| 厨爹 | 2021-03-04 19:37 |
 在这种乍暖还寒时节，身为山东人怎么能没有一碗羊汤傍身？风再大，天再冷，一碗羊汤下肚，这都不是“事儿”！  — 1 — 一碗羊汤入肠，能解百转乡愁 |“小时吃过，种下了因，在生养你的地方开花，于异地结出果子来。”——《故乡的味道》 你不得不承认，有的时候，乡愁就是一种味道，可以勾起你的无穷回忆。    因地域和人文特色的不同，山东各地的羊汤也有着不同特色，各有各的江湖，帮派林立，各立旗帜，每个地方都有自己忠实的食客。   单县羊汤、莒县羊汤、滕州羊汤、青州庙子全羊汤、临朐五井全羊汤、枣庄道北羊汤、沂蒙全羊汤……仅一个烟台，都能分出莱州、福山、栖霞三个派别。  山东的街头羊汤馆子随处可见，到处弥漫着羊汤的香气。一些山东人对于羊汤也是偏爱到宠溺，一年四季总是少不了这一口。 因此不管你是身处省内，还是在省外打拼，喝上一碗家乡当地正宗的羊汤，暖的更多的是心而不是身了。  近十余年有关数据显示，山东的羊出栏数量和羊肉产量，连年蝉联全国第三，仅次于吃羊界永远的大神——新疆和内蒙古。 在吃羊这件事上，山东绝对是有话语权的。  来山东逛一圈，你就会知道什么叫做“没有一只羊能活着离开山东”。 — 2 — “天下第一汤”，单县羊肉汤  单县地处苏、鲁、豫、皖四省八县交界处，南有黄河故道，北有贯穿全境的大沙河，盛产青山羊。  这里水草丰美，绿树成荫，阳光充足，气候湿润，春夏秋冬四季分明，是个天然的优质牧场，被称为“中国青山羊之乡”。  单县有三绝：羊汤、百狮坊、百寿坊，三绝之首又当属羊汤。 单县羊肉汤，是菏泽市汉族传统名吃，属中国国家地理标志产品，在中华名食谱上，以汤入谱的只有山东单县羊肉汤，也被国人称为“天下第一汤”。 视频来源 | 菏泽文化旅游 正宗单县羊肉汤用水、放肉、添火、配料都十分讲究。 原料要选用当地优质山羊，合理搭配鲜肉、骨架与佐料，加水炖煮，直到肉熟，汤色呈乳白色为止。   作料多了则药味冲鼻，少了则腥膻不净；火小了则水油分离、界限分明，不能达到水乳 交融、一色到底。     — 3 — 羊汤的功效  羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。    在乍暖还寒的春季，不如来山东，干了这碗羊汤！ |
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