| 天人地 | 2021-04-01 09:20 |
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这几天一起床，扑面而来就有几分神清气爽。 因为眼之所及，都是蓬莱松的森森绿意——  买上一扎蓬莱松，一整个屋子都能受惠。 它不像花朵需要锦簇地挤着，把每一枝都分开，用透明的花瓶装了，放在书桌、窗台、浴室...... 每天看到它们，就好像行走在郊野外，身心都放松下来~  这份闲适延续到餐桌，自然也得有一抹绿意来作陪—— 豌豆意面  中餐里常用来炒着吃的豌豆，打成酱来做意面，这是之前在澳洲餐厅吃来的灵感。 传统的意式青酱，一般用罗勒、松子粒和橄榄油混搅打而成； 而上次在澳大利亚尝到的这碗意面，将青酱主料换成豌豆+芦笋，吃起来是意外的清新爽口，惊喜连连~  澳洲餐厅的豌豆芦笋意面 原本就有计划要复刻，事情一多居然就忘了。 今天看见菜市的豌豆正新鲜，这道菜哗啦一下从脑海里蹦出来。 择日不如撞日，立刻买一兜回来，把记忆里的味道还原上！  豌豆意面的重头戏，全在豌豆青酱上。 春生的豌豆有着先天优势，甜度佳，粉感弱，搅打成的青酱不起渣，简单调味就能获得鲜甜、顺滑的口感； 而原版的芦笋，对家庭处理而言略麻烦。 一不小心就容易残留草酸，吃起来生涩带苦，所以这次我干脆将它去掉，只保留下豌豆的风味。  此外，酱汁里我还多混合了奶油，玩了把意式青酱和白酱的结合。 这样做出来的豌豆奶油酱，浓稠会挂汁儿，色泽清新逼人。 不仅提高了意面的裹酱程度，香郁的奶味也弥补了蔬菜酱的风味不足。  最后，再撒上一盘咸香的培根丁点缀，口感层次up，也更符合咱们国人的口味。 方子分享给大家，相信这绿意，也能给大家带来好心情~  - 豌豆意面 - [ 食材 ]  豌豆150g 培根3片 意面100g 黄油20g 低筋面粉15g 淡奶油150g 蒜盐2g 盐1小勺 此配方为2人份 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.培根切成小丁  2.锅里加入热水，放入豌豆，水开后，焯烫1分钟捞出  3.加入1小勺盐、少许食用油，再放入意面煮至9分熟，捞出沥干  4.锅中放入黄油，小火融化；再放入培根，用小火慢慢煎至干脆，盛起备用   5.锅中放入豌豆，炒出香味  6.加入面粉，炒至没有干粉后，倒入奶油、蒜盐、黑胡椒翻炒均匀，煮至粘稠关火  7.炒好的酱倒入碗中，用料理棒打碎，豌豆奶油酱完成  8.意面淋上豌豆奶油酱，再撒上培根丁、豌豆拌匀即可食用   上桌，一湾绿意春水，尽收眼底~ 最好吃的春天，就在我的盘子里啦！  先挑上一口意面就往嘴里塞，刚到舌尖上的第一秒，就触发了熟悉的味觉。 意面富有嚼劲，入口先是淡淡的奶香，还带着丝丝的清甜 。 再嚼动几下，啖到了细碎的培根颗粒，蛮霸的咸香开始占据了上头，超级美妙~  上次推出鲜切枝后，受欢迎程度比我预期还要高。 以至于在朋友圈，隔三差五都能刷到同样的蓬莱松或雪柳，大家不约而同都说到“是小森林呀”。  也许，一丛绿意，就是都市人喘息的空隙。 在城市里实现推门看森林或许很难，但在桌前拥有一片绿荫，却可以很简单。 之后还想再搞些水培木回来养，不知道大家有没有兴趣呢？ |
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