| 厨爹 | 2021-03-06 21:15 |
 物道君语： 有人说：“比起李佳琦，汪曾祺才是最成功的带货博主。” 在当今消费时代，带货博主直接把商品怼在你面前，告诉你，便宜！好！买！汪曾祺则像游历大半中国的老友，跟你唠嗑，我曾去过什么地方，吃过某种美食，凭借一杆笔头让中国人知道高邮鸭蛋，让非八大菜系的云南菜闻名。 所以你常常能看到有人说： “以前课文看他写的咸鸭蛋可把我馋哭了。” “他写昆明的米线，饵块粑粑，汽锅鸡能把人馋死。” “看之前不喜欢咸鸭蛋，看了那篇以后就对咸鸭蛋戴了滤镜，写得太有食欲了。” “我那么不爱吃萝卜，看完都想吃了。” 3月5日是汪曾祺先生的诞辰，祝他生日快乐。作为带货博主，汪曾祺带过徽州臭鳜鱼、福建蜜柚、四川灯影牛肉、广州香肠、北京豆汁儿、扬州干丝、昆明米线...... 但印象最深的，还是汪曾祺写故乡的枸杞： “春天的早晨，尤其是下了一场小雨之后，就可听到叫卖枸杞头的声音。卖枸杞头的多是附近村的女孩子，声音很脆，‘卖枸杞头来！’枸杞头放在一个竹篮子里，一种长圆形的竹篮，叫做元宝篮子，枸杞头带着雨水，女孩子的声音也带着雨水。”  汪老带货，是以优美文字讲食物之味，也用诚心讲生活细微之美。他说：“人类的口是感受外界的入口，我们藉由哨咬、巧嚼、吞食等行为体验世界，并且与之发生联系。” 汪曾祺看似写美食，实则写味外之旨的生活，所以他带的货才深入人心。  高邮鸭蛋食物背后，是乡情 汪曾祺年少离家，辗转大半个中国，晚年与故乡渐行渐远。 离乡多年，每逢端午，汪曾祺便想起故乡咸鸭蛋，思乡情浓，他写下了那篇《端午的鸭蛋》。 咸鸭蛋是平常食物，不是高邮独有。但在游子汪曾祺眼中，高邮的鸭蛋比别处要更细腻，多油。敲破“空头”，筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。  “我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。” 在他眼里，无论是炒米、咸鸭蛋还是咸菜慈姑汤，故乡食物是最好的，用尽一生去怀念。晚年汪曾祺说：“我很想喝一碗咸菜茨菇汤，我想念家乡的雪。” 所谓的思乡，不过就是吃了异乡的食物，胃口闹情绪。食物有故乡，人亦有乡情。  昆明米线食物背后，是人情 昆明是汪曾祺在西南联大求学的地方，那时，年轻的汪曾祺常与同学穿街走巷，寻访美食，哪家的汽锅鸡、火腿、炒包谷和米线好吃，他如数家珍。也正因此，汪曾祺让本非八大菜系的云南菜为更多人所知。 昆明菜，有对故人的追忆，提起米线，汪曾祺便想起沈从文。 每次沈从文自己进城，都会去小米线铺吃碗米线，也不太讲究。但有次和汪曾祺上街闲逛到玉溪街，沈从文点了米线，还要了一盘凉鸡，打了一碗酒。他只喝了一点，剩下的都给汪曾祺吃了。  离开昆明多年后，汪曾祺时时提笔写昆明菜，不仅是因为美食难忘，也因为旧时岁月，一起吃过米线的恩师沈从文，一起泡过茶馆的同学。 寻常食物有了人情，才显得越发珍贵。一道菜，会印记一个人的痕迹，往往我们怀念食物，是怀念某年某月某处，那个陪我们一起品尝的人。  张家口马铃薯食物背后，是态度 汪曾祺说：“谈吃，也是一种对生活的态度。” 每一篇他写过的食物里，都有他想表达的生活态度。 1959年，汪曾祺被打成右派，下放到张家口进行劳动改造，每天扛麻袋、扫猪圈、锄地拔草。受尽精神上折磨，身心俱疲。 当时，那里聚集了全国上百种品种马铃薯，马铃薯从开花到结果，他都画了下来。都画完后，汪曾祺的吃货本性就出来了，索性“随手埋进牛粪火里，烤烤，吃掉”。他自豪地说：“像我一样吃过那么多品种的马铃薯的，全国盖无第二人。”  马铃薯有平淡的甘味，正如他对生活的认知一般，喜悦是淡，忧伤亦淡，绚烂至极终归于平淡。纵使平地起波澜，也淡然而处之，即使身处窘境，也能苦中作乐。 饮食即生活，吃喝是态度，最难得的是欢悦地活着。就如汪曾祺告诉我们的一般： “我们有过各种创伤，但我们今天应该快活。” 是啊，毕竟生活，是很好玩的。  菜市场的生鸡活鸭、鲜鱼水菜、挨挨挤挤，会让人感到生之乐趣。厨房里的煎炸翻炒，油爆蒜香，有着烟火的热闹。 重新读汪曾祺带过的美食，是读他对朴素生活的热爱。在这个老头儿眼里，生活是新鲜有趣的，有新鲜的颜色、气味和声音，要学会用感官去“吃”各种印象。 有人说：“汪曾祺享受世界浅层的乐趣，活得安稳而热腾腾，只有一种感觉：这人，是披了欢喜面的真佛吧。” 会吃的人，往往更会生活。  |
|