| wcg112233 | 2021-03-30 21:07 |
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如释重负的我们， 又是收获良多的一年， 每一个年份都是特殊且值得被记录， 2021又一次印证看天做茶，看茶制茶。  往年春分，山中敲锣打鼓，正式进入春茶采收季。 今年春分白毫银针却已进入尾声，踏入白牡丹阶段。 往年顶级白毫银针通常有15天的制作窗口， 而今年细数下来只给我们留下不足10天。  3月13号到3月20号 是今年白毫银针的黄金周，多日的连晴、干爽的北风、大量茶芽冒头。全都是绝佳的制茶条件，国昂白茶正是抓住了这个窗口，一口气完成今年的银针制作。  ▲清晨的管阳，茶农已经开始采青多时。 茶青，来自仙境般的管阳高山，平均海拔600米的产区， 早晨云雾缭绕，中午阳光充足。 得天独厚的生态环境让茶青滋味丰富，芽头鲜嫩，多种营养物质孕育而生。  摊青，萎凋前最重要的工作，讲究不拖泥带水， 根据茶青具体情况厚薄适中，有经验的老师傅下手后，每一根银针落定，便无须再调整。 在萎凋完成前都不要翻动或者触碰，否则会影响萎凋走水，外观受损。  ▲茶青干爽肥壮，等待萎凋。 萎凋，白茶最核心的萎凋工艺绝不是简单地弄干茶叶。 而是根据当下天气与茶青的情况，懂得萎凋的节奏。 管理控制整个萎凋过程、走水速度，才是萎凋的核心。    萎凋后，白茶中的微发酵已经完成，在短时间内择晴朗之日烘干定型。如此香在水中，滋味凝聚，此时国昂白毫银针生命力以及后期转化的潜力，一口便知 |
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