| 厨爹 | 2021-03-26 18:14 |
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都说民以食为天， 最近福建沙县人民有点兴奋， 因为大大都勉励沙县小吃： 沙县小吃非常受欢迎， 让小吃产业继续引领风骚！  可以说，有城市的地方，就有沙县小吃。  而不止如此， 沙县小吃在不声不响间， 早已进军了日本，成了日本的新网红！ 澳洲、意大利、加拿大等国也都有它迷人的身影！   ▲来自意大利的沙县小吃 在2018年韩国平昌冬奥会上， 沙县拌面还作为中国美食代表， 飘香来到冬奥会赛场， 成为了令人难忘的中国美食。  但是你知道吗， 沙县小吃已发展到240多个品种， 但出了沙县，一般也就是经营“老四样”， 而且真正的沙县小吃，根本没有蒸饺炖汤！ （仿佛听到了来自沙县人民杠铃般的淳朴笑声）  ▲这是沙县当地小吃店菜单 那么， 真实的沙县小吃究竟长什么样子呢？ 下面请你跟着小编的脚步， 走进这个席卷全球的网红之城 你错过的网红小吃之城，沙县！1. 关于沙县这座小城 即使天天吃沙县，但问起沙县在哪里？ 很多人摇摇头。 沙县位于福建西北部，隶属于三明市，自古就是闽西北重要的商品集散地。 现在三明市还开通了高铁线，坐着高铁抵达三明北，你离这座好吃的小城就又近了一步~    那么，它是怎么风靡全国的呢？ 2. 沙县小吃的起源 沙县小吃的由来，要从沙县一个叫夏茂的镇子说起。 1990年到1992年期间，夏茂人为了致富，开始出现全民大赌博（好像有什么不对），而为了吸引赌资，各种高利贷，日日息等都出现了。 为了让赌博继续下去，就出现了“标会”——一个用来融资的民间组织。  渐渐的，一些机智的夏茂人开始开店卖小吃，没想到生意居然非常红火。  最初只卖三种食物：拌面、扁肉和茶叶蛋。这些食物不仅制作方便，成本还低，所以很受欢迎。  因为利润可观，除了本地人加入这个行业外，不少外地人也看到了商机，跑来沙县这里“学艺”，然后跑到外面去赚钱。  根据沙县小吃办的数据，全国的沙县小吃已超过2万家，年营业额接近70亿元 再加上政府的扶持与帮助，沙县小吃就这样风靡了全国，然后又漂洋过海到了日本、澳洲、秘鲁......异国学子看到沙县小吃，走进去喝一口热汤，发现还是熟悉的那个配方时，简直不要太温暖了。  我们熟悉的沙县小吃标配，通常是四样：蒸饺，云吞，拌面，炖汤 但在沙县当地，人们最常吃的小吃却是豆腐丸、扁肉、芋饺、烧卖、春卷、米冻、烧饼、板鸭……是的，没有炖罐和蒸饺！ 因为瓦罐和蒸饺，其实是为了广东人才发明的....因为蒸饺和炖罐，其实更接近福州和广东的饮食，毕竟沙县小吃征战全国的最初路线就是福州和广东，加上蒸饺的制作和冷冻都相对容易，瓦罐汤更受广东人的欢迎，所以......  全国“沙县”小吃统一菜单 ▽  沙县当地小吃店菜单▽  1.扁肉 扁肉是由馄饨演变而来的，是沙县小吃中最有代表性的一种。 扁肉的肉馅制作时不用刀，而是一捶一击打出来的，肉是猪后腿上最紧致的瘦肉，槌是木槌，这一锤锤充满了匠心，打出的是充满嚼劲的饱满扁肉。   对于我们而言，沙县的拌面可谓是吃饭必点。 不过在沙县，吃拌面并没有那么简单，进店之后要拌面，店主往往还会加问上一句，“是沙县拌面还是夏茂拌面？”两者的区别在于面条的不同。 沙县拌面的面条较薄有弹性，让不喜面食的人也能吃下一大碗；夏茂面的面条较宽而筋道，加了天然的碱有特别的香味，配上新鲜时蔬，别有一番风味。  讲究的店家会亲自将花生炒熟，然后磨碎后熬成花生酱，吃什么都沾一沾，舌尖都忍不住颤抖啊。  许多地方都有烧麦，但沙县烧麦确实与众不同，首先外皮是面粉加木薯粉，看起来吹弹可破；其次主馅是粉丝，肉沫只是点缀，再次，吃的时候必须沾以沙县独有的豆豉油。    沙县豆腐属典型的南豆腐，一般是直接蘸着酱油食用，但是当地人偏爱的方式是把嫩豆腐煮老了才吃，与豆腐相关的名小吃就是“烫嘴豆腐”。  煮好的豆腐在黄花菜的熬煮中，充分吸收了鲜味，吃起来爽滑鲜嫩，令人难忘。 5. 芋饺 芋饺在闽地许多地方都有流传，但沙县盛产芋子，芋饺自然也相当有名。   沙县豆腐丸口感软而粉，能够吃出豆腐本身的鲜酸味道。也可以在其中包入肉馅，制成包心豆腐丸。   然而，除了这些， 沙县的小吃还有好多好多好多好多好多好多好多—— 郑湖板鸭▽ 沙县豆干▽  罗兰烧饼▽  沙县鱼丸▽  南霞泥鳅粉干▽  鸭汤粉▽  班厝巷内的米冻皮▽  烙粑▽  豆香糍粑▽  碧玉卷▽  沙县大肠糕▽  芋头饼▽  锅贴▽  勾芡酸辣汤▽  ...... 沙县的传统小吃总共有260多种，但如今常见的仅有60多种。之前一直觉得沙县应该就是印象中的沙县小吃店那样，局促拥挤，但不曾想，这个县城的建设有序出乎意料。整个街道非常干净，县城虽小，但众多可口的沙县小吃无处不在。  夜色下的铁索桥△ 4. 沙县风景，小长假正合适除了美味的小吃，沙县这里还有华夏第一岩雕卧佛“淘金山”、十里平流沙溪河、避暑佳景吕峰山......是一个十分适合自驾游或者小长假去的地方。 淘金山▽  沙溪河▽  沙县美食文化街▽   尝尝不一样的扁肉、拌面、烧卖和芋饺，那是商业化浪潮之外，尚含着满满温情的传统味道。 |
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