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天人地 2021-02-24 07:36


转眼间已至2021,
奈何霓虹之旅似乎仍旧遥遥无期。
好在身在魔都,
从来都不缺高水准日本料理!



Shanghai WOW! 跑遍全城,
为你精心整理出这份更贵、更新、更好看的:
《2021魔都顶奢日料全地图》
涵盖Omakase、烧肉、天妇罗、居酒屋等多重领域,
整整25家顶级日料餐厅,
无一不是千元起

3000+档
くろぎ Kurogi 黑木
2000+档
鮨直輝
九道KUDŌ
橼舍鮨青木
Ginza Onodera
空蝉怀石料理
1500+档
割烹·藏雪
雲上钱屋
鮨太郎·巅
鮨·海味
樱久让怀石料理
奈良本寿司
鮨 松野 SUSHI MATSUNO
又間居 UMAI
SHIZUKA 鮨·笑鱼
1000+档
红KURENAI
Hundo Lounge izakay
割烹哲
炭火割烹·酉隐
和饗怀石烧肉
觉庵天妇罗


3000+档
くろぎ Kurogi 黑木
特色推荐:鹅肝芝麻豆腐

价位:2800元/位(不配酒),3500元/位(配酒)
连续两年入选《米其林指南东京》的 Kurogi 黑木,海外首店选址北外滩,坐落于苏宁宝丽嘉酒店1楼竹林后。




店铺空间设计出自知名建筑设计大师隈研吾之手,内蕴5个吧台位与4间包房。带木质肌理的黑色墙壁包裹住红色餐椅,摩登奢华,天花板上的白色和式灯纸,又让光线平添温柔。

总料理长由水,历经日本知名温泉旅馆 “加贺屋”、怀石高档店“吉兆”, Kurogi 黑木(东京本店)多年进修,是一位标准的天才料理人。

目前店中仅设一款应季而变的Omakase套餐,有不配酒2800元/位,或配酒3500元/位两个价位。

过道尽头的右手边,还藏着一间叫做J.BARIA的日式酒吧,空间不大,藏酒却不少,从售价6800元的年份Salon到定价百元内的鸡尾酒,多方位满足你挑剔的味蕾。

地址:北苏州河路188号宝丽嘉酒店一楼
电话:021-36030171
营业时间:周二至周一,17:30-21:00
Bar营业时间:周二至周一,17:30-次日02:00
2000+档
鮨直輝
特色推荐:油墨鱼海胆卷

价位:2000元/位 起
魔都日料圈顶流老将鮨直輝,19年9月,将店铺自古北搬迁至繁华市区复兴荟。两层楼配置,二楼依旧主打高档Omakase,一楼则在今夏悄然开出一家烧鸟店。

中国台湾料理长Kevin,5年间,一手寿司一手创意,揽得无数老饕心Omakase“白月光”之名。


如今想要前往拜访,人均2000元起,提前两周预约,那是标配!至于每月随缘呈现的10余种海胆宴,更是熟客才能解锁的魅力点~

价位 : 板前2000元/位 起;包厢2500元/起
波折不断的2020,鮨直輝还逆流勇上,于夏末在古北虹梅路店,重新开设出一家分店!曾跟随Kevin多年的台籍主厨阿栊师傅和侑亿师傅坐镇,10席板前位与2处包房,每晚6点,日料盛宴准时上演!

鮨直輝(复兴荟店)
地址:盐城路46号2层
电话:021-6312 0655
营业时间:周一至周六,17:30-23:00
鮨直輝(虹梅店)
地址:虹梅路3911号10号楼
电话:021-5473 0595
营业时间:周一至周六,18:00-23:00
九道KUDŌ
特色推荐:西京味噌桧木烤澳洲和牛

价位:2500元/位
高端日料辈出的魔都,每年都会给食客带来不一样的惊喜。而今年的高光时刻则属于九道KUDŌ,一间藏在PALAIS VALLON四楼的和食割烹店。

九道所在建筑由老房改建,在保留原先的老上海式窗棂结构上,选用桧木打造包厢与吧台,窗外正对流动的繁华都市之景,在此用餐难免会有偷得浮生半日闲的悠然之感。

坐镇板前的主厨河越悟,23岁即考取了当年淘汰率98%的河豚烹饪证书、25岁即成为日本最年轻的银座怀石料理长


仅设19个席位的Omakase,人均2000+起步!依时令每月更新的菜单,也会因每日食材不同细微调整,无需过多的言语,仅凭渔获自身的美貌就足以征服人心。

地址:南昌路509号4楼405室
时间:周一至周六 18:00-22:00
电话:15618699689(预约微信同号)
橼舍鮨青木
特色推荐:鱼籽海胆饭

价位:午市1280元/位;晚市1880元/位
(以上价格均加10%服务费)
从最初的延安中路弄堂民居,到大隐隐于市的泰安路洋房,再到如今的外滩源新店,在魔都顶级日料界叱咤风云8年的橼舍鮨青木,是无数食客口中“上海最爱的寿司日料店”之一。

中日混血的料理长青木桑,12岁就移民日本,曾在东京米其林一星名店工作,不仅有着行云流水般的好手艺,更是稳定而优质的鱼生货源的代表。


从日本空运而来的拍卖级鱼生,颇具仪式感的选清酒杯环节,豪掷万金的全海胆宴,这些顶级日料店必备元素,很多年前在青木就可轻松享受到。如今汇聚等日本各地顶奢食材的Omakase ,更是人均2000+依然一座难求。




青木外滩源新店,依然是全预约制用餐模式。遗世独立的宁静风格,正统神秘的东瀛风情,3间包房,分别为8人位青木板前包房,4人位野本板前包房,及仅供VVIP使用的私密包房。
此外,还另外设有一间Mini Bar,可供食客们在饭前餐后停留小酌。

地址:北京东路99号一层L108室
电话:021-62378668
营业时间:周一至周日,11:30-14:30,17:30-23:00
Ginza Onodera
特色推荐:和牛海胆寿司、紫苏海胆天妇罗、铁板伊势龙虾

价位:天妇罗晚市,1880元/位;寿司晚市,2000元/位;铁板烧晚市,2180元/位
诞生于银座,从东京、夏威夷、巴黎、纽约一直火到洛杉矶的Ginza Onodera,15年将中国首店搬到外滩十八号。自19年起,连续3年荣获上海米其林餐盘奖,更是沪上目前唯一获米其林推荐的餐厅。



5位日本大师级厨师坐镇,集寿司、天妇罗、铁板烧三位于一体。每种料理都配备有专属房间和主厨,全吧台式操作,打造“主厨定制”仪式感。


2020年冬季,Ginza Onodera更新了全新时令菜单,河豚鱼、金吉鱼、毛蟹、大明虾……从寿司房的Omakase,到天妇罗房的酥脆天妇罗,再到铁板烧房的高奢铁板烧……时令之美在口腔中交汇,丝丝入喉,鲜美满口。

地址:中山东一路外滩十八号F3
电话:021-6333 9818
营业时间:周一至周日,11:30-14:00,17:30-22:30
空蝉怀石料理
特色推荐:抹茶金枪鱼、海胆啫喱

价位:板前,1888元/位 or 2888元/位;包厢,2980元/位;(以上价格均需另加15%服务费)
8年前,魔都高端日料界人丁稀薄,隐于益丰外滩源3楼的空蝉怀石料理,曾以2600元高人均豪横横霸一时。


由日本设计师小川训央定制设计的店面空间,日式廊门,庭院石灯,青石路、竹帘……一步一景,步入似置身京都祗园。4间包房以“春夏秋冬”命名,一杯一盏都充满了精致讲究的和式禅意。

为了确保原汁原味,空蝉的所有的食材都是从日本空运而来,用传统料理手法融合艺术与食材,使你在品尝怀石料理的同时,也能享受到自然与食物的结合之美。

地址:北京东路99号益丰·外滩源店
电话:021-5321 0321
营业时间:周一至周日,11:30-14:30,17:30-22:00
1500+档
割烹·藏雪
特色推荐:九绘石斑鱼、松叶蟹釜饭

价位:1290元/位 ;1690元/位
2020年9月,高端日料林立的古北,又多了一位实力新秀。以“雪落梅花藏暗香”为名,不走传统的日式怀石风情,取而代之的是时髦割烹。

板前以大理石为台面,在日本桧木的结构基础之上,将木质的温暖与大理石的高冷相融。用于隔断包厢的酒墙,包含100+种清酒,及30余款绝版威士忌、季节创作日式cocktail。

安静居于餐厅一隅的和室包厢,及四间摩登包厢,满足小型派对或家庭聚会各种需求,给予喜欢私密用餐体验的食客更多选择~

料理长周予,虽是个80后,但出道已有18年。藏雪每日的omakase菜单,都由周师傅亲手写就,人均约莫1690元/套。

地址:长宁区红宝石路古北soho广场B栋102
营业时间:周一至周六,12:00-14:00,18:00-23:00
电话:021-5266 7737/150 0061 6437
雲上钱屋
特色推荐:八寸拼盘

价位:午市,328元/位(周一至周五);888元/位;晚市,1288元/位;1688元/位;1788元/位(以上价格均需加收15%服务费)
19年夏季,金泽高级料亭,日本米其林二星餐厅“钱屋Zeniya”第一家海外分店,登陆上海中心68层!总耗资近5000万元,在314米高空,带来真正的云端日料体验

用于用餐的中庭,流水、残木、松石、青苔等日式元素绘制出一方“枯山水庭院”。圆弧形结构,使得整个餐厅都是景观位,金茂大厦和金融中心在窗外触手可及。

首席料理长高木慎一郎先生,曾在米其林三星餐厅岚山吉兆修业多年,还给天皇做过晚宴。如今他和弟弟高木二郎先生一同负责把控调试菜单,板前则交由得意门生中野皓功坐镇。

雲上钱屋目前提供三种Omakase的晚餐套餐,分别是1288元/位、1688元/位、及1788元/位。除此之外,午市的328元套餐是初尝怀石料理的好选择,性价比也很高。

地址:浦东新区银城中路501号上海中心68F
预定电话:021- 6882 6789
营业时间:周一到周日11:30-14:30,18:00-22:30
鮨太郎·巅
特色推荐:长崎小鳍鱼、爱媛蓝鳍金枪鱼

价位:1980元/人
建业里沿街双层小洋楼,藏着日本博多米其林一星名店寿司太郎海外第一家分店“鮨太郎·巅”。

餐厅一共设有20个位置,由福冈米星餐厅“鮨太郎”店主藤井太郎担任行政总厨,并大手笔地请来三位在日本明星寿司职人坐镇,口味是实实在在的“星级”保障。

smen 2021-02-25 15:46
日料吃的就是个寂寞


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