| 厨爹 | 2021-03-13 18:38 |
具体操作如下 ▼ 事情是从这张截图开始的...  请客吃员工餐？ 导致我接下来的半个小时里开始回想...之前是不是做了什么对不起他的事情.... 友谊，我还是想挽回一下的， 所以我去了 倾奇者， 找他面谈......  刺身拼盘、火山牛肉丼、梅肉北极贝，还有冬天暖手又暖胃的关东煮...店里菜色依旧繁多，看上去很不错的样子......  炖牛肉给我端来了，这锅后厨用边角料拼凑的员工餐！小心翼翼地夹起一块，软嫩多汁带着味噌的鲜...我...惊了！ 牛肉要想烧得好吃，不软不烂还入味才算得上优秀。 吃完这锅，我还想做他的好兄弟。料理长告诉我， 这道菜可不是每天都有的，做不做，全看掌勺员工餐小师傅的心情和后厨的食材... 突然像捡到宝一样开心......  那...如果再把配方告诉我， 官宣：友谊长存！ 食材准备   “员工餐嘛...不可能很高档！一般后厨都会煮些边角料，但在家我们可以讲究些，肥瘦相间带点筋的口感， 牛肋条 再合适不过了~”  制作步骤 01. 改刀成2cm见方的块状。  一口一个的诱惑怎么抵挡的住！ 02. 焯水，加2片姜片，中火煮3分钟。 一定是沸水煮，这样才能锁住肉质的水分！  撇去浮渣后的汤都是精华... 千万别倒！加水没过肉，接着煮！ 小火煮 1个小时， 筷子能轻轻插进去的程度就可以啦~  03. 爱吃萝卜的丢两块进去！ 还可以加入炸豆腐、魔芋块、芝士年糕......  加入两勺赤味噌， 在家你还可以自己调味，2勺赤味增加入1勺清酒，1茶匙糖，这样味道就不会那么浓烈......    赤味噌，一种以黄豆为主的调味料，某宝轻松就能买到，它还有暖身醒胃功能，天凉了，记得好好照顾自己~ 04. 翻炒均匀，中火熬煮10分钟。  两段葱段、食用花稍做点缀， 就可以出锅了~  上菜的时候，还伴着咕噜咕噜的声音，不管是牛肉还是素菜，都被汤汁渲染的亮晶晶的，咬一口牛肉块，软嫩多汁..... 萝卜、魔芋、豆腐块也浸足了汤汁，混着肉香和味噌汤汁的鲜，不爱吃素菜的我，也要为它折断腰！  有这样一碗炖牛肉，鲜美开胃... 妈耶！这样的“边角料”， 我愿意每天都吃！ |
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