| 天人地 | 2021-02-25 21:01 |
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网上有个话题现在很火爆，那就是“面粉才是食物界的顶梁柱”。不少网友发现，宅在家里，只要有面粉，想吃啥都能做。 而拌面应该是面粉中最简单最家常的是面食，拌面的灵魂，当然是拌料啦！ 北方人叫做“卤”，南方人叫“浇头”，西北则多叫“臊子”：一碗面条，甭管粗的、细的、扁的、圆的、长的、短的，有了一勺好拌料，面条立马就变得活色生香，令人食欲大增。  今天美食君要透露一个销魂好吃的拌面搭配，超级好吃的一碗面，10分钟就搞定，比葱油拌面香多了！  这个称得上美食君的私房之作，炒好的浇头搅拌至面条中，待片刻吸收之后，将面条嗦入嘴中，满满的酱汁和面条在口腔内爆炸开！这就是一碗面条的生命感。 好吃到舔盘的拌面秘方，太销魂了！ 销 魂 拌 面   面条1捆/鸡蛋1个/洋葱半个 杭椒2个/小米辣1个/花椒（可不加） 糖/生抽/老抽/蚝油/猪油适量 1. 杭椒切成细长小段，小米辣切圈，洋葱切成丝备用； ***杭椒可用尖椒代替，不吃辣的可用青甜椒代替。  2. 锅里倒油热油，放入切好的杭椒，翻炒片刻；  3. 用铲子将杭椒丝推至一边，再倒一点油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后连同杭椒丝盛出备用；  3. 取一口深锅，倒入足量的清水煮沸，加入面条煮到8分熟，捞出过凉水，控干水分捞出面条备用； ***面条煮到8分熟8过凉，面条能保持劲道的口感。  4. 锅烧热放入猪油，放入花椒粒炝出香味后，切好的洋葱放入锅中炒出香味，再加入生抽，老抽，蚝油，少许盐和糖，翻炒均匀。    5. 放入过冷的面条，快速翻炒拌匀后盛出装盘； ***面条煮的时候不要全煮熟，不然这1步炒面条容易炒断炒成糊糊。  6. 最后放上炒好的鸡蛋、杭椒，撒上小米椒圈，拌匀开吃吧。     微信改版了 好多人跟美食君说 都找不到你们了 其实只要把美食工坊置顶就可以了 |
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