的小妙用。 ❶ 柚子皮：天然香氛 香气清新、果皮量足，可以用在许多需要清新空气的场合，掩盖异味。 ❷ 橘子皮：烹调去腥 在烹调一些腥味较大的肉（例如羊肉）的时候，可以试试放一两张橘子皮，也许会带给你不一样的惊喜。 ❸ 橙子皮：甜点配料 香橙味，是蛋糕、曲奇等甜点的经典口味。把橙子皮上黄色的部分削下来（白色部分会苦），切碎加入甜点里，就能得到天然的香橙味点心啦。 其他的柠檬皮、芦柑皮、丑橘皮……其实都有类似的效果，大家可以试一试，但注意食用之前一定要清洗干净。 新的一年，祝各位大橘大利、心想事橙！ 审核专家 兰晓芳 中国农业大学食品加工与安全硕士 策划 Karen 、监制 feidi、制图 石开 参考文献 [1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表(第6版)[M]. 北京：北京大学医学出版社, 2018. |
|