| 天人地 | 2021-03-25 08:44 |
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这年头小姑娘们追星有多疯狂？ 前段时间，我们工作室有个小姑娘，为了追星，一口气买了几十本爱豆周边杂志。 当时喜滋滋地扛回办公室，我还奇怪，杂志又不是消耗品，买那么多干嘛？支持偶像的话，买一两本不就行了？ 姑娘认真地说，喜欢他，就要尽全力支持他，这样以后他的资源才会越来越好。  没想到，这份爱来得快去得也快。这才过了几个月，当初的热情就不复存在了。 “下头”之后，这堆杂志也就成了食之无味、弃之可惜的尴尬存在。 这会儿一整摞堆在工作室后头的读书角，供大家闲时翻阅了。  我昨天随手抽出一本翻了一下，说实话，抛去爱豆光环，确实没啥看头。 不过也不是完全没收获，杂志里有个美食栏目，里头的几道菜谱，倒还挺有意思的。 尤其是这一道主打三分钟就能搞定的快手小炒，一看就是你们的心中的白月光，赶紧分享给你们——白酒番茄煮蛤蜊。  这道菜的跟我以前做过的葡式酒香蛤蜊有点像，都是以酒来烹制海鲜。 大火激出酒香，焖煮挥发掉酒精的同时，也带走蛤蜊的海腥气，进一步激发出本身的甜鲜。 这样料理的小海鲜，既有快炒的镬气，又平添了一股不易察觉的酯香。  杂志里用到的，是口感清爽、略带酸味的白葡萄酒，为了方便普通家庭操作，我换成了更为常见的白酒来烹饪。 像二锅头呀，或者家里闲置的一些高度白酒都可以用上，不用特地寻来贵价的酒。  而且，用白酒还有一个好处，度数够高，快速翻炒时稍稍侧锅，就能引火入锅。 勾火颠锅之际，火舌窜起间，芳香因子四下游走，整个厨房都弥漫着香味！ （不过这个操作具有一定风险，厨房小白不建议尝试）  这道菜的另一个亮点，在于番茄的加入，带来酸甜的口感，味型也更加丰富。 我选了红黄两种小番茄，颜色雀跃，看着就让人胃口大开。  相比葡式酒香蛤蜊，这做法也更加简单快手。 倒计时3分钟，闹钟响起的瞬间，蛤蜊壳子“啵啵啵”几声热得撑开，窜上来的香味已经贴紧鼻头，吵着说：“快吃我吧~” - 白酒番茄煮蛤蜊 - [ 食材 ]  蛤蜊15只 小番茄8颗 大蒜4颗 迷迭香2支 白酒150ml 黄油30g 黑胡椒粉2g 盐2g 此配方为2人份 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.蛤蜊泡水，加入1小勺盐和1小勺香油，静置1小时吐沙  2.小番茄对半切开，大蒜切片  3.锅中加入1大勺食用油，放入蒜片和迷迭香煎至焦香，接着放入蛤蜊  4.加入白酒翻炒数下，中火煮至蛤蜊开口 勾火颠锅小技巧： 倒入白酒后稍稍侧锅，火苗更容易飘到锅里，引燃白酒 锅要用耐高温的，普通的不粘锅不适合。 另外为了保证安全，最好将锅盖提前放在顺手的地方，火苗太大立刻用锅盖盖住锅 ▶厨房用火千万注意安全，新手谨慎尝试！   5.加入黄油和小番茄翻炒数下  6.小番茄煮至软烂，加入盐和黑胡椒调味即可  这菜虽然快手，但香味却永远能先一步出锅，开始引诱肚里的馋虫。 每一只蛤蜊都是三分钟赛跑的强者，在有限的时间里嘬取了满满的汁水，把个子撑得肥厚水润。 筷子头一拨，壳子上还盛满了红汤~   先吸溜一口底汤，酸甜的汤汁激起味蕾的兴奋，打开胃口的大门。 再吸入蛤肉，感受汁水在舌尖爆 破流出。清甜、嫩滑的口感在舌尖辗转，最后余留了一丝酒味甜香，闭着眼睛都觉得回味无穷~ 难怪江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”一说，就冲着这一口，舌头被鲜得都得直接缴械投降！  这道菜，有着近乎万能的烹饪公式：海鲜＋小番茄＋白酒。 学会了，海鲜的食材你也可以随意更换，随手一炒就是满屋子飘香~  工作室的妹子吃完这道蛤蜊，感叹道，这杂志也不算白买。 但我还是要劝大家一句，追星要理性，量力而行即可。 撒贝宁说过一段话，我还挺认同的：“追星其实你是在追自己，是在为自己设计着一个你理想中的生活的人设，状态，你其实最终追来追去的，你追的是自己的影子。” 所以嘛，与其花钱为爱豆的资源铺路，不如把钱花在自己的身上，为自己圆梦，你们觉得呢? |
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