| 厨爹 | 2021-02-20 22:21 |
喜欢广州的春节，气候温暖舒爽，城市花繁叶茂，家家户户都摆着大吉大利的橘树，迎来送往总不忘塞个恭喜发财的红包。 过年期间食材价格上涨，人工也贵，许多餐厅都临时上调了菜价，但这丝毫没有阻碍食客们新春欢聚、品尝佳肴的热情，衬得店里愈发喜气洋洋！  黄鳝专家 年年有余 新泰乐是广州城里料理黄鳝的一把好手，八十年代从“泰乐菜馆”路边摊起家，如今是宾客如云的大酒楼。   平日的常规菜单换成了新春特别版本，原本88块的巧手黄鳝煲涨到128，这吉利数字，看着也喜气。   舀一勺，肉质弹嫩带脆，好有活力！是黄鳝焕然一新的感觉……    两道黄鳝菜肴，一煲香而猛，一煲鲜而文，各有千秋，交相辉映。  老娘肥叉是店里的招牌烧味，我们选了做成炒菜，盖好盖子、上桌才掀——我发现这里的菜式有一个可贵的地方：保温做得极佳，身边传菜的各个脚下生风，每道菜都啫啫上桌才肯罢休。  肥叉跟青豆的搭配好默契呀！叉烧厚切，酱香甜浓，肥瘦匀称，火味很重，边边略微收干，特别讨人喜欢。   港式粤菜 恭喜发财 环市东路上的兴悦酒家看似平常食肆，来头可不小，餐厅主理人是号称“曾为无数香港富豪和政要烹饪的名厨良哥 ”，原来是利苑出身，港式粤菜自然一脉相承。  店里的新年菜式，看得人眼花缭乱，既有风生水起的吉利年菜，也有荣华富贵的金银盆菜。   部长业务纯熟，先跑来招呼：“野菊炖海螺快卖完咯，要不要先点啊？” 老派的海螺炖汤，投料足，滋味浓，红枣微甜，菊花朵朵，增添清香。   虾饺和叉烧包，粤式早茶的四大天王，先请来两位，尽是传统味。  扒柚皮是我执拗喜欢在冬天吃的古法粤菜，这里用到沙田柚，柚皮质地稍粗，高汤味道略水，做得没那么精细，但无妨，加了海虾、 虾子和虾皮，三虾就很讨喜。  再来两道蒸菜，蒸蒸日上：葱花蒸大连鲍，鲍新鲜，肉头厚，火候好，一抹陈皮，清香飘溢。  陈村粉是顺德下辖街道的特色米粉，我们曾经 专门找去当地吃 （点击可见），这里粉质更厚实，配上冬菜肉末，好实在。  本地唐生菜，随意白灼一下，碧绿油亮，总是舒心。    说到底，红包里塞的都是小钱，难得是这份喜庆，在人与人之间给予，不但是传统的年俗，更是慷慨的善意啊！  更多中华美食请点击： 苏州 姑苏十碗面 同德兴 三虾面 杭州 春雪 来翠 方老大 菊英 方传 吴山 台州 新荣记旗舰店 土土的台州菜 海鲜砂锅面 美人鱼海鲜 江浙 桐乡小锅面 常州红汤面 常熟蕈油面 湖州好风物 靖江蟹粉汤包 温州 小吃风情录 无锡 小笼包伴馄饨 宁波三家亲切的小店推荐 盱眙十三香小龙虾 北京 北京烤鸭 裕德孚 北新桥卤煮 情忆草原 广州 好酒好蔡 玉堂春暖 花城苑 雅苑 向群 达杨原味炖品 文华东方江餐厅 丽思卡尔顿 丽轩 松记打边炉 文记壹心鸡 宋川菜 顺德 美食天堂 双皮奶+陈村粉+伦教糕 番禺 腰记 午夜猪杂 中山 乳鸽的家乡 湛江 盐焗鸡 湛江鸡 生蚝吃到饱 四川 成都：轩轩小院 食坊居 方记鳝鱼火锅 甘记肥肠粉 面馆合辑 重庆： 李串串 火锅啊 辣子鸡水煮鱼 自贡： 葱葱鲫鱼 西昌：火盆烧烤 湖北 潜江油焖大虾 热干面 三镇民生 蓝精灵卤味 荆州菜 云南 昆明小菜场 木水花菌子市场 菌子火锅 菌子和昆虫 蒙自过桥米线 最美银杏村 国道边的烧烤摊 香格里拉 我们玩得不一样 广西 桂林啤酒鱼 南宁老友粉 中山路夜市 海南 文昌鸡 和乐蟹 海角轩 陵水酸粉 藤桥排骨 安徽 臭鳜鱼 毛豆腐 刀板香 福建 厦门老字号 山西 晋北石窟和南禅寺 晋南壁画和广胜寺 山东 烟台海肠捞饭 青岛无名小吃 陕西 西安羊肉泡馍和小炒泡馍 宁夏 手抓羊 羊羔肉 内蒙古 羊肉稍麦 冰煮羊 小肥羊 甘肃 兰州 牛肉面： 磨沟 沿 敦煌 中国人都应该去看看莫高窟 新疆 美丽的天山啊好吃的羊 新疆的路与肉 撸最亮的串 西藏 伟大的川菜之路 自驾阿里大北线 查找上海餐厅请回复：吃上海查找中华美食请回复：吃全国 查找全球风味请回复：吃全世界 小视频欢迎搜抖音号： chixin888 生活的片刻会发微博： 吃心一片儿 |
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