| wcg112233 | 2021-03-11 16:41 |
铁锅曾是家中厨房必备用品，纵使在不锈钢锅、不粘锅等改进型产品大量涌现的今日，铁锅在许多普通消费者的心里仍然占有一席之地，有人是因为情怀或习惯，有人是把铁锅当成补铁、预防缺铁性贫血的利器，那么，铁锅炒菜真的能补铁吗？  既然铁含量增加了，是不是就能补铁了？非也非也。 第一，非常遗憾地告诉你，铁锅炒菜中增加的铁主要为三价铁，难以被人体吸收，吸收率仅2%-3%，吸收有限，不能起到理想的补铁效果。 第二，铁锅炒菜中的铁不仅质不行，连量也不够，铁锅炒菜增加的铁含量微乎其微。铁锅中的铁进入食品的几率主要取决于食物与铁锅接触的时长、接触面积、食物的性质（酸度），当然，大力点用铲子蹭铁锅说不定更实用。但是试想一下，你得用多大劲、炒多久才能把丁点的铁屑弄下来，这么辛苦，还抵不上吃口肉补的铁多呢！  |
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