| 天人地 | 2021-02-24 07:36 |
 转眼间已至2021， 奈何霓虹之旅似乎仍旧遥遥无期。 好在身在魔都， 从来都不缺高水准日本料理！    Shanghai WOW! 跑遍全城， 为你精心整理出这份更贵、更新、更好看的： 《2021魔都顶奢日料全地图》 涵盖Omakase、烧肉、天妇罗、居酒屋等多重领域， 整整25家顶级日料餐厅， 无一不是千元起！  3000＋档 くろぎ Kurogi 黑木 2000＋档 鮨直輝 九道KUDŌ 橼舍鮨青木 Ginza Onodera 空蝉怀石料理 1500＋档 割烹·藏雪 雲上钱屋 鮨太郎·巅 鮨·海味 樱久让怀石料理 奈良本寿司 鮨 松野 SUSHI MATSUNO 又間居 UMAI SHIZUKA 鮨·笑鱼 1000＋档 红KURENAI Hundo Lounge izakay 割烹哲 炭火割烹·酉隐 和饗怀石烧肉 觉庵天妇罗   3000＋档 くろぎ Kurogi 黑木 特色推荐：鹅肝芝麻豆腐  价位：2800元/位（不配酒），3500元/位（配酒） 连续两年入选《米其林指南东京》的 Kurogi 黑木，海外首店选址北外滩，坐落于苏宁宝丽嘉酒店1楼竹林后。     店铺空间设计出自知名建筑设计大师隈研吾之手，内蕴5个吧台位与4间包房。带木质肌理的黑色墙壁包裹住红色餐椅，摩登奢华，天花板上的白色和式灯纸，又让光线平添温柔。  总料理长由水，历经日本知名温泉旅馆 “加贺屋”、怀石高档店“吉兆”， Kurogi 黑木（东京本店）多年进修，是一位标准的天才料理人。  目前店中仅设一款应季而变的Omakase套餐，有不配酒2800元/位，或配酒3500元/位两个价位。  过道尽头的右手边，还藏着一间叫做J.BARIA的日式酒吧，空间不大，藏酒却不少，从售价6800元的年份Salon到定价百元内的鸡尾酒，多方位满足你挑剔的味蕾。  地址：北苏州河路188号宝丽嘉酒店一楼 电话：021-36030171 营业时间：周二至周一，17:30-21:00 Bar营业时间：周二至周一，17:30-次日02:00 2000＋档 鮨直輝 特色推荐：油墨鱼海胆卷  价位：2000元/位 起 魔都日料圈顶流老将鮨直輝，19年9月，将店铺自古北搬迁至繁华市区复兴荟。两层楼配置，二楼依旧主打高档Omakase，一楼则在今夏悄然开出一家烧鸟店。  中国台湾料理长Kevin，5年间，一手寿司一手创意，揽得无数老饕心Omakase“白月光”之名。   如今想要前往拜访，人均2000元起，提前两周预约，那是标配！至于每月随缘呈现的10余种海胆宴，更是熟客才能解锁的魅力点~  价位 ： 板前2000元/位 起；包厢2500元/起 波折不断的2020，鮨直輝还逆流勇上，于夏末在古北虹梅路店，重新开设出一家分店！曾跟随Kevin多年的台籍主厨阿栊师傅和侑亿师傅坐镇，10席板前位与2处包房，每晚6点，日料盛宴准时上演！  鮨直輝(复兴荟店) 地址：盐城路46号2层 电话：021-6312 0655 营业时间：周一至周六，17：30-23：00 鮨直輝(虹梅店) 地址：虹梅路3911号10号楼 电话：021-5473 0595 营业时间：周一至周六，18：00-23：00 九道KUDŌ 特色推荐：西京味噌桧木烤澳洲和牛  价位：2500元/位 高端日料辈出的魔都，每年都会给食客带来不一样的惊喜。而今年的高光时刻则属于九道KUDŌ，一间藏在PALAIS VALLON四楼的和食割烹店。  九道所在建筑由老房改建，在保留原先的老上海式窗棂结构上，选用桧木打造包厢与吧台，窗外正对流动的繁华都市之景，在此用餐难免会有偷得浮生半日闲的悠然之感。  坐镇板前的主厨河越悟，23岁即考取了当年淘汰率98%的河豚烹饪证书、25岁即成为日本最年轻的银座怀石料理长。   仅设19个席位的Omakase，人均2000+起步！依时令每月更新的菜单，也会因每日食材不同细微调整，无需过多的言语，仅凭渔获自身的美貌就足以征服人心。 地址：南昌路509号4楼405室 时间：周一至周六 18:00-22:00 电话：15618699689（预约微信同号） 橼舍鮨青木 特色推荐：鱼籽海胆饭  价位：午市1280元/位；晚市1880元/位 （以上价格均加10%服务费） 从最初的延安中路弄堂民居，到大隐隐于市的泰安路洋房，再到如今的外滩源新店，在魔都顶级日料界叱咤风云8年的橼舍鮨青木，是无数食客口中“上海最爱的寿司日料店”之一。  中日混血的料理长青木桑，12岁就移民日本，曾在东京米其林一星名店工作，不仅有着行云流水般的好手艺，更是稳定而优质的鱼生货源的代表。   从日本空运而来的拍卖级鱼生，颇具仪式感的选清酒杯环节，豪掷万金的全海胆宴，这些顶级日料店必备元素，很多年前在青木就可轻松享受到。如今汇聚等日本各地顶奢食材的Omakase ，更是人均2000＋依然一座难求。     青木外滩源新店，依然是全预约制用餐模式。遗世独立的宁静风格，正统神秘的东瀛风情，3间包房，分别为8人位青木板前包房，4人位野本板前包房，及仅供VVIP使用的私密包房。 此外，还另外设有一间Mini Bar，可供食客们在饭前餐后停留小酌。 地址：北京东路99号一层L108室 电话：021-62378668 营业时间：周一至周日，11:30-14:30，17:30-23:00 Ginza Onodera 特色推荐：和牛海胆寿司、紫苏海胆天妇罗、铁板伊势龙虾  价位：天妇罗晚市，1880元/位；寿司晚市，2000元/位；铁板烧晚市，2180元/位 诞生于银座，从东京、夏威夷、巴黎、纽约一直火到洛杉矶的Ginza Onodera，15年将中国首店搬到外滩十八号。自19年起，连续3年荣获上海米其林餐盘奖，更是沪上目前唯一获米其林推荐的餐厅。    5位日本大师级厨师坐镇，集寿司、天妇罗、铁板烧三位于一体。每种料理都配备有专属房间和主厨，全吧台式操作，打造“主厨定制”仪式感。   2020年冬季，Ginza Onodera更新了全新时令菜单，河豚鱼、金吉鱼、毛蟹、大明虾……从寿司房的Omakase，到天妇罗房的酥脆天妇罗，再到铁板烧房的高奢铁板烧……时令之美在口腔中交汇，丝丝入喉，鲜美满口。 地址：中山东一路外滩十八号F3 电话：021-6333 9818 营业时间：周一至周日，11:30-14:00,17:30-22:30 空蝉怀石料理 特色推荐：抹茶金枪鱼、海胆啫喱  价位：板前，1888元/位 or 2888元/位；包厢，2980元/位；（以上价格均需另加15%服务费） 8年前，魔都高端日料界人丁稀薄，隐于益丰外滩源3楼的空蝉怀石料理，曾以2600元高人均豪横横霸一时。   由日本设计师小川训央定制设计的店面空间，日式廊门，庭院石灯，青石路、竹帘……一步一景，步入似置身京都祗园。4间包房以“春夏秋冬”命名，一杯一盏都充满了精致讲究的和式禅意。  为了确保原汁原味，空蝉的所有的食材都是从日本空运而来，用传统料理手法融合艺术与食材，使你在品尝怀石料理的同时，也能享受到自然与食物的结合之美。 地址：北京东路99号益丰·外滩源店 电话：021-5321 0321 营业时间：周一至周日，11:30-14:30,17:30-22:00 1500＋档 割烹·藏雪 特色推荐：九绘石斑鱼、松叶蟹釜饭  价位：1290元/位 ；1690元/位 2020年9月，高端日料林立的古北，又多了一位实力新秀。以“雪落梅花藏暗香”为名，不走传统的日式怀石风情，取而代之的是时髦割烹。  板前以大理石为台面，在日本桧木的结构基础之上，将木质的温暖与大理石的高冷相融。用于隔断包厢的酒墙，包含100+种清酒，及30余款绝版威士忌、季节创作日式cocktail。  安静居于餐厅一隅的和室包厢，及四间摩登包厢，满足小型派对或家庭聚会各种需求，给予喜欢私密用餐体验的食客更多选择~  料理长周予，虽是个80后，但出道已有18年。藏雪每日的omakase菜单，都由周师傅亲手写就，人均约莫1690元/套。 地址：长宁区红宝石路古北soho广场B栋102 营业时间：周一至周六,12:00-14:00,18:00-23:00 电话：021-5266 7737/150 0061 6437 雲上钱屋 特色推荐：八寸拼盘  价位：午市，328元/位（周一至周五）；888元/位；晚市，1288元/位；1688元/位；1788元/位（以上价格均需加收15%服务费） 19年夏季，金泽高级料亭，日本米其林二星餐厅“钱屋Zeniya”，第一家海外分店，登陆上海中心68层！总耗资近5000万元，在314米高空，带来真正的云端日料体验。  用于用餐的中庭，流水、残木、松石、青苔等日式元素绘制出一方“枯山水庭院”。圆弧形结构，使得整个餐厅都是景观位，金茂大厦和金融中心在窗外触手可及。  首席料理长高木慎一郎先生，曾在米其林三星餐厅岚山吉兆修业多年，还给天皇做过晚宴。如今他和弟弟高木二郎先生一同负责把控调试菜单，板前则交由得意门生中野皓功坐镇。  雲上钱屋目前提供三种Omakase的晚餐套餐，分别是1288元/位、1688元/位、及1788元/位。除此之外，午市的328元套餐是初尝怀石料理的好选择，性价比也很高。 地址：浦东新区银城中路501号上海中心68F 预定电话：021- 6882 6789 营业时间：周一到周日11:30-14:30，18:00-22:30 鮨太郎·巅 特色推荐：长崎小鳍鱼、爱媛蓝鳍金枪鱼  价位：1980元/人 建业里沿街双层小洋楼，藏着日本博多米其林一星名店寿司太郎海外第一家分店“鮨太郎·巅”。  餐厅一共设有20个位置，由福冈米星餐厅“鮨太郎”店主藤井太郎担任行政总厨，并大手笔地请来三位在日本明星寿司职人坐镇，口味是实实在在的“星级”保障。 |
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