| 厨爹 | 2021-03-17 23:15 |
一碗出锅，无法用言语名状的酸臭气，鼻子猛吸一口，便被勾了七魂八魄。 红油的滋润，洒满金黄酥脆的豆皮，爽口的酸笋和酸豆角，撒上几颗酥脆的花生。 集香、鲜、臭、辣、酸、爽为一体，不愧是食物届当之无愧的顶流！没错，它就是——螺蛳粉！  本期［豆果美食研究院］精心挑选并测评了17款螺蛳粉，几乎包含所有你能想到的市售品牌。我们连续嗦了3天螺蛳粉，只为告诉你哪些更好吃！ ［测评记录表一览］  （向下滑动查看全部测评记录表） 关于测评维度 为了测评的相对公平，我们选取了 3个测评维度让挑剔的果子们进行综合评判。 ［最终综合评分，直接划到文末查看结果］ 配 料 一包好的螺蛳粉配料可以说是至关重要。 我们将从配料的丰富度、新鲜度、口感以及份量等层面，进行综合测评。 米 粉 作为主料，米粉的口感与味道是评判螺蛳粉好坏的基石。 爽滑弹牙又不能有过分的胶质感，才是一碗好粉。 汤 底 汤底是一碗螺蛳粉好坏的灵魂所在。 酸、辣、臭绝对缺一不可。 ［话不多说，测评开始！］ 1 螺状元柳州螺蛳粉  配料整体并没有什么亮点，其中 腐竹比较碎，分量也不多。米粉较粗，吃起来显得过于劲道弹牙，也并不入味。  汤底味道偏酸， 整体感觉平平无奇，没有太多记忆点可言，是并不会回购的系列了。  2 嘻螺会柳州螺蛳粉  豆角、木耳混合成一个配料包里 ，酸笋味道挺正，酸味偏重。米粉比较耐煮，也很顺滑，但是不太入味。  汤头味道偏咸，辣椒油香气不足， 吃到后面喉咙有种火辣辣的感觉，让人有点不舒服。  3 李子柒柳州螺蛳粉  这份螺蛳粉的配料基本食所有测评品种分量最足的！一整份腐竹倒进去可以覆盖整个汤面， 腐竹爱好者闭眼入！酸笋爽脆，花生米颗粒也很饱满。  米粉比较细， “嗦”一口，口感爽滑，也很入味。 最后喝上一口汤，汤底味道很浓郁，酸辣程度也比较适中。味道不是很“臭”， 螺蛳粉入门爱好者首选。  4 螺霸王螺蛳粉  整体配料的量不是很多，腐竹倒是比较厚实完整，酸豇豆的味道有点太重了，不过 附赠的卤鹌鹑蛋十分出彩！  米粉口感顺滑而不失劲道，不过煮的时间需要长一些才更加入味。  汤底味道中规中矩， 辣度和“臭”度相对适中，酸度相对来说比较明显。  5 螺霸王螺蛳粉（桶装）  与袋装螺蛳粉不同，桶装螺蛳粉大多采用较细的粉丝，免煮的设计更加适合懒人入手！  粉的口感按照规定时间泡完还是觉得口干比较硬，汤无法泡进粉里面， 测评员们一致感觉口感非常一般。汤的整体感觉比较清淡，“臭”味较淡，但整体是比较清爽的口味。  6 只投螺碗柳州螺蛳粉  包装风格非常小清新，比较贴心的事准备了一个 ［煮粉水量标准袋］，对于厨房小白十分友好。配料方面腐竹的量很多，就是比较小，比较碎。  粉的口感大家一致感觉在众多测评品种还是十分优秀的。 爽滑、绵软又不失劲道，吃起来有些停不下。汤头酸度不高，辣度较高，而且会有一些呛嗓子的感觉。  7 KAIFENGCAI 原味螺蛳粉  这家看起来名不见经传的螺蛳粉实则是快餐店顶流 肯德基的创新品牌。论包装设计，我觉得应该是众多品牌中最优秀的一款。  在所有测评品种， 这是唯一一款纯米粉，所以非常绵软，毫无劲道的口感，但是还是好吃的。  肯德基副线品牌的螺蛳粉整体来说并不像螺蛳粉，但味道并不差。 汤底里面居然发现了螺丝肉，这一点还是非常优秀的。 8 KAIFENGCAI 大片鸡肉螺蛳粉  和上一款一样，这款的 细节设计同样可可爱爱，还采用了很多猫咪插画。包装盒底部还有小惊喜，据说每一份都不一样。我们这一份写着“今天你实现螺蛳粉自由了吗？”  对于肯德基的螺蛳粉，只能说如果是冲着吃螺蛳粉的话，可能会让你失望，但是对于一个 好吃的方便米线来说，味道还是很好的！（基本所有测评员都忍不住又去盛了一次～）  9 好欢螺螺蛳粉  好欢螺的包装上标注着 “2015年柳州螺蛳粉大赛金奖”。配料方面整体无功无过，没有太多惊喜。米粉倒是顺滑弹牙，而且也比较入味。  汤底的味道偏酸偏辣，与前面几款螺蛳粉感觉味道有所差异。整体来说还是好吃的， 没有什么槽点。  10 欢螺颂螺蛳粉  这家的螺蛳粉配料全部都是透明包装，只不过分量感觉都是比较少的。米粉相对来说偏硬， 需要煮的更久一些。  汤底颜色比较清亮，但是 麻辣味很重，辣度很高，不能吃辣的话这一款还是不要轻易选择了。  11 水平有限螺狮粉  在所有测评品种，水平有限螺蛳粉里的腐竹是最大最厚实的，剩余的配料分量也是比较足的。米粉包装袋同时也是量水袋，这一点 贴心又环保。  米粉相对是比较细的，口感比较爽滑。味道整体来说是比较正宗的。不过辣度很高，而且 辣油后劲很足，酸度相对来说不是很高。  12 撩面柳州螺蛳粉  这家的腐竹同样非常厚实，只不过其他的配料分量一般。 米粉很软烂，大米的含量应该是比较高的，仅次于肯德基的螺蛳粉。  米粉吃起来没有弹牙的感觉，有点是分量还是挺大的。汤底给测评员们的感觉就是卤水看着颜色淡， 不酸不臭，平平无奇，甚至并不像一碗螺蛳粉。  13 撩面柳州螺蛳粉（桶装）  作为桶装螺蛳粉，这家同样采用的免煮粉丝。腐竹是没有炸过的，配料整体感觉不是很多。  米粉比较细，按照包装上的提示泡了5分钟感觉入口是比较硬的，而且 口感也非常一般。汤底又酸又辣，但是整体感觉更像是一碗酸辣粉，而不是螺蛳粉。 14 柳江人家螺蛳粉  柳江人家螺蛳粉是网上风评比较好的一款。配料里面有鹌鹑蛋，是个小亮点。 腐竹比较碎，而且口感有点糟。有一个水量袋，精确的可以加水。  米粉劲道弹牙，口感还是在众多测评品种比较不错的。可能是添加了一些香料的原因， 汤底味道有点像红烧牛肉面，和传统的螺蛳粉感觉有些不同，但味道还是好的。  15 三只松鼠螺蛳粉  作为一个非螺蛳粉传统品牌的测评品，三只松鼠的螺蛳粉配料的分量还是很足的，腐竹大片又厚实。  米粉口感不错，但完全不入味， 感觉米粉和汤没有什么关系。汤底倒是又酸又辣，喝到喉咙里有微微的灼烧感，并不是很推荐。  16 良品铺子螺蛳粉  同样是非传统品牌，良品铺子螺蛳粉的里面竟然有两袋酸笋（不知道是不是放错了）。但是 酸笋的口感真的很老，无法下咽，不过花生的味道很香。  米粉很弹牙，相对来说也还是比较入味的。汤底酸辣的味道都比较足， 不知道是不是因为有两包酸笋，所以 酸度有点太高了。  17  家柳螺蛳粉配料里面有一个 单独的螺肉包，这一点是其他所有品牌都没有！不过不得不说，螺肉吃起来多多少少有一点沙。  米粉是偏硬一点的，但还是比较入味的，也比较顺滑。 汤底的味道，感觉就是一袋酸辣牛肉面？但是不得不说， 够辣够酸够有味！  小贴士 1.本次测评没有任何赞助，绝对良心； 2.每个人的口味不同，测评结果仅供参考； 3.商品打折时有发生，文中价格为本次购买价格。  ----- 文 末 福 利 ----- 在文章评论区留言 【你爱上螺蛳粉的理由】 小果儿将选出4位 【忠实用户】 送出【螺蛳粉盲袋】各1份  它是菜中“小人参” 记得给家人吃“龙食” 早餐就爱吃这饼 |
|