| 厨爹 |
2021-03-13 17:41 |
农历二月初二了，传说是龙抬头的日子，预示着万物复苏，万象更新。但此时季节转换，乍暖乍寒，也是细菌开始滋生的季节，感冒、发烧、咳嗽很容易找上门。趁着这个机会，我们要经常吃一些具有辛甘发散性质的食物，以使人体阳气上升而健旺。在众多应季的果蔬中，白萝卜是初春最便宜有效的“养生菜”之一，有助于清理肠胃废弃物和体内毒素的食材，让身体变轻松的同时，加快各种营养物质的吸收和利用，才能安稳度过春季。借着二月二龙抬头这天，推荐一道蒸萝卜夹肉给大家，营养美味吉祥，希望大家喜欢。
我国素有无菜不蒸的说法，蒸菜保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养，既简单又省时省力。二月二吃蒸菜，寓意蒸蒸日上，似乎必不可缺！白萝卜和胡萝卜的营养成分都很高，含有较多维生素C和葡萄糖等营养成分，消食生津解腻，把肉酿入后上锅蒸一蒸，摆成花瓣形光看着就赏心悦目，吃起来清清爽爽不油腻，荤素搭配均匀，好吃不上火，又有好彩头！
蒸白萝卜夹肉
【材料】：萝卜 半根、猪肉 100克、香葱 适量、蚝油 1勺、淀粉 1茶匙、生抽 1勺、盐 半茶匙
【做法】：1、胡萝卜去皮切碎，切成块的猪肉放进料理机里，把肉绞成肉馅儿，和萝卜碎放在一起，加入蚝油和淀粉、盐混合在一起搅拌均匀；
2、白萝卜选粗细均匀的那种，最好用中间那段，把白萝卜削皮后切成半厘米的薄片，我是用削皮的工具削的，比较均匀；
3、锅内放入适量水烧开，待水烧开后放入白萝卜焯水1分钟，使萝卜片变软，这样方便夹肉馅，记住不要煮的太久，太久煮烂了也不容易成型，口感也不好。煮的萝卜放凉水浸泡备用。
4、处理好的白萝卜片，就可以用筷子取适量肉馅儿放到萝卜片上，对折一下摆放在平盘子里！
5、依次摆放整齐，为了不使盘子空着，中间可以打入一个鸡蛋或者像我放一颗肉丸，颜值更高一些，摆好的萝卜肉馅儿放在冷水锅中！大火烧开水，上汽后开始计时15分钟即可关火。
蒸好的汤汁入锅，汁水不够可以加点水，加入1勺生抽，1勺蚝油，拌匀后煮沸，加入少量淀粉勾芡即可。勾好的薄芡均匀淋入盘中，撒上葱花点缀即可，这道简单的萝卜夹肉就做好了，吃腻了大鱼大肉的我们，来一盘鲜香不油腻的蒸菜，真的太适合了！
【小提示】：切白萝卜片的厚度要尽量薄些，厚了捏起来不好看也难操作。
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