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天人地 2021-03-30 14:12
          

“老公,我怀疑我最近有点缺锌。”
“什么?我看是缺心眼儿吧。”
生活中我们时常听到这样逗逼的对话,把微量元素挂在嘴边。
健康意识的增强,让人们有了补充人体微量元素的概念。然而,不管吃什么,适量就好。尤其是人体不可或缺的9种微量元素,过多或过少都不利于健康。
现在,让我们来看看微量元素与疾病究竟有什么千丝万缕的关系。
常量与微量
哪些元素是人体的微量元素?
这个问题可能会把人考倒一片。因为大家会把常量元素与微量元素混为一谈。

最容易搞混的,是钙、镁、钾、钠。它们跟氮、氧、氢一样,都是人体的常量元素,占我们体重的绝大部分。
与常量元素相对的,就是微量元素。它们在人体中存在的量极少,通常指低于人体体重0.01%的矿物质,主要有铁、锌、铜、锰、硒、碘、氟、钴和铬这9种。
虽然人体每日对微量元素的需要量很少,但对身体健康来说必不可少。仅仅像火柴头大小或更少量的微量元素,就能发挥巨大的作用。
微量元素的摄入不足、过量或者不平衡,都会不同程度引起人体生理的异常,甚至发生疾病。
人体是怎么获取这些微量元素的呢?全部靠吃。由于人体无法合成微量元素,都得从食物中获取,因而偏食的人往往不能通过饮食获取足够的量。
每种微量元素都有其特殊的功能,尽管在人体中含量很少,但在维持人体一些决定性的新陈代谢中起到必要的作用。一旦缺少这些必需的微量元素,人体就会出现疾病,甚至危及生命。
缺乏和过量
都不行
1. 铁(Fe)
铁是人体内含量最大的微量元素。
我们的呼吸离不开铁。因为它是血红蛋白的主要成分,在输送氧气方面发挥极其重要作用。
  

铁缺乏:可引起咱们常说的“缺铁性贫血”。如果遇到急性大出血、慢性小量出血(如消化道溃疡、妇女月经失调出血等)以及儿童生长发育期和妇女怀孕、哺乳得不到额外的铁补充等,均可引起缺铁性贫血。
铁过量:铁长期摄入过多,可使部分铁蛋白变成血铁黄素,体内铁沉积过多时可出现血色素沉着症,引起各种器官损伤,例如肝硬化、肝癌、糖尿病、心肌病、关节痛、皮肤色素沉着、内分泌紊乱等。
2. 锌(Zn)
我们大脑的海马回,位于人脑控制学习和记忆活动的中枢,主要负责形成和储存长期记忆。而锌就是组成海马回的重要元素,所以缺锌会造成记忆和智力损伤。

锌缺乏:我们常常可以看到电视上说的“补锌”对小孩生长发育非常重要。的确,锌缺乏可使小孩生长发育减慢、智力发育不良,往往落后于其他同龄小朋友。
除此之外,锌缺乏还可导致皮肤炎、伤口愈合缓慢、脱发、神经精神障碍等;儿童可出现发育不良合睾丸萎缩。
3. 铜(Cu)
铜是造血的要素,并有促进铁透过肠黏膜吸收的作用。

孕妇体内铜的浓度,在妊娠过程中会逐渐上升。不过正常情况下,孕妇不需要额外补充铜剂,铜过量反而可产生致畸作用。
铜缺乏:可使人体造血功能受损,像红细胞、白细胞这些常见的细胞常常会减少。红细胞出了问题就会贫血,白细胞减少就引起免疫功能出状况。此外,铜缺乏也可造成高胆固醇血症和神经方面的疾病等。
铜过量:铜摄入过多也会引起中毒表现,如蓝绿粪便、唾液以及行动障碍等。
4. 锰(Mn)
锰能构成体内若干种有重要生理作用的酶,为正常骨结构所必需。
含锰丰富的食品有非精制的谷类食物、绿叶蔬菜和茶。
  

锰缺乏:缺锰时生长发育会受影响。而且体内正常的免疫功能、血糖和细胞能量的调节、生殖、消化、骨骼生长等均需要锰。
锰过量:过量锰可干扰多巴胺的代谢,导致精神病和帕金森神经功能障碍(锰疯狂)。过量摄入锰还可引起中毒。
在通风不良条件下进行电焊,吸入大量新生的氧化锰烟雾,可发生咽痛、咳嗽、气急,并骤发寒战和高热(金属烟热)。
5. 硒(Se)
硒是甲状腺激素合成和代谢过程中的必需元素,当硒缺乏时会引起甲状腺功能下降,容易导致抑郁,也会降低人体免疫功能。
世界上不同地区的土壤中含硒量不同,影响食用植物中硒的含量,从而影响人们摄取的量。
  

硒缺乏:克山病和大骨节病,都被认为是由于地方性生长的农作物含硒量过低而引起的地方病。硒缺乏也可引起糖尿病、心血管疾病、神经变性疾病、某些癌症等。
硒过量:硒具有抗氧化作用,可明显降低某些癌症(如前列腺癌、肺癌、大肠癌)的危险性,但服用过量也会引起中毒。所以补硒要严格精确摄入量,建议服用有国家认证的补硒品。
6. 碘(I)
主要用来合成甲状腺素。碘缺乏是已知导致人类智力障碍的原因之一。食物中缺乏碘会造成一定的心理紧张,导致精神状态不佳。经常吃含碘的食物(如加碘盐、海带等)有助于消除紧张、帮助睡眠。
  

碘缺乏:缺碘可引起地方性甲状腺肿(俗称“大脖子病”),严重者可致发育停滞、痴呆,如胎儿期缺碘可导致呆小症,不仅人长得小,智力也跟不上同龄人。
碘过量:可致高碘性甲状腺肿,表现为甲状腺功能亢进及一些中毒症状。所以不管碘缺乏还是过量,都可能发生“大脖子病”。
7. 氟(F)
人体中的氟主要来源于饮水。所有食物均含有氟,但吸收的比率有所不同。
氟是一种非常敏感的元素,多了少了都会致病,它对人体的安全范围比其他微量元素要窄得多。
氟缺乏:氟可以加强对龋齿的抵抗作用,像我们平时用的含氟牙膏便是如此。所以,缺氟容易导致龋齿。如此一般,骨头跟牙齿的性质差不多,氟缺乏也可致骨质疏松,易发生骨折。
  

氟过量:容易引起骨脱钙和白内障,并可以影响肾上腺、生殖腺等多种器官的功能。
8. 钴(Co)
钴是维生素B12组成部分,对刺激红细胞生成有重要的作用。有动物实验结果显示,甲状腺素的合成可能需要钴,钴能拮抗碘缺乏产生的影响。

钴缺乏:可使维生素B12缺乏,而维生素B12缺乏可引起巨幼红细胞性贫血等疾病。
钴过量:人体排钴能力很强,很少有钴蓄积过量的现象发生。钴尘可引起“硬质合金病”,表现为过敏性哮喘、呼吸困难、干咳等。脱离接触后症状缓解。
9. 铬(Cr)
铬在人体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。啤酒酵母、蛋、肝脏、苹果皮、香蕉、牛肉、鸡、面粉及马铃薯等为铬的主要来源。人们主要从食物、饮水和空气中摄取铬。
  

铬缺乏:主要表现为胰岛素的有效性降低,即胰岛素难以及时发挥应有的作用。造成血糖上升,血糖控制不良。同时也可使血清胆固醇增加。
铬过量:可出现中毒。临床上铬及其化合物主要侵害皮肤和呼吸道,出现皮肤、黏膜的刺激和腐蚀作用,如皮炎、溃疡、咽炎、胃痛,伴有周身酸痛、乏力等,严重者发生急性肾功能衰竭。


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