| 天人地 | 2021-03-31 07:39 |
|
提到广西美食，最出圈的就是粉。螺狮粉、米粉、卷粉...你能想到的关于粉的一切，都在这里能找到。  作 为省会城市 南宁 ，更是街头巷尾都是粉。不仅味道在线，还是太多广西人心中的乡愁。  但南宁这个好玩的美食城市，绝不止有粉那么简单。 位于同样的美食届霸主的广东省旁边，不仅有着与广东一样的热带舒适感，还传承着广东美食的精髓。  柠檬鸭、椿记烧鹅、生料火锅、糖水等，带着广东式美食的南宁，更是将这些美味做出了南宁特色。   ©️造洋饭书 更有趣的是，南宁人还喜欢将酸当成甜品一样的日常。 那句“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”，指的是水果放入米醋、椒盐、辣椒等调味而制成，酸、甜、香、辣，吃过一次就要大呼“哇哦” 。  等到了夜幕降临下的南宁，还有着烧烤的“非常规套路”。 曾以爆浆姿态出现在《人生一串》中的烤猪眼，简直让人大开眼界。烤天梯（猪的上颚）、烤猪鞭等，无所不烤的烧烤，太魔性了。   拿得出手的南宁味 简直是下一个网红美食城市 / 柠檬鸭 / 来南宁一定要吃柠檬鸭！酸辣开胃的它简直是一道独具魅力的菜肴。鸭肉加入了酸芥头、酸辣椒、酸姜等爆炒，出锅前还会加入咸柠檬和紫苏。  酸甜香嫩四个字就是柠檬鸭的完美诠释，还会将柠檬鸭里的鸭油拌饭或者捞粉，真是绝绝子！  推荐店铺： 📍 甘家界柠檬鸭（青山店）： 青山路16-2号 推荐理由：南宁鸭圈头牌，是南宁本地人超爱的一家店 / 烧鹅 / 众所周知广东的烧鹅称霸美食界，而南宁的烧鹅仔却也有着自家的特色。刚出炉的烧鹅色泽油亮、体型饱满、皮脆肉嫩的同时，调味乃是精髓。  每只烧鹅的腹中都饱含着卤汁，南宁人最爱酸梅冰花酱也是一绝。不仅有着酸酸甜甜的清爽，还有着酸梅的香气，真的赞！  而在每家烧鹅仔店也能吃到卤味、流沙包等这样地道的广式美味。只能说，南宁的美食真的是融合得恰恰好！  推荐店铺： 📍 椿记烧鹅（东葛店）： 东葛路100号盈地大厦3层 推荐理由：生意超好的烧鹅店，桂林分店也超级火 / 螺蛳鸭脚煲 / 城中最为宝藏名字里有螺蛳两个字，必然就是神奇的存在。这道广西十大经典名菜之一丰富好吃又不贵。  以田螺和鸭脚为主要原料，将酸笋、姜、蒜、辣椒等加以调味，吃起来是鲜香热辣的同时，鸭脚和田螺也很入味好吃。  汤底很浓郁，里面的料也很多，芋头、土豆、鹌鹑蛋、腐竹等，也是不输网红螺狮粉的存在。  推荐店铺： 📍 老表记（西大店）： 秀灵路7号 推荐理由：环境复古，有故事的家常菜馆 / 炸猪脚 / 南宁这样一座有趣的城市，竟把猪脚这样接地气的美食，做到男女老少都爱势必有着神奇的原因。  炸猪脚一般都会放在仪式感满满的木桶里，刚一上桌就香气扑鼻，满是胶原蛋白的诱惑。吃起来也是猪皮脆香，中间鲜嫩，肥与腻的把控也是刚刚好，受众超广。  推荐店铺： 📍 米马河酒楼（平湖店）： 平湖路8号 推荐理由：凭借猪脚火起来的店，人均仅50，还有猪脚套餐可以选择 / 牛杂 / 说到牛杂，其实对于南宁人来说是乡愁般的存在。从小吃到大的接地气美味，串起来的牛杂既是每天放学回家前的美味，还是对过去时光的怀念。  特调的酱汁也是老南宁味道，如果来南宁的话，不妨试试这样的古早美味。  推荐店铺： 📍 覃记牛杂：壮志路9号 推荐理由：高压锅压过的牛杂火候很够，有四种酱汁可以选择 / 扣肉糯米饭 / 幸福感满分的扣肉糯米饭是老南宁人习以为常的早饭，半肥半瘦的扣肉，油脂渗入糯米，仅需10元就能收获大大的碳水满足感。  还有香肠糯米饭、生肉蒸肠粉、猪肉绿豆粽等这样的碳水炸弹，总是在街边的小店出现着，也是这样普通的美味才是最接地气的人间烟火吧。  推荐店铺： 📍 梁阿婆老牌扣肉糯米饭： 永宁街华兴里1-4号 推荐理由：老南宁地道美食佼佼者，十年老品牌 / 生料火锅 / 所谓生料，就是指所有食材当天杀当天吃，新鲜程度简直一绝，怎么会输给广东的打边炉？  第一次吃生料火锅，还会被布满新鲜食材的长桌惊叹到，雪花牛肉、牛腱子肉、九节虾等分门别类地摆好，想吃哪个自己端走就好。  用小炭炉烧的火锅更得劲，下锅不到十秒就可吃，再蘸上黄豆酱真的赞。  推荐店铺： 📍 文记生料炭炉火锅： 龙腾里食街 推荐理由：港风街头感，符合南宁胃的柠檬酱和黄皮酱都有 / 蜜糖烧烤 / 南宁的烧烤除了万物都可烤以外，还会再各种食材中加入蜜糖紫苏，使得原本普通的肉类更有了甜蜜蜜的感觉。  大概这就是南宁人好玩有趣的地方，酸酸甜甜的，跟传统的粗犷型烧烤完全不同。  推荐店铺： 📍 红姨烧烤： 西关路与西关路西巷交叉口西南100米 推荐理由：南宁人强烈推荐的苍蝇馆子，藏在夹缝中的美食  别具特色的街巷小吃 人均不到10元的美味 / 酸嘢 / 说起南宁人喜欢吃酸的原因，是因为南宁位于北回归线以南，一年四季大多都是夏天，所以只要在南宁多呆几天，你也会爱上它。  水果蔬菜洗净后泡在米醋里，拿个小篮子随意搭配，吃的时候裹上椒盐、辣椒、芝麻香菜，入口就是清凉脆爽，也能够解渴止热。  推荐店铺： 📍 包记中山路老牌酸嘢： 中山路夜市街 推荐理由：老牌酸嘢店，外地人也会爱上，酸甜可口 / 盐水 / 盐水，也是南宁人又一奇妙的发明。将西瓜、芒果、杨桃、柠檬、葡萄、芭乐等水果加上盐，听上去很魔性，别说，还真不错呢！  既清爽又能解渴，还能中和本身水果的甜腻，哈哈哈，真的要试试。 推荐店铺： 📍 胜利盐水： 古城路24号 推荐理由：七八十年代怀旧风私房菜，老盐系列超级赞，还有很多家常菜 / 槐花粉 / 槐花粉可是广西独有的甜品呢，大米和槐花做成米糊，用漏勺滴出一粒一粒的形状，再浇上冰凉的红糖水。只需4元，就能吃到古早糖水。  推荐店铺： 📍 冰神糖水铺（中山路店）： 中山路256-1号 推荐理由：色泽诱人、新奇 好吃的槐花可是到店必吃的！ / 玉米糖水 / 女明星王鸥最爱的玉米糖水最近在南宁真的很火。有糯玉米和甜玉米两种可以选择，不同的吃起来口感也是不一样。  推荐店铺： 📍 鲜甜阁（中山店）： 七星路90号 推荐理由：王鸥打卡同款店，手工番薯小汤圆、番薯小水圆米酒也很赞 / 清补凉 / 都说海南岛的清补凉最为知名，南宁的版本主要是枸杞枣子金银花，价格良心料很足，既能祛湿味道也是别具风味。  推荐店铺： 📍 老牌甜品凉茶： 南环路何五醉香螺隔壁 推荐理由：超级老牌的糖水店，清补凉是招牌，还有很多凉茶可以选择  南宁的粉 只有0次和无数次 / 老友粉 / 老友粉，真的只有在南宁才能吃到正宗的“老友味”，出了南宁，你就吃不到了。而让外地食客也一直惦记的“老友味”，靠的是一手酱爆的技艺。  大火热油，放入蒜蓉、豆豉、酸笋、辣椒、番茄、嫩肉，然后加入适量酱油爆炒。 底料炒得酱香味四溢后，放入鸡架、猪骨、鱼干熬制的高汤煮开，再抓一把宽而薄的河粉，几片菜叶一同烫熟。  推荐店铺： 📍 舒记粉店（七星路店）： 七星路46号 推荐理由：当地人推荐的一家老字号老友粉 📍 复记老友： 中山路237-1号 推荐理由：很正宗的老友粉，配料很齐全酸辣可口 / 生炸米粉 / 有些粉，虽然名气不大，但却是广西人最离不开的。比如，生榨米粉。你觉得螺蛳粉臭吗？虽然臭，吃起来还不是要说一句：真香！但生榨米粉是真的馊！ 和螺蛳粉相似，生榨米粉也有一股酸馊味，但这“罪魁祸首”不是酸笋，而是米粉本身。  生米发酵两到三天，磨成米浆，搓成粉团后煮熟，再用一个特制的漏筛，把面团压成粉条，落入沸水中。 带着酸味儿的米粉，配上肉末、酸豆角、花生、香菜，和熬煮了很久的骨头汤，一碗下肚，胃口全被打开了！舒服！  推荐店铺： 📍 古源香天天生榨米粉： 水街2号 推荐理由：南宁老牌子生榨米粉，丰富配料 📍 满记生榨米粉： 南国街14号 推荐理由：米粉更滑更好吃，招牌生榨鸡肉粉 / 卷筒粉 / 卷筒粉有点儿像肠粉，也是鲜美的小清新口感呢！ 将磨好的米浆放进托盘中摊成一张薄饼蒸熟，还可以撒一些肉沫、木耳玉米或头菜在里面，卷成卷就可上桌。  用黄皮酱、蕃茄酱等拌以食用，口感爽滑，内馅充实，吃起来是爽快至极的。  推荐店铺： 📍 古记老牌卷筒粉： 建政路二里41号 推荐理由：位于南宁最有烟火气的街道里，爽滑好吃 / 吊烧粉 / 如果吃腻了老牌的粉，不如试试夏天必备的吊烧粉。这款带有宜州风味的吊烧粉非常适合消暑，还有最具特色的鱼腥草在里面。  推荐店铺： 📍 巧媳妇吊烧粉： 文信路绿角对面 推荐理由：评价很高的吊烧粉，汤底很不错料很足 / 越南粉 / 由于广西壮族与越南接壤，因此南宁的越南粉也很好吃。汤底相当鲜美浓厚，还会有柠檬水等调料配以酸味。毕竟最正宗的越南米粉，就是带着清香酸味的。  推荐店铺： 📍 越雅鸡肉粉： 新华街14-1号 推荐理由：环境也是越南风情，鸡肉粉是招牌，尝一口就能吃到鲜美 / 牛螺粉 / 很多人都没有吃过牛螺粉，但只要吃过一次就不会忘记！  牛螺粉是老友粉和螺蛳粉的完美结合，又辣又浓郁的汤底配上入味的牛肉和鸭脚，一口肉一口粉再配一勺汤，不知不觉一碗粉就没了！  推荐店铺： 📍 牛螺： 水街2号 推荐理由：酸得非常过瘾，牛肉是用柠檬汁腌过的 |
|