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厨爹 2021-02-24 22:53

---震惊,某某某长期吃隔夜菜,居然得了癌症!
---天哪,隔夜菜可能会致癌,你还在吃吗?
想必这样吸引眼球的标题,你肯定在朋友圈见过!
不得不说,近些年我国癌症的确是进入了高发期,癌症已然成为严重危害国人健康、可致命的第一大类恶性病。
当我们清楚地意识到这一点之后,大家开始在生活中关注癌症,喜欢收藏各种防癌、预防癌症的养生知识,且对这些网络内容深信不疑!
隔夜菜真的有这么大威力,可诱发癌症出现吗?
其实,隔夜菜致癌的传言,在十几年前就开始流行,且有很多所谓的养生专家或文章为了博取关注和热度,都曾提及过隔夜菜给身体造成的伤害,他们介绍的内容都离不开一种物质,也就是传说中的:亚硝酸盐!
专家将隔夜菜的致癌原罪推到了它身上。
亚硝酸盐这种物质在进入身体后,会和胃酸、蛋白质、氨基酸或其他胺类物质发生反应,转化为一类致癌物---“亚硝胺”,这种致癌物质和多种癌症都有关联,比如消化道癌、肝癌等。
经过放置后的隔夜菜会产生大量亚硝酸盐,所以自然就存在致癌性!
怎么样?一通分析下来,你是否也对隔夜菜致癌深信不疑了?
等等,科学界有一句俗话说得好:越过剂量直接谈毒性,你是不是在耍流氓?
首先,在大自然界中无论是我们饮用的水、吃的蔬菜,都含有微量的亚硝酸盐,这种成分是被国家允许的食品添加剂。
据临床研究来看,成年人一次性摄入超过0.5克以上的亚硝酸盐,才会导致中毒,而一次性摄入3克以上亚硝酸盐,严重情况下还会致人死亡!
但新鲜的蔬菜、肉类以及我们吃的各种零食中,亚硝酸盐含量都微乎其微,尤其是符合国家生产标准的食物,完全没有必要担心亚硝酸盐超标的问题。
而经过一夜放置后的食物,其亚硝酸盐含量也远达不到中毒和致癌的剂量,除非你一次性摄入了超过100磅以上的隔夜菜,才可能会中毒!
另外,还要说明一点,人体有完善的解毒和代谢系统,比如肝脏、肾脏等都是解毒和代谢器官。
在微量亚硝酸盐进入机体后,会随着消化道和血液进入解毒器官,并最终在解毒器官的运作下代谢、排出体外。
从这方面来看,隔夜菜致癌完全就是谣言!
不过,食用隔夜菜也并不是绝对安全,比如夏季食物保存不当时,隔夜菜就可能会变质,并滋生出大量细菌。
即便是放置在冰箱内的隔夜菜,也可能会产生细菌。
隔夜菜需要完全加热后再食用,而对于凉拌菜一类隔夜食物,由于其无法二次加热,因此临床上并不建议大家过多食用隔夜凉菜!
写在最后:现如今,是全民网络的时代,我们所需的各种知识和内容都可通过网络了解。
但网络上的内容真假参半,有的完全就是无稽之谈,我们应当有自己的分辨能力,不要为所谓科普左右,多了解真正有益、正确的知识很有必要。



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