| 厨爹 | 2021-02-20 22:04 |
春天，这7种蔬菜记得焯水后才吃！为了家人的健康，这步不能省略。春节假期已经结束，当下正好也是开春时节，南方的气温暖得比较早，现在已经是“春暖花开”的季节了，我们当地（海南一带）现在的气温都是20几度的气温，春天的大自然呈现出一派生机勃勃的样子，春天万物复苏，这个季节很多蔬菜和野菜都是刚刚发芽的时候，口感和营养也是最佳的，还有一些春天不可错过的蔬菜（野菜）美食，蔬菜的品种也有很多，有的蔬菜不是简单炒一炒就吃的，我们需要先焯水后再吃，这样更营养健康！很多人都忽略，为了家人别做错了。一起来看看都有哪些蔬菜吧。 1、春笋 开春后，气温渐渐回暖，春笋也开始抽新芽了，现在还是早春可能还不多，但过阵子就是春笋扎堆生长的季节了。春笋脆甜清香，营养美味，低脂低热量，很多人都爱吃，春笋焖肉、炒腊肉都是很香的。吃春笋之前一般都是先焯水煮沸，然后捞起来冷水浸泡一下，去掉麻涩味，这样吃起来更健康口感也更好。春笋中含有大量的草酸及粗纤维，直接食用口感苦涩，而且草酸可以与钙质发生反应，生成草酸钙，难以消化，会影响肠道负担，建议焯水后再炒或做烧汤吃。  2、菠菜 菠菜是再常见不过的蔬菜之一了，一年四季都能吃得上，但春天的菠菜口感最为脆嫩，味道也更好。拿来凉拌、炒鸡蛋、或者是烧汤吃都是非常营养美味的。菠菜虽然好吃，但也含有草酸，也是跟春笋一样，吃之前建议先焯水一下，这点很多人都经常忽略掉，尤其是给小朋友吃，更要焯水一下。菠菜中的草酸，这是一种常见的有机酸，食用之后会与其他食物中含有的矿物质钙、镁发生反应，生成一些草酸钙和草酸镁等沉淀物质，不利于肠胃消化，建议焯水一下再炒或凉拌最佳。  3、荠菜 荠菜是春天不可错过的野菜美味之一，春天的荠菜刚长出来，也是最鲜嫩的时候，每年开春的时候家人都会去田地里挖一些野生的荠菜回来吃，拿来凉拌、清炒、烧汤都很美味，拿来做饺子馅包饺子吃味道更棒。荠菜跟大多数的野菜一样，虽然很好吃，但建议焯水一下再烹饪，荠菜焯水一下可以去掉一些杂质和脏东西，还可以去除一定的草酸，焯水后吃更健康。  4、西兰花 西兰花也是很普通常见的蔬菜之一了，很多人都爱吃西兰花，西兰花营养丰富，含有多种维生素和微量元素，口感清香脆嫩，备受食客们的喜爱，也是蔬菜中比较贵的蔬菜之一了。西兰花常见的做法是炒、凉拌，搭配一些腊肉、肉菜、鸡蛋一起炒也是很美味的。炒西兰花很多人都是直接炒的，其实也是可以，但是先焯水一下更好，因为西兰花的花簇裸露在空气中，密集且细小的花簇里容易积累脏东西和灰尘之类的，焯水一下可以有效的去除一些杂质，吃着更健康。  5、芦笋 芦笋也是春天不可错过的美味蔬菜之一，价格也是不便宜呢，春天刚长出来不久的芦笋吃起来口感最佳，长太长的路上口感上稍微差一些，也相对老了。芦笋营养丰富，含有多种微量元素，吃起来口感清香爽脆。但芦笋中也含有草酸，跟菠菜一样，需要先焯水一下再炒或做凉拌着吃更健康一些，草酸很多蔬菜里都有，但芦笋、菠菜这类蔬菜的含量高一些，焯水一下更好。  6、四季豆 四季豆是一种一年四季都能吃到的豆类蔬菜，春天也是吃四季豆的季节，最近我们家吃的最多的就是四季豆了，刚好老妈种的四季豆到了采摘的季节了。四季豆跟其它的豆类不一样，在烹饪的时候一定要煮熟透了，不要觉得带点生的口感更脆，这样吃不正确的吃法。四季豆和其他的豆类不一样，四季豆中含有皂素，皂素是有毒的，如果做的过程中没有处理好，吃了很有可能会不适，虽然症状不重，但是闹肚子也是很难受的。因此在烹饪四季豆的时候，建议先焯水后再炒，或者煮的时候要煮熟透了再吃。  7、香椿 香椿也是春天不可错过的美味之一， 现在是开春香椿还没有完全长开呢，再过几天，就是吃香椿的最佳季节了，香椿带有独特的香气，喜欢吃的人很喜欢，不喜欢吃的人也挺抗拒的，我们家人就特别爱吃香椿，拿来炒鸡蛋、凉拌简直不要太美味了。香椿又名香椿芽，是香椿树的嫩芽，也叫香桩头、椿天等，早春开始上市的野菜，被称为“树上蔬菜”。新鲜的香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐等物质，这些对身体健康不好，建议焯水一下可以有效去除，吃着也更放心，更健康哦。 碎碎念：以上就是关于春天吃的7种需要焯水后再吃的蔬菜，很多人觉得焯水会比较麻烦，其实多做一些小步骤也无妨的，关键是更健康呀，也更放心。老一辈的人觉得炒熟了就吃，焯水太费事了，但我们年轻人应该要懂得，有些蔬菜特别是野菜，建议焯水更好哦。 |
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