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厨爹 2021-03-18 21:10
鹌鹑蛋,身材小小,却潜力无限。
有传言说「一个鹌鹑蛋抵得上两个鸡蛋」,毕竟浓缩的就是精华,贵的就是好的;其实本质上还是产量的问题,物以稀为贵嘛。
△苏格兰鹌鹑蛋
鹌鹑蛋一般都是 煮熟剥壳,拿来制作美味,比如苏格兰鹌鹑蛋,又剥又炸,工序长;茄汁大虾虎皮蛋,又剥又煎,跟虾儿们配对,麻烦。 (OS:好好吃个蛋咋就这么难呢)
△茄汁大虾虎皮蛋
这不美食君来个糖醋虎皮鹌鹑蛋煎一煎,调个汁就好了;一口一个, 鲜香入味,还特下饭!但。。。
这鹌鹑蛋剥壳那叫一个烦呢,个小不说,蛋表面容易遗留蛋壳碎,吃进嘴巴里直接影响口感;作为懒人来说,必然越做越没耐心。
△糖醋虎皮鹌鹑蛋
不如跟豆腐来碰撞个火花,操作 简单多了,直接把蛋打在豆腐里面,白中带黄的样子很可爱,耐看耐吃。

而油煎更能激发出豆腐和鹌鹑蛋的香味,配上热油爆香的蒜蓉酱料,更是香味扑鼻。

鸡蛋和豆腐的搭配!真的敲好吃!!!
食材随处可得,做起来也没什么难度,在家一定要做哟!
豆 腐 煎 蛋
内脂豆腐1块/鹌鹑蛋8个
辣椒面/白芝麻/生抽/盐
大蒜/葱花适量
1. 将豆腐倒扣在盘中,切片,每个豆腐片中用勺子挖去一个圆;
***建议第1次做用老豆腐,质地硬一些,更好处理。
2. 锅里热油,慢慢放入豆腐,中小火慢煎;豆腐孔打入鹌鹑蛋,继续煎;直到豆腐两面金黄;取出豆腐,码入盘中备用;
3. 调酱汁:蒜泥、葱花、辣椒面、白芝麻、生抽放入小碗中,将煎豆腐余留的热油一浇,搅拌均匀;
4. 将调好的酱汁淋在煎好的豆腐上,撒上少许葱花即可。
这个做法会偏油一点,可换比较清淡的吃法:
那就是蒸,豆腐打入鹌鹑蛋摆盘,上锅蒸熟,再淋凉拌酱汁;原汁原味更营养,毕竟吃太多油不健康嘛。


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