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厨爹 2021-03-31 19:26
今天团团带你去一家位于大观路上的餐馆,看似不起眼,却藏着昆明老味道,当你想带朋友尝一尝地道昆明味时,去这准没错!

进门一眼看去,“灯笼高高挂,菜名灯上谱”,老昆明的气息随处可见。
菜单上写着:大酥牛肉、酱酥鱼、滑溜里脊……都是昆明地道菜。
这是一家四口经营的小店,叔叔多在后厨帮忙,嬢嬢招待客人,儿子掌勺,儿媳妇带小孩并在有空时帮衬一下,生意红火,好不热闹。
店里客人很多,老板娘忙得不可开交,给顾客倒茶送水、上菜点菜,团团也只能见缝插针去找嬢嬢聊天。
回忆起开店的缘由,嬢嬢娓娓道来,以前日子艰难,为谋生活,马叔叔去学了做菜,如今说来,嬢嬢觉得,做厨师至少不会饿着自己。
后来,他们从个体户到如今开餐厅20多年,从长春街搬到大观街,越做越好。
当天虽然是工作日,但店里客人坐得满满当当,这便是对马叔叔一家20多年认真经营最好的回报。
餐厅以地道昆明味收获老少食客一大波青睐,甚至还许多外国友人也争相到此打卡。
说到自家儿子,嬢嬢满脸笑容,他本科就读于南邦皇家大学,毕业时居然是当今泰王(当时还没登基)授业!团团和小伙伴都惊叹,哇哦,别人家的孩子。
研究生毕业后,他留在泰国研究佛学,并且也在泰国开了一家华人餐厅,后来因为疫情回到昆明,就长期留在了昆明。
从小到大,在父亲的耳濡目染下,他也学会了炒菜,回到昆明,他便掌起了勺,如今的生活他也很满意,陪在家人身边,生活稳定有奔头!
嬢嬢自豪地跟我们说道,做菜用的调料都是瓶装的,因为这些用着比较放心,散装品质参差不齐,他们只想给食客最好的体验。
当看到桌上一群年轻人各自低头玩手机时,嬢嬢就像家里的家长一样,稍带怒气地说道:“年轻人少玩点手机,坐着喝喝水,聊聊天,菜马上就到啦”,年轻人笑笑,悄悄放下了手机
嬢嬢在里间忙活着,两位老人用完餐,扫码付钱后,还一定要跟嬢嬢打个招呼:“钱付啦,我们走了噶!”,嬢嬢回道:“是啦是啦,你们慢点噶”。
“我们这里大多数都是些熟客,经常都是一家人过来这边吃!”地道昆明味拥有一大波粉丝,喂饱了昆明许多刁嘴巴!

说了这么多,我们的菜已经上桌了,团团已经迫不及待,马上带大家一饱口福!
鸡枞凉米线
鸡枞是菌中之冠,油鸡枞口感干香有嚼头,连里面的油都带有一种奇香,用来做凉米线的配料真的很绝!
米线上铺满的鸡枞,光闻着香味,就让团团流口水!
在筷子的搅动下,米线与调料完美融合,米线嫩滑入口,鸡枞喷香有嚼劲,呲溜几大口下肚,人间美味!

微甜的汤汁引得团团真想端起碗喝一口,这道菜对不吃辣小伙伴也很友好哦!

酱酥鲫鱼
这道美食上桌时,一人一条鲫鱼不用抢!不过食量小的伙伴,团团建议两人一条也是可以的。
好了下面就是重点了,在团团个人看来,酱酥鲫鱼最好吃的就是鱼皮了。
油炸鲫鱼有多香,相信不用团团说了。热油炸过的鲫鱼吸饱特调汤汁的味道,好吃到咂嘴!
鱼肉的焦香加上浓浓的汤汁,惊艳你的味蕾,好吃到停不下来。不过,吃鱼让人开心,鱼刺还是要小心!
叶子大酥肉
光看着就想流口水,半瘦半筋的牛肉,入口有点“柴”,但是非常香,不愧是他们家的招牌!
不会吃叶子的小伙伴可是错失了美味,炸猪皮吸满牛肉的汤汁,轻轻一嚼满嘴香,它虽是用来衬托牛肉的,但是似乎还抢了不少风头。
配上米饭,我能多吃一碗!小伙伴们前来品尝时,记得一定要点上这道菜哦!
滑溜里脊
外表虽然清淡,但是味道却不俗,入口嫩滑,吃起来让人欲罢不能。
白嫩的里脊搭配青色的黄瓜,相辅相成,互相成就,大人小孩都很适合!里面还有少许腊肉,可谓点睛之笔!
火爆三脆
端上桌后,还要点火烧一分半左右,火光中刺啦刺啦的声响,完全可以看到食材在翻滚。
爆炒过的鸡胗、腰花和鱿鱼,在辣椒、大葱呛过后激发出浓浓香气,揭开锡纸的片刻香味便俘获你的味蕾。
腰花口感绵柔有嚼劲,鱿鱼和鸡胗吃起来超级脆爽,超级下饭!



经典砂锅菜
最后上桌的是他们家的必点砂锅菜,端上桌时,食材还在热汤中翻滚着,咕嘟咕嘟,团团也没想到这道菜居然是最先光盘的。
看着乳白的汤汁,开吃前,团团和小伙伴一人喝了一些汤,哇!鲜香四溢,家的味道,暖暖的。
水煮后的酥肉趴烂,吸饱了汤汁,夹起一个,送进嘴里,非常充实,别提多满足!
胡萝卜口感微甜,小白菜吃起来很是治愈,豆腐嫩滑,香菇味鲜,不一会儿就见底了!果真是进店必点菜品!
嬢嬢说,他们家的菜品不止菜单上的,凡是你想吃的家常炒菜他们都能满足,吃个七八次都能不重样,每次上菜,团团都记下菜名,下次来一定要试试。
温馨的餐馆,热闹的环境,看着食客们一饱口腹,开心离去,嬢嬢很是欣慰,这样的简单小日子,就是幸福的样子。
# 今 日 话 题 #
你还知道昆明哪些地道餐馆?
留言区里和团团分享分享呗~
团团下次就去打卡!
· 小贴士 ·
🏁|店名:
马记小鼎兴老昆明最后一碗
📌|地址:
昆明市五华区佳华巷1号
🕝|营业时间
10:00—22:00

smen 2021-04-01 12:31
老味道 应该不错的


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