| 厨爹 |
2021-02-22 17:58 |
过年吃的太油腻，以至于都没啥胃口，中午同事喊吃饭都不想下楼，总觉的肚子胀胀的，泡了杯牛奶就给打发了。这时候如果有一碗清淡的菜吃就好了，刚开始上班事情没那么多，可以准点下班，时间还早就去逛了趟菜市场，发现新鲜的铁棍山药卖，就带了几根回来，今晚就吃它啦！
食材配料：铁棍山药1根、蒜5瓣、青红椒各1根、盐、鸡粉、料酒（米酒）、生抽、海鲜酱、淀粉、高汤、食用油。
铁棍山药洗净、去皮、切滚刀块，如上图所示切成菱形状，模样好看点总会勾起你的食欲，顺便练习下刀工。
倒入干净的食用油（菜籽油、花生油），油烧4成热下锅炸。
炸成轻微焦黄色，捞起控干油。
锅中留些底油，放入蒜蓉爆香
放入适量的米酒，可以用黄酒来替代，切记不可用白酒。再打入1勺高汤调味，山药本身没啥滋味，主要靠吸收汤汁中的味道。
再放入一勺生抽与少许海鲜酱油，给铁棍山药上点色，使得菜品没有惨白感，让人见了有食欲。
放入少许的鸡粉、盐，调下味道，清淡些就行。
大火烧开转小火焖它3分钟，盖不盖锅盖都行，只有高汤（可用清水替代）放的够多，不至于烧干就成。
下入青红椒段，打入芡水，收锅！
出锅装盘可以开饭啦！铁棍山药，清淡又养胃，营养又好吃，经济实惠的美味佳肴，如你您想吃清淡些的，不凡试一试哦！
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