| 厨爹 |
2021-03-29 18:56 |
清明前后，正是吃蒜薹的时候，一斤才3块钱，有钱没钱都能吃得起。蒜薹最鲜嫩的时候，你家吃蒜薹了吗？蒜薹你家更喜欢怎样吃？
蒜薹，在我们苏北又叫蒜苗，是大蒜抽出来的芯。只有到了春天，才会长出来的蒜芯。蒜薹含有大蒜素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、碳水化合物等多种营养元素。体质差的人，在春天可以多吃点蒜薹，可以提高抵抗力。蒜薹吃法有很多，我特别喜欢用蒜薹做配菜，和鸡蛋炒真是美味极了。
炒这道菜，也是讲究烹饪技巧的，如果不懂技巧，就可能会把鸡蛋炒老了，这样口感会大打折扣。那么怎样才能让鸡蛋口感滑嫩好吃呢？一起来看看这篇食谱的分享，技巧全在里面，花一分钟就能学会。
食材准备：蒜薹500克、鸡蛋3个、青椒1个、盐1勺、鸡精少许
烹饪过程：1、准备好蒜薹、鸡蛋、青椒等食材，要挑选鲜嫩的蒜薹，吃起来才会更美味。
2、将鸡蛋磕入碗中，搅打均匀，再将青椒去籽，削成滚刀块备用。
3、将蒜苗洗净，然后切成4厘米长的小段，也可以切短一些。
4、蒜薹不要立即下锅炒，先用开水焯一分钟，可以去除蒜的辛辣味，还能让蒜薹颜色更加翠绿好看，另外可以减少烹饪时间。
5、炒锅烧热后倒入食用油烧至六成热，倒入鸡蛋液，用筷子快速划拉几下，直到鸡蛋液凝固即可关火盛出。
6、留下炒鸡蛋的底油，倒入蒜薹、青椒，开大火翻炒均匀。
7、再倒入鸡蛋、盐、鸡精，继续翻炒1分钟，直到鸡蛋入味即可。注意：鸡蛋别炒时间太长，以免炒老了影响口感。
小贴士：
1、蒜薹要不要焯水，可以根据自己的习惯，焯水的好处是易熟，且口感嫩。
2、蒜薹不管是焯水还是炒，时间都不宜太长。
3、如果掌握不了火候，鸡蛋倒入锅里后就可以关火，然后用筷子划拉几下，让鸡蛋熟得快。只要一凝固，就关火，以免炒老了。
好了，这就是蒜薹炒鸡蛋的方法，做法简单又美味。春天，有钱没钱，我家都会常吃这道菜，多吃身体好！喜欢吃蒜薹的朋友，蒜薹抓紧吃起来。
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