| 天人地 | 2021-03-17 07:14 |
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可能因为太过钟情于这六朝古都，所以阿球，写过南京短暂却明媚的秋天，写过南京无比漫长的炎炎夏日。 而到了这春分时节，阿球又开始着迷春日里的秦淮烟雨和满城的烂漫樱花。  图虫@yaojun1颐和路里，百年民国风情在春日徐徐舒展开来。 漫步在在遮天的浪漫梧桐和蔷薇花的香气萦绕中，恰巧与春日的美好撞个满怀。  小红书@孤行喵-而樱花烂漫之际，赏樱更是南京人民给这短暂的春天最重要的仪式感。 最热闹的鸡鸣寺，短短几百米的路程，樱花繁密。 别具一格的粉嫩色彩，掩映于古老的梵刹山墙前，更显清雅空灵，独特的唯美和禅意并行，倒别有一种时空错乱的交错感。   图虫@云海路漫漫 而在这一切都充满了生机的春天，比赏春更重要的，就是吃春。 一到春天呀，南京人就开始四处找野菜，迫不及待的尝一口春天的味道。  大众点评@不许记住我id春天的味道，应该怎么描述？ 可能是面馆里那一份与面条缠绵的皮肚，也可能是一口咬下去满嘴清新的芥菜馄饨； 可能是一大碗鲜美的鸭血粉丝汤，也可能是一笼带着青菜香的麻油菜包。   小红书@蟹黄包 可能是酸酸甜甜的酒酿，也可能是带着浓郁葱油的酥烧饼； 可能是细腻软糯的青团，也可能是甜丝丝的蜜汁藕。  小红书@宜珊Isanne可能是饭桌上那倒鲜到让汪曾祺大呼“犹如闻到春水气息”的芦蒿，也可能是没有南京人能够拒绝的春菜“八头一脑”； 可能是软软绵绵，嫩到可以连壳一起吃掉的蚕豆，也可能是雨水过后还带着泥土清香的春笋。  小红书@江粗粗koko南京的春日，有太多值得欣赏的美，有太多值得尝鲜的食。 果然，爱上南京，是不需要理由的。  清晨的汤汤水水带来一整天的清新和妥帖 📍 巴子面馆  大众点评@mikinew巴子面馆的皮肚面，说是阿球最惦记的一碗南京面一点都不过分。 “炝面、皮肚、辣油”是皮肚面的灵魂，而其中用猪油煎炸的皮肚，金黄脆香、松泡细软，更是灵魂中的高光！  大众点评@xiaotuzi80 大众点评@小琪0208满满一碗皮肚面，盖着新鲜的木耳、西红柿、猪肝、肉、豆芽、雪菜、干丝、小青菜...... 颜色上五彩缤纷，味道上百花齐放，这可不就是春天的感觉吗！ 地址：评事街玉带园15幢 📍 凤英特色包子  大众点评@无解琳琳 大众点评@蕊蕊春日南京一大怪，不爱荤菜爱野菜。相比肉包，春天的菜包更逗人喜欢。 每天早晨，凤英包子店的门口都人来人往。 他们家的麻油青菜包，切得细碎的小青菜混合着木耳、香菇和豆腐，盐和糖带来甜口的根基。 麻油浸润着菜馅，面皮松软而不失韧性，从里到外，说不出这包子一点不好。 地址：茶南商业街兆园85号 📍 董哥馄饨胖哥金牌锅贴  大众点评@陳同學董哥的馄饨和锅贴，足以成为南京早点天团里的黄金搭档。 馄饨鲜美、锅贴外酥里嫩，咬开还淌着肉汁，任谁都无法拒绝吧！  大众点评@江东顾流风 大众点评@Mona“二月荠菜赛灵丹”。 荠菜肉馄饨，是南京人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。 饱满紧实的荠菜馅清新十足，带着一点猪油的温润，植物的清香和动物油脂恰到好处的结合，鲜美的骨汤更赋予这荠菜饺子肉香的清甜。 地址：明瓦廊美食街29号 📍 叶新小吃   大众点评@哆哆爱吃肉 哪怕在夏秋的南京都写过鸭血粉丝汤，春日南京，依然绕不过这道南京人永远无法割舍的味道。 叶新小吃不是连锁，不靠环境，也因为人手不够几乎没有服务可言。 但能在南京专门做鸭血粉丝汤这么多年还越来越红火，自然是靠口口相传的味道。  大众点评@hheyoo 大众点评@Evie柠檬柠檬酱他们家的鸭血粉丝汤，粉丝细软入味，鸭血上细密的气孔吸附了汤底的鲜醇，鸭肝细糯绵密到像刚汆出来的，鸭肠干净爽脆！ 点睛之笔，还在于最后浇在上面的鸭油，馥郁的油香让这碗粉丝汤的味道，瞬间升华！ 地址：来凤小区仓顶44号101  春日小吃就是要清新又甜蜜 📍 成诚酥烧饼  大众点评@大薇喂喂喂开了三十多年的成诚一年四季只卖四种口味的烧饼： 葱香四溢的葱油、甜丝丝的黑芝麻糖，细腻清甜的豆沙，肉汁横溢的的鲜肉。   大众点评@一位脾气极差的热心网友 嗜甜的阿球最爱的就是这黑芝麻糖和豆沙馅的烧饼。 烧饼外皮被烘烤得金黄，一口下去，酥香在嘴里席卷，皮上的芝麻粒开始倏倏地往下掉。 内陷口感绵软细腻，甜甜的馅料和酥脆的外皮在嘴里交融，令人叫绝！ 地址：水西门大街127号4单元 📍 三姐酒酿  大众点评@小毛豆米 大众点评@果果妈-南京的酒酿，喝过的人才能读懂它的迷人。 三姐酒酿现在挺火的，很多人去专程去打卡，但也有很多人只是无法放弃这吃了多年的味道。 他们家的酒酿度数不高，馥郁浓烈的米香，一点都不辣口，醇中还带着甘甜。  大众点评@大李子酒酿可以单独买，来了也可以尝尝红豆酒酿。 老板自制的纯红豆沙，红豆还有些微颗粒感，绵绵的糯米和红豆粒陶醉在清甜的酒酿里，微醺的刚刚好。 地址：东白菜园科巷菜场东门旁 📍 许阿姨糕团店  @白菜ha每年春天到了吃青团的时候，许阿姨家门口简直需要专人来维护人潮攒动的队伍。 手工制作的青团，不止代表着匠心，更代表着年复一年的好味道。  大众点评@phoneyfoodie 大众点评@SummerGT3店里卖的最好的永远是蛋黄青团。 用麦苗长出的嫩芽榨出的麦青汁调制青团的底色，更多了一丝春天田野的香气。 糯米皮细滑软糯，翠绿包裹着金黄的内馅。咬一大口，清冽的草香迎面扑来，整颗蛋黄的绵密交织外层肉松丝丝缕缕的纤维感，质量是一点都不含糊！ 地址：普华巷1号（四条巷98号对面赵家馒头隔壁，长白街彭彭冰对面 巷内100米） 📍 第一冰糖蜜汁藕  大众点评@棉被大酱 大众点评@白糖馃子南京人爱吃蜜汁藕，在藕节的洞眼里塞上满满当当的糯米，用高压锅压糯之后淋上绵密的汤汁，这甜蜜的滋味，南京人最懂。 这家第一冰糖蜜汁藕，专业的技艺可不是每家店都有。 他们家的蜜汁藕，软糯香甜中带着一份脆韧，夹杂着桂花的清香，轻轻一咬，藕丝带着糖丝停留在半空。甜蜜，才够春天呀！ 地址：瑞金路6号  摘野菜、享螺蛳春日的餐桌更多了一点野  大众点评@不是厨子的吃货非好摄影师 大众点评@Summer聿到了春天，南京人热爱的八头一脑就上市了。 “八头”指的是香椿头、马兰头、枸杞头、荠菜头、小蒜头、苜蓿头、豌豆头、草头，“脑”则是南京特有的清热解暑的菊花脑。 不过，南京人对春菜的热爱，不止在野菜，还在江河鲜。 虽然长江十年禁捕，但人工养殖的鱼鲜依然美味。红烧、酒酿、清蒸，无论哪种吃法，只要食材到位了，味道一定不会出错。 📍 里下河土菜馆  大众点评@岚岚天空这家土菜馆，想必南京土著老饕们都有所耳闻吧！ 主营河鲜的里下河，河蚌、螺蛳、小杂鱼都是这家店的拿手好菜。地道的家常味道，现在来，恰好能吃到应季的螺蛳和芦蒿。  大众点评@煲仔饭配莫7托 大众点评@bullyman“清明螺，胜似鹅”，这个时候螺蛳泥腥气小，而且养了一个冬天，肉质异常肥美。 里下河的风味炒螺蛳，本就一绝，带着自然的鲜美和调味的酱香，闻着就足够诱人。 会吃的人只需要放在唇边轻轻一嘬，便肉壳分离，听的人恨不得再来上两盆！ 地址：解放路瑞虹巷5号 📍 建安饭店  大众点评@不是厨子的吃货非好摄影师建安饭店，躺在我的收藏夹里很久了。 这家专门做南京家常菜的小菜馆，没有门口，看菜点单，生意红火的源头都来自于味道。  大众点评@萧萧酱 大众点评@冰果冰果冰正是河虾、桂鱼当季，新鲜紧致的鱼肉带着独有的蒜瓣状吸引着每一位客人。 不过阿球更想说道的倒是两道素菜：茭白毛豆和香干芦蒿。 这个季节的蚕豆，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃。 而带着春日植物的香气的芦蒿，清炒就已经让人无限回味了，加入一点香干的烟熏味更是迷人。 地址：俞家巷与南台巷交叉口南100米   大众点评@奶盖儿 春日南京，还有很多好吃的鲜货。 3月初的香椿头，几乎全是嫩芽，配上鸡蛋一起炒，香香嫩嫩的很下饭；而雨水节前后，春笋就会找准时机，破土而出，它可是南京春天里的“菜王”。 想想，南京的春天真好啊！又美，又好吃！ |
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