| 厨爹 | 2021-04-02 20:16 |
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之前曾跟大家分享过，我喜欢搜集好吃的声音。 没想到，这些声音最近居然被一位朋友，用来当助眠的白噪音了。  晚上翻来覆去睡不着，早上起来还会一阵阵心悸，跑了好几次医院，都没检查出什么问题。 医生说，春天气候多变，气压也低，确实是容易失眠的季节。 所以也不用太担心，保持规律生活，晚上睡前不要玩手机，喝点热牛奶，听听舒缓的音乐，会慢慢好起来的。  别的都好说，就是舒缓的音乐有点麻烦，换了好多都不管用。 最后还是无意间打开了我发给她的音频，才算是找到了“助眠神器”。 哈哈，其实我发给她的音频，都是我做菜时录下来的。 有煮红豆时，咕嘟咕嘟的响声；烤肉时，噼啪噼啪的声音；做饮料时，冰块和玻璃杯触碰的清脆声......  她笑说：哪会啊！食物的声音，最能让人卸下压力了。 听到这些声音，脑海里就像过电一般，酥酥麻麻的，所有的疲倦在那一瞬都能轻松放下，很快就进入了梦乡，这助眠效果比什么睡眠软件都管用~  虽然我听着那些音频只会感受到口水分泌、心痒难耐的焦急。 不过没关系，好菜已经上桌，菜菜我先吃为敬了！ 响油鳝丝  但在擅长做鳝鱼的淮扬菜大厨手中，却能变出一桌丰盛的“全鳝席”，根据部位和做法不同，能摆出8大碗、8小碗、16个碟子和4个点心。 这么多做法里头，最好吃的是哪一道，我还说不上来，但动静最大的，绝对是响油鳝丝。  从前讲究的馆子，会将炒好的鳝丝装盘，撒上蒜末香葱，当着食客们的面，泼上一勺热油。 滋啦滋啦的声音立刻调动起胃口，热油激发的辛香和酱香，直往人心里钻！ 明明是一道江南菜，却营造出一股西北豪情！  老抽负责增亮上色，生抽则负责调味提鲜，再添上一勺白糖炒个均匀，鳝丝变得黏润爽滑。 起锅前勾上一个浓淡合宜的芡汁，鳝丝自然而然就挂上一层油润的浆色。  不过现在市场上卖的鳝鱼，一般是养殖的，个头都比较大，滑溜溜的也不太好切。 所以咱们家庭操作，切成这种稍粗的丝也是可以的。  这完全是瞎扯！喂养避孕药，不仅无法使黄鳝快速生长，还会加速鳝鱼死亡，所以养殖户压根就不会干这些吃力不讨好的事情。 其实黄鳝是雌雄同体的生物，生完小鳝鱼之后，就会从妈妈变成爸爸，体型变得肥硕，是生长的必然。  这个季节如果睡眠不好，身体虚弱，这道响油鳝丝，就抓紧时间安排上吧！  - 响油鳝丝 - [ 食材 ]  此配方为2人份 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.去骨黄鳝切段，再切成鳝丝，用清水洗出血水，沥干备用 如果买回来的鳝鱼带血、不新鲜，可以提前处理一下  黄鳝洗净后要尽快腌制，否则鳝肉失去黏液会较快氧化变黑       赤酱的浓香一股脑儿地往上窜，嗖嗖地钻进鼻子里。 还等什么呢？立马一筷子扎进盘子里，先铲一勺盖在米饭上，再猛地扒拉一口，热，滑，嫩，辣，鲜，香，美，绝了！  再和青红椒咀嚼一块，咔嚓咔嚓的声音在脑海里回旋放大，味蕾直接进入高潮。  好在热油有一定的保温效果，再加上它米饭杀手的属性，一上桌就很难让人停下筷子，所以我这句叮嘱，很有可能是句废话。  所以如果最近你感觉心情不佳，压力很大，不要太苛责自己，其实这都是天气搞的鬼！ 而且，多多留心生活中让你开心的小事，也能够在一定程度上抵御坏心情哦。 |
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