| 厨爹 | 2021-03-13 17:37 |
 明天二月二，这菜记得给家人吃，和西兰花是绝配，大人孩子都喜欢。明天就是二月二龙抬头的传统节日了，每年的这一天，人们都会去理发店理个头发，“二月二剃龙头，一年都有精神头”的说法，这天剪头发寓意：鸿运当头、福星高照。除此之外，这天人们还会吃猪头肉，食猪头寓意“龙抬头”，寓意新的一年开个好头，一切都吉祥顺利。因此明天别忘了也带上家人去理个头，然后炒一盘猪头肉吃哦，图个吉利。我们家每年这天都会炒猪头皮吃，到市场里买人家做好的腊味猪头皮，鲜香开胃还不油腻，拿来和西兰花一起炒简直是绝配，荤素搭配，营养好吃还特别开胃。  很多小朋友都不喜欢吃蔬菜，但西兰花我们家孩子很爱吃，搭配上腊猪头皮一起炒，鲜香清脆，好吃还不油腻，小朋友也很喜欢。西兰花本身还有丰富的维生素，孩子多吃对帮助生长很有好处。二月二吃这道小炒菜，既顺应节气，营养美味寓意也特别好。猪头本身是没有太多肉吃的，吃的基本上都是猪头皮多，猪头皮口感香脆，又不会过于油腻，拿来卤煮切片凉拌或者是把猪头皮切小来做腊猪头皮也是非常美味的。二月二吃猪头不代表要吃一整个哦，我们买一小块代表那个意思就行了。  腊猪头皮炒西兰花这道菜的做法也非常简单，腊肉晾晒后都会比较硬一些，可以水煮一下或蒸一下，变软了方便清洗和切片。西兰花切小朵放盐水浸泡，面粉水清洗，这样洗出来的西兰花更干净。洗净的西兰花我一般喜欢先焯水断生再炒，这样的炒出来的西兰花色保证熟透，色泽翠绿口感清楚，营养不容易流失。然后把所有食材混合一起炒香，调味即可。西兰花和此是绝配，简单炒就很香，隔三差五给孩子做，一盘不够吃。一起来看看详细做法吧。  【腊猪头皮炒西兰花】 准备食材：腊猪头皮适量、西兰花一小朵、胡萝卜少许。 准备配料：油盐适量、生抽适量、蚝油少许。 详细做法：  1、腊猪头肉先放入锅中隔水蒸一下。（蒸软了清洗干净比较好切片，晒干的腊猪头包会比较硬）。  2、西兰花切小朵放入盐水里浸泡一下清洗干净捞起沥干水装盘、胡萝卜切小片做色彩搭配、腊猪头皮蒸软洗净切片装盘待用。  3、锅里加水煮沸，下入西兰花下锅焯水，加入少许油盐一起，这样炒水煮出来的西兰花色泽更翠绿。焯水1分钟断生即可。  4、热锅凉油，下入猪头肉下锅煸炒。  5、炒至微微出油，加入胡萝卜片下锅一同翻炒。  6、最后加入焯水断生的西兰花下锅一起翻炒均匀，加入少许的生抽、蚝油提鲜，少许盐调味炒匀即可。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：腊猪头肉炒西兰花就做好啦，这样炒出来的西兰花清香脆嫩，色泽翠绿，猪头肉鲜香开胃，胡萝卜清脆，色泽看着就特别有食欲，荤素搭配营养好吃，还一点不油腻，大人孩子都特别爱吃，做法也非常简单。明天就是二月二龙抬头传统节日了，二月二吃猪头肉，一年开个好头，吉祥如意，学会了做给家人吃哦。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 碎碎念： 1、西兰花切小朵放入盐水中浸泡清洗，加入少许的面粉一起洗，这样洗出来的西兰花更干净，吃着也更放心。 2、这里用的是腊猪头皮，晒干的猪头皮比较硬，所以需要先煮一下或者蒸一下，变软了更容易切片。 3、这里做的口味比较清淡一些，老少皆宜，喜欢吃辣的小伙伴，用可以加入少许辣酱一起炒，也是非常开胃下饭的。 |
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