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厨爹 2021-03-20 21:24
位于福建东北部的沿海小城,是福建人私藏的美食小城,也是温州人的旅游天堂。
它很低调,低调的你一定听过它,却从不知道它在哪里。
它的美食不输潮汕,1996年就成为“福建美食名城”,去年9月,更是成为全国第一个列入“中国美食地标城市”名录。
这里光小吃就有300多种,就算你待上一个星期,也吃不完。
就算你是喜欢重油重盐重口的人,也会爱上这里的清淡少盐。
食物原本的味道。流于齿间,鲜的嘞,灵光的不得了。
就连平日里对食物严谨到不行,对自己海鲜十分骄傲的温州人,也会不时专程过来,吃上一顿原汁原味的海鲜大排档。
除了美食,这里还有驰名国内的山和海。
“海上仙都”太姥山在这里。
“中国最美的十大海岛之一”嵛山岛在这里。
这里就是福鼎,人均只要100+,就可以从早吃到晚,最后再来顿海鲜。
从杭州3个小时就可以直达这座美食天堂。
福鼎人把肉片吃出花来
在福鼎,最有名的当属福鼎肉片。
酸汤包裹下的福鼎肉片是它最常见的形态。
而除此,爱吃好吃喜欢钻研吃的福鼎人肉片的做法不断丰富。
煎炒烹炸,肉片都能完美的融合进去。
/ 福鼎肉片 /
福鼎肉片,是福鼎的招牌,藏着福州人最传统的味道。
一碗热气腾腾的肉片,不管是早餐还是宵夜,吃它都是最合适的了。
大街小巷,一口时刻冒着热气的锅,整齐码放的小料,这便是福鼎街头的肉片小店。
肉片都是现点现做,一面拿着肉泥,一面拿着汤匙,一上一下,就已肉片的形式下了锅。
虽然福鼎肉片早已遍地开花,但最地道的还是在福鼎。当地人都会选用没有一丝肥肉的猪后腿,加的地瓜粉也一定是要管阳的,因为这里的地瓜粉质量最优。
一碗肉片舀起来,QQ弹弹,吃上一口肉片爽口弹牙,那清粼粼的汤酸酸辣辣,直冲天灵盖,鲜到舌头都要掉下来。
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肉片阿公
很多当地人从小吃的店,阿公的年纪有些大了,喜欢用当地话交流。
/ 拌肉片 /
酸酸辣辣的拌肉片,福鼎人对它的喜爱程度一点也不输汤肉片。
猪油里放进去葱段,等炸的金黄焦脆,葱香味充分的融进了猪油里。
将猪油和肉片放进碗里,再加上调好的酱汁,一起翻滚。
拌匀后的福鼎肉片吸收着浓浓的酱汁,你想吃什么味道就让老板加什么。
酸辣或者酸甜,滑嫩的肉片在嘴中徜徉,用牙齿咀嚼着,十分的有嚼劲。
尤其是在夏天吃上一碗,爽翻天。
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西阳拌肉丸
管阳镇西阳村是福鼎肉片的发祥地,在当地,福鼎肉片不叫福鼎肉片,叫西阳肉丸。而这家店曾多次上过新闻。
/ 炸肉片 /
炸物,几乎没有不好吃的,福鼎人的“人生一串”一定缺不了炸肉片。
肉片的香气跟高温的油结合,在经过炸制后,粉嫩的肉片变得金黄无比。
香气扑鼻而来,咬上一口,外酥里嫩,忍不住竖起大拇指。
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秀雪串串小吃店
这个没有本地人带过来压根不知道的小吃店,炸肉片、炸饺子皮、炸春卷皮都好吃得不得了。
/ 炒肉片 /
福鼎人的夜市上一定少不了这一道炒肉片。
可以单炒,放些青菜点缀;也可以和泡面一起炒;或者是和虾、鸡蛋一起炒... ...
吃惯了江西的炒粉,猛地吃一次炒肉片,仿佛打开了新世界的大门。
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磻溪桥头手打面
福鼎的大排档、夜市都能找到炒肉片。
/ 铁板肉片 /
福鼎人真的把肉片吃出花来,把腌制好的肉片放到铁板上,中火慢慢的等它变了色,在泼上秘制的酱汁,味道一下子就飘出来了。
/ 水煮肉片 /
川菜馆的水煮肉片和福鼎这里的水煮肉片是不一样的。
福鼎的水煮肉片是这里的人灵机一动,将川菜与福鼎肉片结合,形成了独一无二的水煮肉片。
它的味道其实跟川菜的水煮肉片差别很大。
红油汤底,肉片吸满了汤汁,但神奇的是肉香味儿并没有被掩盖,吃上一口肉片爽口弹牙。
没错,这就是福鼎肉片的味儿,正!
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瑶山小吃
听说这里是最先做福鼎版水煮肉片的,名气非常大。
/ 海鲜煮肉片 /
临海,海产丰富的福鼎,怎么可能不把肉片和海鲜结合起来。
海鲜煮肉片的做法也有很多种,可以是用海鲜熬制出一锅汤,在将肉片一下一下刮进里面。
肉片的香味和海鲜的鲜味融在一起,喝上一口“鲜掉了眉毛”。
或者是做成海鲜肉片酸辣汤,酸酸辣辣的,解腻爽口。
“小吃王国”300多种小吃
提供“4D”叫醒服务
在云南院子里,悠闲地总想睡个懒觉,一直晒到太阳耀眼才起床。
但来到了福鼎,却起了个大早。
到不是睡不着,只是这里的小吃值得起个大早。吃上一个煎包,一碗鱼片,美食把人彻底唤醒了。
/ 江记鱼片 /
只要是福鼎人,谁都知道福鼎有家老字号“江祥金鱼片”。
在2003年江记鱼片更是被评为“福建名小吃”。
鱼片和肉片一样都是坚持手工制作,新鲜的鱼去皮剔刺,用刀剁碎,再将鱼肉和调料一起搓,动作一定要快,否则鱼肉发热便失去了原本的鲜味。
做好的鱼片,加上黄辣椒和米醋,酸酸辣辣的。鱼片带着一点点鱼皮和鱼肉,鱼肉天生带着一股鲜甜味。
入口时,是滑嫩的鱼片,和着热汤。嚼起来,又能感觉到鱼片反嘴的弹牙感,白嫩厚实,巨香无比。
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江祥金鱼片
除了鱼片,江记的酸辣鲳汤也是一绝。
/ 吴记煎包 /
上过央视美食的水煎包,当地人强力推荐必吃的水煎包。
就算你不喜欢吃水煎包,每天从摊前路过,那带着甜意的焦香,也让你停下脚步。
吃煎包,一定是要吃刚出炉的。
热乎乎的水煎包,表皮酥脆,中间夹杂着麦香,里面的肉馅有种肉泥的感觉,吃起来却不是肥肉连连的感觉。
不油也不腻,夹杂着葱香味,肉香味和面饼的面香味,肚子里咕噜噜的叫声都共鸣到脑子里,一下子把人叫醒了。
/ 肉燕 /
吃水煎包配上一碗肉片或者是肉燕,简直就是神仙搭配。
肉燕有点像北方的馄饨,但口味却与扁食不太一样。
古时候吃肉燕,图一生平安。薄如白纸的燕皮,像是玉一般,白色透亮。
燕皮其实也是用肉做的,加上了番薯粉,然后用擀面杖一遍遍的擀压,直到肉糜变成了2mm的燕皮。
真真“大力出奇迹”!
而肉燕,就是“肉包肉”。
清水入锅,燕皮一舒一张,肉燕在锅中沸腾,五分钟便可捞出来吃了。
“肉包肉”吃起来口感松嫩,韧而有劲,颇有荤素风味。
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老福鼎祖传肉片
9元钱一碗肉燕,再加上一份煎包,早起的烦闷一下子就被治愈了。
/ 珍珠小笼包 /
福鼎小笼包,打破了小编对小笼包的印象。
跟珍珠一般的小笼包,小巧玲珑,迷你袖珍,每一个都跟拇指般大小,可可爱爱。
够小,它的皮也够薄,皮薄馅大,虽然不是一口一个汤汁,却吃到了肉馅的香气。
不一定非要蘸醋,蘸上福鼎特色甜辣酱,更是一绝。
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钟楼阿旭鱼片·肉片·小笼包
这家店的福鼎肉片也很不错,一笼小笼包,一碗肉片,绝绝子。
/ 锅边糊 /
锅边糊算是福建比较常见的小吃。
路边的摊子支起来,老灶烧起火来,锅里的汤汁咕噜咕噜的响着。
阿姨熟练地在锅边抹上一圈油,另一手舀起一瓢米浆,顺时针浇上去。
不过半分钟,米浆烘干,在迅速的用锅铲把它从延边铲入锅内沸腾的水中。
撒上葱花、酸菜,一碗香喷喷的锅边糊也就好了。
喝上一口,汤清不糊,配上油条、白粿、豆干、茶叶蛋都可以。
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点头黄记海鲜锅边糊
在这里,3元一碗的锅边糊里面可以有好几个虾,非常鲜美。
/ 蜜汁鸡翅 /
哪里都有鸡翅,但福鼎的鸡翅却让很多人不远千里而来。
就连当地人买起来都是按盒买,一买就是十个鸡翅。
一定要早点去排队买,有时11点之后就没有鸡翅了。
很大块的鸡翅,酱汁浓稠,味道甜丝丝的,吃起来甚至有一种鱿鱼的口感。
鸡翅肉有一些干,很有嚼劲。
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褚记鸡翅
如果想买到鸡翅,一定要早上来买哦。
/ 牛肉粉 /
在福鼎随便找个小摊,跟老板说一声,“溜溜来一份,酸辣都要”。
旁边是一大锅牛肉粉,另一边是牛杂锅,你也可以让老板加点牛杂。
晶莹剔透的粉丝,耐嚼实在的牛肉,嗦上一口粉,浓郁香辣。
这里面的辣椒是只有本地才有的,一般拍碎泡上,每次吃就舀一勺,辣椒的香味在水里,清淡又鲜辣。
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郑记牛肉粉
二十年老店,味道最为地道。
/ 店下琴炒米粉 /
福鼎吃米粉,一定不能错过店下琴炒米粉。
人多时,老板用两口锅一起炒米粉,一般一出锅都会被一扫而空。
炒米粉吃起来很干爽,每根粉丝都很入味,可能会有一点点油,但再搭配上店里的一份杂烩汤,酸酸辣辣,刚好解腻。
/ 前岐土丁冻/
福鼎人宴席上一定少不了一份土丁冻。
“土丁”是海滩上的一种海产,福鼎人将它用水洗干净,放大锅水内煮,拌些葱花,冷却后汤汁自然咬冻即成土丁冻,食阐时用筷子划成一块,银灰透明,入口不腻,清淡可口。
/ 山前槟榔芋 /
吃槟榔芋对于福鼎人来说,都成了一种风俗。
形似椭圆,肉质细腻,具有特殊的风味,且营养丰富,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品,清朝年间列为大清贡品,因而享有“皇室贡品”之称。
福鼎不大,却有300多种小吃,上面小编介绍的只不过是其中几种,像牛肉丸、点头海蜈蚣、鹿肉、海鲜面、鼠菊等等,都非常的美味。
山连海
这里的海鲜连温州人都赞不绝口
/ 海鲜一条街 /
福鼎,是海鲜控一定要打卡的地方,这里有一条街,每家每户全会都是海鲜。
海鲜一条街的C位,也许就是谊荣海鲜大排档,上过四次电视。
一进门,门口是一排满满当当的海鲜,脑子里一下子就冒出了“海鲜盛宴”四个字。
除了这里,石湖小区大排档街,大大小小的海鲜楼肩并肩,一到晚上热闹非凡。
尤其是里面的老福鼎传统菜这家,一定不能错过。
/ 芋头饭 /
软软糯糯的,吃海鲜时一定要点一份这样的主食。
/ 蒜蓉生蚝 /
生蚝很大,口感嫩滑,吃一口巨鲜,3只起吃都不够。
/ 江蟹生 /
如果你不喜欢吃姜,恐怕就要错过它了。吃一口,入口即化,满嘴都是海鲜的鲜甜。
在这里,就像是来到了温州的后花园。人均100+海鲜就可以吃到饱。
慢悠悠的城市
茶里的“白雪公主”
/ 福鼎白茶 /
福鼎,一座有山有海有美食的低调小城。
它的茶却名扬千里,“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。”福鼎承担了世界80%左右的白茶。
在这样一座慢生活的城市,茶跟福鼎真的很搭。
闲时去摘茶,白茶的新芽,长着一层白色的绒毛,短短的密密麻麻,远看就像是动物的尾巴。
在阳光下银光闪闪,像是挂了一层白霜。
午后,沏上一壶白茶。
浅淡明净的香气飘散开来,香气持久,可能一下午都会有淡淡的茶香。
喝上一口,清香味美,仔细回味会有一丝甘甜,喝下去,感觉整个五脏六腑都被清洗了一遍,毛孔也跟着舒展开。
小尾巴
福鼎小城故事多
这里有山有海全都是美景
这里是首个中国美食地标城市
有300多种小吃,无数种海鲜
真的想不到有什么理由
可以不来福鼎
福鼎旅行小贴士
1、游玩建议:建议时长3-5天,3天美食+太姥山+嵛山岛。从杭州或者上海坐高铁直达,3个小时左右就可以到。
2、关于美食:海鲜和小吃都不能错过
3、关于住宿:彩虹桥那边有江景房,如果你喜欢吃,可以直接住在海鲜一条街附近。


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