| 厨爹 |
2021-02-22 18:00 |
熘肥肠对于美食爱好者，是永远都绕不开的话题，无论何时何地的出现都上的了台面，厨艺比赛总是少不了它的身影，生活中无时无刻的伴随在我们的日常生活中，今天就向大家介绍一款家庭版的做法，恳请大伙批评指正。
食材配料：肥肠2-3根（量多不拒）、胡萝卜、青椒、洋葱、葱姜蒜、蚝油、一品鲜、料酒、鸡精、味精、胡椒粉、盐。
肥肠洗净、焯水（过程就不细述了，大家都十分清楚）改刀备用，切滚刀状的卖相最佳。
辅料：胡萝卜、青椒、洋葱，切成菱形状，备用。
油锅烧5成热，肥肠与辅料一起下锅，炸出香味，捞起控干油。
锅中留适量的底油，葱姜蒜爆锅。
放入一勺蚝油，它先来海鲜的味道，大家都喜欢。
再来一勺一品鲜，味道稍微有点咸，如果放多了就少放点盐。
撒入料酒，喷撒在锅边上，多放点下去，让酒气迅速蒸发出来，使气味快速窜入肥肠中。
加入适量的水，开大火烧开，为了不让肥肠烧干发硬。
来一勺老抽，给肥肠调调色。
同时放入味精、鸡精、胡椒粉、白糖，四样一样都不能少。
下入炸过的肥肠与辅料，全程开大火翻炒，会颠勺的就来几下，让食材充分受热均匀很重要。
勾芡出锅，来点热油，给肥肠亮亮色。
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