| 沙漠之虎 | 2021-03-20 12:18 |
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从香港的“一人茶餐厅”到“十四亿人茶餐厅”，再到深圳的「银龙咖啡茶座」。 香港和深圳。 因为一间餐厅，搭起了一座特别的美食桥梁。 香港的那头，是去年撑警200%不后悔的李凯瑚。深圳的这边，是新疆90后小伙晏振宇。他们合伙在深圳开了这间港式茶餐厅。  上周，城城走进了深圳蛇口海上世界汇港商场的这家茶餐厅。 餐厅位于十字路口一角，正值午后，三三两两行人路过。一下车就能看到招牌，我们径直走去。 三面玻璃门环绕，上方门面以深蓝为底色，正中间挂着深红色的 「 银龙咖啡茶座」几个大字。右上方的角落还有一块不太显眼的小招牌，是一副漫画。  漫画上的女人，是李凯瑚。 她是那个去年独自撑警，也是那个勇敢站出来说永远支持香港警察的“一人茶餐厅”的老板娘。 她也是大家口中的Kate姐。  Kate姐在香港的银龙咖啡茶座。 城城在这家Kate姐开的第一家深圳“分店”里，和餐厅的负责人晏振宇聊了关于Kate姐的近况，餐厅的创业故事，还聊了他们对这家茶餐厅的未来畅想。  去年深圳银龙咖啡茶座开业前，Kate姐来到深圳筹备。 01 没有Kate姐 这家餐厅，应该就不存在 城城到的时候，很饿，且距离采访时间还有一个小时，顾不上在餐厅外过多逗留，推开门直奔美食而去。  我们一开始被当作食客， 有位戴着帽子的小伙热情地招呼我们坐下，并耐心提醒：“餐桌扫二维码，就可以点餐了”。 转过身，他又去招呼另外一批客人，并顺手端走领桌已用完餐的餐具，送进后厨。 下午的客人很少，可这一人忙活的背影，有种特别的熟悉感。 城城点了一份沙茶面，和一杯“撑警奶茶”。就在小伙端着面走过来的时候，我们才认出了他。那个接受过央视以及各大媒体采访的餐厅负责人——晏振宇。  餐厅负责人晏振宇。图/晏振宇提供 在这陌生，又莫名熟悉的气氛里，城城和这位年轻的餐厅合伙人“网友相认”。 “如果不是因为疫情，Kate姐也应该会常来这边，说不定你们还会碰上她”。 距离去年的事过去快一年了，但大家对Kate姐的故事仍记忆犹新。  Kate姐和香港光头警察刘sir的合影。图/微博@一人茶餐厅 时间回到2019年6月。 当时，香港警察被污蔑为是欺压民众的黑警。连餐厅也被分门别类。黄营餐厅堂而皇之贴告示：禁止警察进店用餐。  图/网络 Kate姐在脸书和报纸上看到有餐厅不欢迎警察，感到不可思议。 香港警察在守护香港，为什么不受欢迎？ “既然你们高喊言 论自由，说不欢迎警察，那我也可以表达我的心意，支持香港警察。” 就是这份直率和果敢，Kate姐第一时间换上了“我爱HK警察”的蓝色T恤，在店里最显眼的位置，挂上“支持香港警察”的海报。   李凯瑚支持香港警察。图/一人茶餐厅微博 也是这份爱港爱国之心，Kate姐和她的餐厅被不法分子盯上了。 有人打电话谩骂和恐吓，说尽污言秽语； 有人给她的餐厅恶意差评，市场监管部门排着队来检查。最夸张的时候，同一个部门一天内来了三次，就因为连续不断被投诉。  更让她想不到的是，曾经的熟客也因为立场不同表达了对她的失望，断绝来往。Kate姐一时陷入困惑，“难道我的客人，不是因为喜欢我做的食物才来的吗？” 那段黑暗的日子，对她的生意和精神造成了双重打击。 而且，几乎是毁灭性的打击。  生意的最差的时候，一天只卖出了4杯奶茶，收入八十块钱。短时间里，从一家众人喜爱且零差评的餐厅老板娘，变成众矢之的。 “那段时间，很多人在家门口堵我，很多黑衣人。最夸张的时候，被迫在店里连睡了３天……”，这时Kate姐才意识到，原来支持警察是件这么艰难的事情。 再难，又如何。  哪怕受伤了，也要参与支持香港警察。图/微博@一人茶餐厅 “支持警察，200%不后悔。” 哪怕腿上有伤，仍坚持冒着大雨到香港的添马公园参加「撑警活动」，主动去到多个警署为警察免费冲奶茶。 今年3月，疫情爆发时，Kate姐还把店铺里的布丁变成“加油布丁”，送给了香港3万名警察。   李凯瑚给香港警察送奶茶和甜点。图/微博@一人茶餐厅 这份倔强和坚持，感动了无数人。 全国各地慕名来了很多朋友，包括湖南、河北、上海、北京、深圳、湛江、重庆、辽宁、黑龙江……甚至有的是连Kate姐都没听过的地方。 他们，用自己的方式来支持她： 有的为Kate姐画漫画；有的专门来到香港，帮衬她的生意。   粉丝送给Kate姐钥匙扣。图/微博@一人茶餐厅 “很多朋友见到我就飙眼泪，当然，我也哭了……他们会说，我终于见到你啦！” 明明大家素未谋面，但像是认识了很多年的朋友。这段细节，Kate姐在各个采访中，反复提及。 随后，这家“一人茶餐厅”真如大家说的，变成了“十四亿人茶餐厅”。  Kate姐餐厅内的撑警海报和书籍，还有那扇大家赠送给她的“十四亿人茶餐厅”，代表着她不是一个人在战斗，而是背后有十四亿中国人挺她。图/微博 如今，这家茶餐厅“分厅”，来到了深圳。 02 新疆小伙和香港老板娘 志同道合，说干就干 和很多人一样，去年才来到深圳的新疆小伙晏振宇，也是在新闻报道中认识了这位笑容满面的邻家大姐姐——Kate姐。 随后，和朋友一起专门前往香港Kate姐的茶餐厅。  Kate姐打包布丁。图/微博＠一人茶餐厅 餐厅位于观塘区鲤鱼门，与深圳南山区一水之隔。 “如果没有人带是找不到的，铺子虽小，人却常常坐得满满当当。”   Kate姐餐厅的正门和内部空间，图/微博＆大众点评 店内比想象中的还要小，但是在这个小小的空间里，却有着真正的港味。 香港特色的地板花砖，踩上去，香港的韵味就有了。墙壁花砖和大字报，都一一展现香港的独特。木合板细脚桌椅，更是香港人的共同回忆。  餐厅里的撑警人偶。图/微博＠六师弟J 晏振宇说，第一次去就感受到了大家对Kate姐的支持和热情，“有一位内地大哥，点了一杯奶茶，留下了500港币。” 但真正打动他的，是Kate姐的笑容。 “她好像永远都不会累……去到之后才知道，她一个人有多辛苦，就有多乐观和积极。”  这家茶餐厅，是Kate姐的“家传事业”。 父母和弟弟去世后便由她打理，每天忙到深夜，清晨4点去进货。店里的餐食、茶饮，甚至服务和后厨清理，都是她一个人搞定。  有很多人会好奇。 支持Kate姐的人很多，甚至2017年就有内地团队希望和她合伙开餐厅，可最后偏偏为什么是这个90后大小伙子呢？ 是缘分吧。 也是注定吧。 “来自新疆，在北京读大学，学的法律，当了5年总裁助理，去年10月来到深圳，准备创业。”这段自我介绍，晏振宇不知说了多少遍。  晏振宇（最右）和餐厅员工。图/晏振宇 说到和Kate姐的合作伊始，他习惯用“聊得来”回答。 当时正在寻找创业项目，第一次去香港就和Kate姐表达过开餐厅的意愿，可是起初Kate姐忙碌得顾不上这回事。 “去了两次，第二次才引起她的注意。” 晏振宇想开的不仅仅是一间餐厅，而希望它是一座桥梁，一个空间，帮助两地年轻人交流往来。生意好的话，就把赚到的20%，拿出来资助香港年轻人求学和就业。 而这也正是Kate姐想做的。  她说，历经这次变故，想让香港年轻人多来大陆看看的愿望，更加强烈了。 “人们需要看见，才会去想问题，明辨是非。” 也许来的十个香港人中，两个人拒绝，但就有八个会思考，会改变，这就够了。 ” 于是，两人一拍即合，决定在深圳开餐厅。 疫情之前，Kate姐每周都来深圳，参与新店的选址、装修、设计，样样亲历亲为。  正式落地餐厅选址。图/晏振宇 很多人问，为什么选了深圳？ 站在对岸，看着当年的小渔村，慢慢高楼拔地而起，发展成今天的繁华大都市。Kate姐的内心感触万分，更多的是欣赏和欢喜。 她希望，这个与香港一水之隔的深圳，能带给香港年轻人一些新的东西。  “最近过不来，但是在香港的她一直都很挂念这边。”和Kate姐一样，晏振宇也期待着有一天两地正式通关后，香港和大陆的年轻人互动。 哪怕是一起坐下来吃顿饭，聊聊天也好。  图/由晏振宇提供 03 打着旗号赚钱？ 开餐厅，比你想象中难多了 在深圳开一间普通餐厅，或许不难。但对于晏振宇来说则是全新的挑战，同样背负的压力，也是在其他餐厅或创业项目所没有的经验。 其实，对他而言这一切都是冒险。 他在北京待了五年，到深圳不过几个月。晏振宇要迅速打入南方，尤其是广东的饮食习惯和风俗中去，花了一些功夫。  在他印象中，北方人吃得豪迈，南方人吃得讲究。 就拿一份干炒河粉来说，四个北方人来吃，可能会点四份；四个南方人来吃，会点一份，然后用小碗分着吃。 为了开餐厅，晏振宇曾在海底捞“卧底”了三个月，没日没夜洗了三天盘子，咬着牙坚持下来，干完一个月，才算在餐饮界摸到了一些门道。 从不习惯到习惯，从无到有，晏振宇都在用最快的速度在调整自己。 “最初，所以的菜品都是对标香港餐厅的。”晏振宇说。  尽管在菜单上，得到Kate姐的秘方。可是深圳和香港的饮食毕竟存在差异。尤其在深圳，汇聚五湖四海的年轻人。 如果要想长久经营下去，完全靠着港式茶餐厅的样式，是行不通的。 所以， 餐厅的整体装修和香港截然不同，一个浓缩着香港的饮食文化底蕴，一个更偏向于现代工业的简约风。 深圳店里仅有的撑警元素，如果不特意驻足，其实很难留意到。    墙壁上的漫画是网友送给Kate姐的，报纸和海报也是大家收集了送来，或者Kate姐自己特意保存的。 四面通透敞亮，“如果去掉桌椅和装饰，基本上没怎么特意装修”，晏振宇说。在装修风格上，未来还会改进，更努力偏向深圳年轻人的喜好，或简约清新，或低调高雅。 比起装修，他更关注菜品的质量。 一开始，只有简单的饭和奶茶，后来增加更多饮品、面条，现在也有了炒菜和炒饭等更多类目。  城城当天点的餐，味道真的不错。 有人说店里的河粉难吃； 有人因为Kate姐到店支持，最后失望的离开…… 这些对于晏振宇来说，是某种鞭策。 “我会不断调整，从菜品到装修，再到服务。” 直到，有人说这杯奶茶真地道。 直到，有不少香港人、深圳人……甚至是其他省份的人会常常来用餐。 开业这大半年后，因为疫情经营困难。但让晏振宇颇为感动的是，很多人在变着法儿支持他们。 有一次，餐厅收到一张奇怪的外卖单，是远在其他城市的朋友，特意点上几单隔空支持。  订单的备注上写着：“加油，十四亿茶餐厅。”图/由晏振宇提供 有一位陈博士，几乎天天来吃，每天两顿，把这里当成了自己的饭堂； 有的香港顾客，会诚心诚意向餐厅提建议，并且有空就来点餐；还有一家四口，老人小孩从福田区专门开车过来…… 说起这些，晏振宇才觉得自己的折腾和坚持，有所值得。  开了这家餐厅，顶着流量和关注度，也引来诸多质疑： 打着撑警的旗号，赚钱？ 晏振宇说，作为一项创业项目，盈利是生存的根本。但是这间餐厅，更重要的意义在于，承载着两人未来的美好愿景。  把餐厅开到深圳，开到蛇口。 开到海上世界旁边，这个人来人往的地方。 晏振宇和Kate姐打开了一扇窗，一个给香港年轻人认识和了解内地的窗口。 它沿袭香港店铺的本质属性，也敞开怀抱拥抱深圳的现代元素，才有了我们今天看到的，带着工业风的香港茶餐厅。 两个人，两家店。 两地隔江相望，浓缩着美好希望。 这就是“十四亿人的茶餐厅”。  参考资料： 1. 《央视新闻》、《面对面采访》。 2. 《香港“撑警茶餐厅”开进深圳：1个人的勇敢，14亿人在撑腰》公众号“深圳微时光” |
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