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黄瓜又出20道花样吃法,清爽不油腻,好吃又开胃,3盘不够吃[17P]
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黄瓜又出20道花样吃法,清爽不油腻,好吃又开胃,3盘不够吃[17P]
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厨爹
2021-03-20 20:49
蓑衣黄瓜(蛇皮黄瓜)
用料
黄瓜123456根;大蒜根据喜好;姜随你喜欢;小红辣椒能吃辣的可以多放;花椒一小把足矣;生抽少许(我放了醋量的1/3);醋生抽的2到3倍;糖一边放一边尝;盐适量;香油少许;玉米油适量;味精为了健康,最好不放
做法
准备好上述所有材料,再准备1个盆,两个盒,一个盘子。
黄瓜尽量选用细长形,不仅好看,而且好吃。
刀工还不及格的同学可以在黄瓜两侧放两根筷子来切蛇形纹,以免切断。正面刀与黄瓜成45度角切一遍,反过面,再90度垂直切一遍。
切好的黄瓜可以盘旋一圈但不断,就像条蛇。
把黄瓜码成一圈一圈的,用盐腌制至少30分钟。
准备调料。
姜切丝,蒜切末,小红辣椒切碎。
{!-- PGC_COLUMN --}
炸花椒油:冷锅冷油放入花椒,炸到花椒变黑,关火晾凉。
黄瓜腌好后挤掉水分,装入盒子。
把生抽,醋,糖,姜丝,蒜末,花椒油(可以吃辣的同学放入辣椒一起炸下),香油混合拌匀。
把调料汁倒入装有黄瓜的盒子,盖上盖子放冰箱腌制5个小时以上。(中途可以把盒子拿出来倒过来放,便于入味儿。)。
腌好后摆盘~~。
来张远景,喊:瓜~~(你就够瓜了!)
吃吧!
黄瓜炒鸡蛋
用料
黄瓜一根;鸡蛋两个;盐适量;油适量;蔬之鲜(可省略)适量
做法
黄瓜洗净切片,鸡蛋打散。
锅中放油,等油热了倒入蛋液,嫩嫩的鸡蛋炒成略微金黄时倒入黄瓜。
黄瓜炒得不那么硬了放调料,再炒一会儿就行了。
黄瓜蛋饼
用料
黄瓜一根;鸡蛋一个;胡萝卜半根;葱姜沫少许;玫瑰盐适量;生抽少许;面粉适量;白胡椒粉少量;香油少许
做法
黄瓜和胡萝卜切丝或者擦丝,加玫瑰盐腌制一下,出水后,加入所有原料拌匀,面粉要适量加,调和至粘稠稍有点流动就行,入加油的平底锅摊平,一面上色再翻转至另一面上色即可
切件,表面淋沙拉酱,黄芥末酱,番茄酱,沙拉酱。。。各种你喜欢的酱酱,美味早餐开始
金针菇拌黄瓜
用料
金针菇;黄瓜;盐;生抽;味精;白醋;芥末油;香油
做法
金针菇撕散开,最好撕的细一点,黄瓜切丝
金针菇在开水锅里汆烫半分钟,捞出过凉水,挤掉多余水份
开始调味,加盐,味精,香醋,香油,生抽和芥末少许,拌匀OK
芥末味吃不惯的可以加点麻油或者辣油,一点点调出味道就好了,这个菜主要吃清淡爽口的感觉
炝黄瓜
用料
黄瓜;干辣椒;花椒;陈醋;生抽;盐;糖;香油;油;大蒜
做法
黄瓜拍碎
大量大蒜拍碎切蒜蓉放黄瓜上
加盐拌匀
按个人口味倒入陈醋,生抽,糖,香油再拌匀
起油锅,放入切成段的干辣椒和花椒,炒至觉得自己闻到要受不了了
把油锅里的热油和辣椒花椒们倒在黄瓜上
辣爽小黄瓜
用料
嫩黄瓜5根;普通酱油300ml;青尖椒3个;红辣椒2个;大蒜1头;白糖2大勺;白酒4大勺;花椒10几粒;葱半根;姜半块;油4大勺;盐少许
做法
把黄瓜青尖椒红辣椒洗净控水,切成大小相同滴条状,放到盆里,撒少许盐进行腌制2小时。2小时后把渗出的水控出,备用。
把葱姜蒜切大片。锅里加油,油热后加入葱姜花椒爆香,倒入酱油,加热后放入白糖白酒,搅拌均匀,关火。
把晾凉的汤汁,倒在菜中,切好的蒜片也放入。放入冰箱腌制一晚上,从冰箱拿出灰常脆爽香辣滴小黄瓜灰常好吃!
酸辣黄瓜
用料
黄瓜
做法
黄瓜滚刀切好后用盐腌上,放入盆中
碗里放糖、醋、少许酱油,黄瓜腌出的汁水也可放入糖醋汁中
葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣子炝锅,待煸出香味,原料焦黄,放入糖醋汁,适量加水
将滚开的汤汁浇在腌过的黄瓜上,以刚刚没过黄瓜为好
清淡的黄瓜鸡蛋水饺
用料
黄瓜2根;鸡蛋2个;面粉500克左右(只做早晨的);水适量;盐、花生油,鸡精适量
做法
面粉加水和成柔软光滑的面团,醒30分钟
鸡蛋炒碎
黄瓜切碎加盐去水分
把鸡蛋碎和黄瓜碎加盐、花生油和鸡精拌匀即可
黄瓜鸡蛋饼
用料
面粉100克;鸡蛋三个;黄瓜少许;盐;油
做法
将鸡蛋打入进面粉里
黄瓜切成丝
加少许水将所有材料混合搅拌均匀
加入少许食盐调味
平底锅烧热后刷少许食油
取适黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内
晃一下锅子,面糊糊摊平
将面糊一面煎至金黄后再翻一面
两面都煎至黄金后出锅即可
找一个圆形盖子,将饼按压成小小的圆形,嘿嘿这一步也可省略,圆形的小饼饼可以让孩子更有食欲
黄瓜虾仁
用料
虾仁500g;黄瓜1根;盐少许;酱油少许;料酒少许;淀粉少许
做法
冰冻虾仁解冻,黄瓜去皮,竖着剖成两半,去子,斜切成虾仁形状。
热锅放油,虾虾仁翻炒,加料酒少许,15秒虾仁变色。
倒入黄瓜,翻炒几下,加一点点酱油上色。
加盐适量,倒入水淀粉勾薄芡。出锅。
黄瓜炒鸡蛋
用料
黄瓜1根;鸡蛋2~3个;葱姜辣椒适量;盐适量
做法
黄瓜切片,可以直接切,也可以对半切,再斜切,大小看自己喜欢吧。
3个鸡蛋,打散,加少许盐,搅拌均匀。
起锅,中火,倒油(稍稍偏多点),先倒入鸡蛋翻炒,鸡蛋起浆成形即可,千万别炒过了,就是翻几下的事哟。
随即倒入黄瓜片和姜片,辣椒片,翻炒……
约摸2分钟,黄瓜变色变软即可。既要鸡蛋嫩嫩,又要黄瓜软中带脆!出锅前加适量盐。
出锅撒香葱末,盛出装盘。
近景来一张
黄瓜拌粉丝
用料
粉丝100克;黄瓜120克;胡萝卜20克;生姜;大蒜;葱;生抽;醋;芝麻油;辣椒油;油辣子;鸡粉
做法
将黄瓜与胡萝卜洗净后切成细丝
生姜与大蒜切成末,葱切花,放入小碗中加入调料2拌匀成酱汁
将粉丝放入沸水中,用筷子将其弄松散,煮约3分钟后捞出放入冷开水中
将粉丝过凉后捞出沥干,放入大碗中,加入黄瓜与胡萝卜丝,倒入调好的酱汁,拌匀后装盘即可
拍黄瓜
用料
黄瓜2根;蒜3瓣;醋适量;盐适量;糖适量;食用油适量
做法
黄瓜削皮,拍好切块摆盘,蒜切成沫沫放到黄瓜上,加入食盐适量,味极鲜适量,香醋适量,然后食用油加热泼到蒜上,加入白砂糖适量,搅拌均匀便可食用!
凉拌黄瓜
用料
黄瓜;盐;香油
做法
黄瓜切片,一定要切得薄,这样后面吃起来菜爽口。
加入盐开始腌制。特别注意的是加盐前,要把洗黄瓜时上面的水挤干,或者用厨房用纸擦干。这样后面吃的时候更爽口。
扔外面放半个到一个小时,最后吃的时候加入香油。拌开后就可以吃了。
日式酸甜黄瓜小菜
用料
黄瓜600克;海盐1大勺;姜1小块;日本酱油100ML;米醋(浅色)100ML;白砂糖2大勺;芝麻油(可省略)适量
做法
将黄瓜切成厚片,加入海盐拌匀,腌渍至黄瓜出水变软。
将黄瓜片淘洗,挤干水分;姜去皮切成丝。
将酱油、米醋、糖、芝麻油混合,拌在黄瓜中。
腌渍30分钟,即可食用。
黄瓜拌皮蛋
用料
皮蛋4个;黄瓜2根;盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋克;小葱、大蒜、生姜、干辣椒;花椒
做法
黄瓜洗净,用刀拍几下,让它裂开。
再切成小块,放在盘子里。
皮蛋切小块,放在黄瓜上面。
放盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋。
干辣椒切成丝、大蒜生姜切末、小葱切末,把这些调料摆在最上面。
炒锅放油,烧热放花椒,炸出香味后,用勺子把花椒粒捞出扔掉不用。
炸好的花椒油,趁热泼在辣椒丝、葱姜蒜末上。
最后拌匀即可。
虾仁炒黄瓜
用料
虾仁;黄瓜;葱、姜;盐;蚝油;料酒;淀粉;白胡椒粉
做法
将虾仁处理干净去皮、去虾线,用少许盐,白胡椒粉,料酒腌制5分钟,然后在上面撒上一层干淀粉,拌匀
黄瓜切丁,葱姜切末
锅中放入油放入虾仁,变色捞出控油
锅中放少许油,放入葱姜炒香,放入黄瓜,在放入虾仁,放调味料翻炒,出锅
超级下饭的辣炒黄瓜鸡丁
用料
鸡大胸500g;黄瓜1根;郫县豆瓣酱;生抽;糖;葱;姜
做法
鸡胸切块
放盐生抽淀粉抓匀
腌15分钟
腌鸡丁期间黄瓜切丁
切葱花姜丝
锅里加油比平时炒菜稍微多点
大火炒鸡丁变色盛出来
锅里本身有底油再加一点油
加葱花姜丝爆香
加3勺郫县豆瓣酱
炒出红油加鸡丁翻炒
加1勺白糖少许生抽翻炒1分钟
加黄瓜丁炒匀出锅咯~
番茄老黄瓜汤
用料
老黄瓜1条;番茄2个;盐;味精
做法
番茄洗净切块,老黄瓜去皮切成块
坐锅热油,放番茄炒到出红油,加水
水开后放老黄瓜块一起煮,煮开后转小火10分钟后加盐、味精出锅
酱黄瓜
用料
嫩黄瓜3根;小米椒5个;蒜5瓣;糖3勺;生抽4勺;醋4勺;盐1勺
做法
黄瓜、小米椒洗净,大蒜剥皮
黄瓜切厚片加入一勺盐和一勺糖
拌均匀,腌制30分钟
大蒜用刀拍碎,小米椒切小段
调酱汁:醋、生抽各4勺,糖1勺、蜂蜜1勺搅拌均匀
加入切好的大蒜和小米椒拌匀
腌制好黄瓜片装入容器淋上酱汁
现尝了一下味道不错
盖上盖子放冰箱冷藏4~5小时,中间上下翻动一下,隔夜味道更佳。
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