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厨爹 2021-02-21 20:00


因为贵,而成名
一人小店,65元8粒云吞
耍大牌,拒绝卖
店内一咖喱,约订也不卖
0 1
1人小店,卖着全深最贵云吞
这家只有10㎡小店,距离市区30+km,也只有 UNCLE LEE一人掌管,但偏偏却敢卖着全深最贵的云吞,几乎0差评。

老实说,店面很普通,除了周末多了些慕名而来的客人,到店的大多都是老板的“老粉丝”。老板总会忙里偷闲出来和他们拉家常,有些老客户甚至还能细品出云吞与汤底的变化。
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这道菜,有钱也吃不上
由于只有 UNCLE LEE一人掌管,店内只卖3道菜,云吞和牛腩每天卖完即止,咖喱牛腩还要预约,还有一道菜,是有钱也吃不上的。



是它,
有钱也吃不上,但我吃到了🙊

02
65元①碗云吞,值得吃吗

🥢
◎10种海鲜,一粒云吞
◎ 海鲜汤底,免费续喝
老板是云浮罗定人,却操着一口地道港腔粤语,对于自家出品可是满脸的自信~毕竟65元8粒云吞,这…到底有多牛!?


10种海鲜,才能做成一粒云吞
海胆、鱼籽、鲜虾、干鱿鱼、瑶柱等10种海鲜做成内馅,为了让口感更丰富,肉馅都是老板每天清晨6点起来亲手剁碎。




一勺内馅剁碎内海鲜馅料一只完整鲜虾,老板熟练地包裹起来。瞅瞅这圆滚滚的云吞,一个差不多乒乓球大小!(终于知道为何老板不做美团了

免费海鲜汤底,无限续
到店一坐下,老板便端出两碗热腾腾的海鲜汤给我们喝,鲜而不腥,浓郁不粘稠,可见老板在汤底方面下足功夫。


汤底免费无限续,餐前汤,也是本店的云吞汤底。难怪到店的老顾客总会喝上几碗才肯罢休!喝着海鲜汤和老板聊着家常,暖身,更暖心。

口感出众,全靠细心
老板直言云吞皮并不是自家做的,但不得不赞,他家选用的云吞皮薄而爽滑,老板熟练地抛起手里的大漏勺,如丝绢裙摆般的散尾。


云吞的个头简单粗暴,一个字:大。透过薄皮,泛出晶莹剔透的海鲜内陷,光是颜值就稳赢了。轻轻一掰,里面的海鲜溢出屏幕!


海胆、干鱿鱼🦑、瑶柱等10种海鲜的鲜甜在嘴里打架,大口咬下去,鲜甜一涌而出,一个字“鲜啊…”。

鲜虾紧实弹牙,鱼籽在嘴里噼里啪啦地疯狂炸开,还有大小恰到好处的马蹄,这口感真的让人痴迷欸!至于里面藏着什么宝藏:商业机密,请细品秘️。


值。少说话多喝汤,云吞定要细品。
🛎️关于口感:能吃到明显的鱿鱼颗粒,整体口感很炸裂。(不喜勿吃
🛎️关于味觉:鲜!!完全不腥。
🛎️关于情怀:老板很健谈,是老广人最最忠爱的人情味。
🛎️关于价格:65元一份,贵,但用料值与用心与价格成正比。
03
这些预定才能吃,但有①款,不卖

咖喱牛腩饭
店内本有『咖喱牛腩饭』和『咖喱鸡扒饭』,但老板实在没空煎鸡扒,只能卖『咖喱牛腩饭』,招惹了一大批老客人的投诉。

划重点:他家的咖喱是真的绝,辛而不辣,浓郁芳香,在别处绝对吃不上!毕竟咖喱是老板自己发酵而成。老板一点点地把咖喱渗透在米饭上,欸,老板,我可以单买咖喱汁吗?!

牛腩焖得软烂,但我更欣赏里面的土豆!老板细心到为土豆的棱边进行磨边,为了让土豆软绵但不散烂,不影响咖喱汁的口感。




值。绝对要吃,要提前一天预约。
🛎️关于口感:土豆绝了,咖喱浓郁,但口感清爽
🛎️关于味觉:老板自制,不是店内主打,但一定要吃
🛎️关于价格:60元一份,超级大份,用料很足
这款咖喱蟹,别想了,老板不卖
但我吃上了,嘎嘎嘎
👇
咖喱蟹

终于有一次,我感受到了美食编辑的荣誉感!老板知道我们到来,特意为我们做了一顿『老板私藏秘制咖喱蟹』,不卖不卖不卖,但我吃上了!

老板觉得冤枉,不是他“吊高来卖”,实是成本高,花费时间超长,老板不知该如何定价!还没出锅,香味就从厨房溢出,磨好筷子等吃的来啦!
///

我最爱的一定是蟹壳,把蟹肉挖出来,米饭铺上,蘸上满满咖喱汁,蟹肉咖喱两不误,单单一个蟹壳,就可以品足半小时。



值。必须啊!但首先老板得愿意为你做 。
就不说口感了,反正你也不太可能吃到?
04
每日限量,卖完即止

牛腩肥瘦相间,把控得刚刚好,吃起来不会柴,而且经过 UNCLE LEE一番调教,焖得软糯!而精髓在于牛腩汁,粘稠而香郁,0.1秒我都不能忍!



店内有『牛腩面』和『牛腩饭』两个选择,但我更爱牛腩面!为了保证口感,碱水面老板定会“过冷”,这样吃起来口感更爽脆!




老板会在上桌前询问客人要多汁还是少汁,我喜欢多汁,这样吃起来牛腩更香浓更有饱腹感!



一般值。单价高了,分量足。
🛎️关于口感:牛腩汁很棒很棒,捞面超好吃的,要多汁
🛎️关于价格:店内最大特色,都很大份,对得起价格
05
UNCLE LEE一人开的小店
"係啊,间铺咩得我一个。一份粮几份工咯。”
店面很小,事无大小均由老板一人掌管,所以想吃还是得耐心等待。到店之前最好预定,不然老板卖完就收工啦~暂无美团外卖,但是可以跑腿哦!

商家信息

UNCLE LEE港式顶尖云吞王
地址
龙岗区中心城龙潭路58号
电话
营业时间
11:30 - 13:00 ;17:30-20:00
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【Tips】
①咖喱牛腩一定要提前预订。
②云吞可以买生的,老板会送汤底。
③ 至于咖喱蟹能不能吃上,得看老板愿意为你做啵。

smen 2021-02-22 14:22
贵有贵的道理和内容


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