| 天人地 |
2021-03-19 11:07 |
天气开始热了，很多人周末喜欢吹着空调在家“葛优躺”。可 对于吃货而言，宅在家总感觉嘴巴寂寞，想吃点什么，这时候要是有盘香辣劲爽的卤味，再来杯冰镇的酸梅汤就好了 。
说做就做，毕竟找美食、做美食、吃美食是人生的三大乐趣。其实在家做卤味也不难，有个电饭煲就行。准备好食材和卤汁，放进电饭煲，按煮饭键，刷会儿抖音的功夫，美味就出炉了！
自己在家做卤味，不仅干净放心，而且食材也可以根据自己的喜好来准备。鸡翅、鸡爪、鸭腿、藕片、豆腐干、鸡蛋统统都可以安排！
一般在卤制之前，肉类食材最好用葱、姜、料酒抓匀腌制半小时，这样可以很大程度上去除腥味。素菜也可以焯个水，让颜色更鲜艳，吃起来更放心。
卤味的灵魂之笔是“卤汁”。卤汁的味道复杂又和谐，各种香料融合在一起，成就了鲜香浓郁的滋味，这里跟大家分享一个万能的卤汁配方，记住这个配方，隔壁邻居估计会馋哭了。
划重点：将生抽、老抽、啤酒、冰糖在锅中调匀，放入八角、桂皮、香叶、草果、花椒、麻椒、干辣椒搅拌均匀即可。（详细配比可以参考下方菜谱）
卤味的绝妙在于“慢”，经过时间的炖煮，卤汁慢慢渗透到食材中，鸡翅、鸡爪、鸭腿等色彩都变得浓重，逐渐散发出麻辣鲜香的味道。在卤水的滋养下，食材的味道互相融合，无论荤素都变得酱香浓郁。
等待这锅卤味炖煮的时间，你可以用乌梅和冰糖煮一杯酸梅汤。坐在电视机前，一手吃着卤香浓郁的鸡翅，一手拿着冰爽可口的酸梅汤，这样的夏天，简直太惬意了。
*资料
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