| 天人地 | 2021-03-23 07:27 |
 全国最具幸福感的城市，是什么样子？ 在江苏中部的这座低调小城，人们都过着缓慢悠闲的生活，“早上皮包水，晚上水包皮”。 在2020年，这里被评为中国最具幸福感的城市。  它够低调，常常被人忽略，却因为美食多次被《舌尖》宠爱。 它是汤包之乡，这里的蟹黄汤包，个大皮薄蟹黄多，是全国，啊不，全世界第一！  除了汤包，这里每天早上光是那“一茶三点一面”，满满一桌的早茶也让人心驰神往。 不奢侈，每日都能吃得起。  它够安逸，早上吃汤包，晚上去听戏。 一艘吱呀吱呀的小船，飘在凤城河，沿岸灯光温暖，清风徐徐，婉约旖旎。一路飘荡，一路听戏，生活不过如此。  无聊时，就去古镇、古街、古城楼走走。反正这里足够古旧，满足了你所能想到的古街的所有模样。  闲时就去看花，去湿地公园赏景，去森林公园放松心情，洗洗被车尾气填满的肺。  这里，慢又有趣，便宜又好吃，宜居的不得了。 700年前，马可波罗曾赞誉这里，“这城不大，但各种尘世间的幸福很多。”  700年后的这里，依旧如此。 除了几个繁华的地方，基本不堵车。吃上面又好吃又便宜，蟹黄汤包100元买6个，一下子吃个过瘾。 这里就是泰州，一座充满烟火味的低调小城。  早上皮包水  晚上水包皮 泰州人的早上，是喝早茶开启的。他们爱喝早茶，泰州城喝早茶的地方也比比皆是，如果你初来乍到，那一定要早上去趟茶楼。 这是融入泰州人水城慢生活的秘诀。  /蟹黄汤包/ 这里被称为“汤包之乡”，靖江汤包更是名扬千里。早上时泰州人爱吃汤包，各色汤包，但其中的蟹黄汤包，一定不能错过。 泰州的蟹黄汤包，皮薄多汁，走一步三晃，忍不住就想戳一戳。   蟹黄汤包比起吃，更像是拿来喝的。 筷子轻轻一用力，蟹黄就如泉水般涌了出来，一下子充斥在整个盘子里。  你拿吸管往包子里戳，嘴巴一吸，蟹黄就滋溜滋溜的吸进嘴巴里，蟹黄的鲜味瞬间爆在口腔里。  吃泰州的蟹黄汤包，醋先倒在大大的汤包上，端起盘子，挑破皮，嘴巴慢慢去吮吸里面的汤汁，用舌尖去打探蟹黄的鲜味。  然后咬汤包，蟹肉和蟹黄在里面齐齐高歌，那香味一股脑钻进去，仿佛是在喝一碗海鲜粥。  推荐店铺： 📍 摇头酒楼 比起鸿运楼，小编更喜欢吃这里的蟹黄汤包，蟹肉很足，汤汁清亮，不算浓稠，清爽不腻（所以可能会觉得味道淡）。 不过皮很薄很薄，几乎半透明了，真的不愧是“摇头汤包”。  / 烫干丝 / 泰州人“早茶三宝”，一笼蟹黄包，还有一盘烫干丝。 汪曾祺老先生曾说过：“干丝不是下饭的，是佐茶的。”  确实，夹起来一大簇烫干丝，混着酱汁一起入口，再喝上一杯茶水，嘎斯的细腻便中和了茶的苦涩。饶是你再不喜欢喝茶，也爱上了。  泰州的烫干丝跟江苏其他地方，略有不同。 不是百叶，而是用豆腐干为原料，这种豆腐干是泰州独有的。干丝切成一定要提碱。“提碱”也是泰州祖传秘方。  洁白细腻的干丝，夹杂着黄澄澄的姜丝，上面撒上一小撮虾米，再淋上黄豆酱油、麻油。吃起来素雅软嫩。 推荐店铺： 📍 会宾楼 这家的烫干丝，获中国十大名小吃，你吃过吗？  / 鱼汤面 / “早茶三宝”最后一个便是鱼汤面，在早茶店这几乎是必点的。 在泰州民间有一句俗语，“吃完鱼汤面，赛过老寿星。”足以可见泰州人对鱼汤面的喜爱。   早茶店里，你会看到有的人只喝汤，却不怎么吃面。 那是因为这汤便是所有的精华，经过三次入锅熬制而成的汤，用的是鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨一起熬制的。 长时间慢熬出来的汤，粘稠、色白，闻起来有一股乳香味，喝起来鲜而不腥。  如果你怕腥，最好跟老板要上一点白胡椒粉。 撒上一把泰州当地手工研磨的白胡椒粉，既可以去腥，也可以让这个汤的味道更加的丰富。初入嘴，厚的狠，汤浓味鲜。等滑入胃内，又觉得滋润了胃肠。  推荐店铺： 📍 老凤城 在打笆巷里，这家的生意永远都是最火爆的。取餐点餐全都是靠抢，周围全都是说着本地话的当地。  / 草炉烧饼 / 《梦溪笔谈》中曾称赞草炉烧饼：“炉丈八十，人入炉中，左右贴之，味香全美，乃人间上品。”  乃人间上品的烧饼，是泰州小吃的精华，更是泰州吃苦耐劳的体现。 无论春夏秋冬，都需要光着身子将脑袋伸进高温炉子内，把饼一个个贴在炉壁上。  刚出炉的烧饼，油亮亮的外壳，饼底口感像是薄脆，而里面又是松软。 闻起来香气扑鼻，咬上一口，香香脆脆，肉的香味带着热气又夹杂着芝麻的香气，太绝了。   推荐店铺： 📍 泰州草庐烧饼 小编只吃过这一家，前段时间看，发现已经暂停营业了。欢迎泰州小伙伴补充~  / 脆长鱼 / 长鱼，便是黄鳝。 泰州的脆长鱼都是清炸的，不像北方有些地方喜欢腌制一下或者抹上淀粉鸡蛋糊再炸。泰州的脆长鱼不加任何东西，直接放到油锅里面。  炸出来的鳝，脆脆的，原汁原味非常鲜。撒上些花椒盐味道会更香，或者做一些用来煮干丝，味道更加独特。  / 野菜麻球、野菜烧麦.../ 野菜，在泰州可融万物。烧麦、麻球、包子等等都可以有野菜馅的。 咬上一口，鲜翠欲滴，就像是再吃翡翠一般。味道上，一股天然的菜的清香扑鼻而来。麻球烧麦吃起来，甜丝丝的，油汪汪的很香。   推荐店铺： 📍 富春大酒店 泰州早茶的老字号，不管是脆长鱼还是野菜烧麦都可以尝一尝，这里的烫干丝没有百叶味，也不错。  / 宣堡小馄饨 / 宣堡小馄饨，已经被列入非遗项目保护起来，距今已逾百年历史。 从外地过来，除了要吃“早茶三宝”，也可以尝一尝宣堡小馄饨。  宣堡小馄饨的皮非常薄，如纸一般，一点点火就可以点燃。选用最好的猪前肉，皮薄馅大，玲珑剔透。 一碗好的小馄饨它的汤汁有秘诀，一定要放上油渣和蟹黄，这样才能成就它的终极美味。  一个个白嫩嫩的馄饨，像个鱼泡泡似的，鼓鼓胀胀。入口即化，吃上一口唇齿留香，特别鲜。 一碗馄饨下肚，回味刚才的那番热气腾腾的享受，内心充满了满足感。  推荐店铺： 📍 飞马小馄饨 宣堡有好几家，但这家最为出名，上过央视，被地方台多次采访，真正意义上的百年老店。  泰州人的早上除了上面这些，还有不少美味：三丁包、油条、虾仁蒸饺、糯米烧卖、千层油糕、干拌面... ... 每一道都值得你前往。  / 晚上水包皮 / 泰州的一天，由早上热腾腾的早茶开启，由晚上热乎乎的澡堂子结束。 晚上，泰州的澡堂子总是有人。  泡在滚烫的水里，嘴里慢悠悠的哼着小曲，悠闲地闭着眼睛。或者与旁边的人聊一聊天，什么国家大事，什么家长里短，你都可以聊，又或者唱上一首戏曲。 这便是“水城慢生活”。   泰州的底蕴 全都在这一口浓鲜滋味 爱享受的泰州人，嘴上离不开吃。 但他们从不是贪吃的代表，泰州人吃，吃的高雅，吃的久远。他们将文化、历史与吃结合在一起，或者说吃文化已经融入了他们的基因中。  / 兴化祁巷八大碗 / 八大碗其实并非是八种菜。 祁巷老鹅、菊花港鲢鱼、草锅红烧肉、祁巷香荷芋、祁巷老豆腐、祁巷全家福、祁巷土鸡汤、祁巷猪四宝等都是八大碗里面的。  / 兴化板桥宴 / 板桥宴，顾名思义，便是与郑板桥有关。 郑板桥的饮食观，在板桥宴上体现的淋漓尽致，他崇尚自然，所以最喜欢吃清新鲜活的食物，取材很广，而味道风味孤清。   主菜一定要有兰竹石图，风雅至极。 旁边围着的很多，什么板桥炝虾、口福醉螺、糊涂烂豆 、花生米、三腊菜、豆腐乳、嫩生姜、还有一些热菜，板桥豆腐、麻虾炖蛋、菊花茶泡炒米等等。 既丰富又能依稀看见郑板桥的气节与风骨。   / 梅兰宴 / 为纪念梅兰芳先生，于是在1994年有了梅兰宴。 听起来多么浪漫，用梅兰芳先生的18个代表曲目为背景，用戏做菜，以戏成菜。  而选材、口味上，又吸收了梅先生的日常饮食习惯，吃起来仿佛是在于梅先生同坐一起，共同言欢。   / 溱湖八鲜 / 如果你喜欢吃海鲜，是“海鲜狂魔”，一定不要错过泰州溱湖八鲜。 溱湖八仙，重在“鲜”字。取材全都是溱湖特色的水产，溱湖水域宽阔，水质清淳，那水啊滋养的海鲜都灵的不得了。  溱湖簖蟹、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖青虾、溱湖水禽、溱湖螺贝、溱湖四喜、溱湖水蔬等。 都是溱湖八鲜里面的菜色，每一道都鲜的不行，就感觉是在海里水里游泳吧，直呼畅快！  / 长江三鲜 / 禁渔十年，如今的长江三鲜不知是否还是当年。 长江三鲜第一便是，刀鱼。之后是鲥鱼，最后便是河豚。刀鱼的肉质滑嫩细腻，清蒸最为合适，这样才能保留它原汁原味的味道。  / 溱湖簖蟹、兴化大闸蟹 / 来泰州，吃海鲜，一定不能忘了大闸蟹。溱湖簖蟹、兴化大闸蟹都是螃蟹中的上上之选。 那溱湖簖蟹，肉很嫩，青色的壳，白色的肚子，金爪黄毛，蟹肉饱满。 |
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