| wcg112233 | 2021-02-19 16:13 |
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今天大家都上班了，祝大家开工大吉。 其实除了要上美美的班儿，今天还是个特殊的日子。 传说女娲初创世，正月初七创造了人，所以正月初七被称为「人日」，也就是人类的生日。 「人日」这天，很多地方都有吃面条的习俗，寓意用面条缠着岁月的双腿，取长寿之意。初七小孩吃，十七和二十七大人和老人吃。 这篇文章就来聊聊买面条的智慧，吃面条的营养，比如： 鸡蛋面、粗粮面、蔬菜面比普通面更营养吗？ 儿童面条、麦芯面条是概念面条么？ 买面条吃面条最需要注意的是什么呢？ 鸡蛋面里没多少鸡蛋  鸡蛋面基本都会标注蛋的含量。 像下面两个品牌鸡蛋面鸡全蛋粉含量为1‰、5‰，即1000克配料里分别只含有1克、5克鸡全蛋粉。  ▲图：品牌一 ▲图：品牌二没有标注蛋含量的鸡蛋面，蛋含量什么样呢？ 基本逻辑是：如果蛋含量高，厂家恨不得标出来使劲宣传，没标注含量，蛋含量基本都很低。 小结： 在面条中加点鸡蛋，面条可能会更劲道点儿，不过加的太少了，获得不了多少鸡蛋的营养。 买粗粮面，得看清粗粮含量  荞麦面与小麦面粉相比，富含膳食纤维、抗性淀粉、铬离子和黄酮类物质，有利于增强饱腹感、减缓血糖上升。 不过，荞麦面条的健康效果与荞麦添加量密切相关，所以选荞麦面含量注意看配料表，选荞麦含量高的。 像下面【金龙鱼】和【想念】这两个牌子的荞麦面的荞麦粉含量分别高达51%和85%，大家可以尝尝。  ▲图：金龙鱼牌的荞麦面 ▲图：想念牌的荞麦面吃蔬菜面最大的好处？太难猜到了  实际上，这种想法并不靠谱。 超市常见的蔬菜面有香菇面、西红柿面、胡萝卜面，这些面都添加了蔬菜粉，大多也没有注明添加量，可见添加量不高。 某些标注了蔬菜汁或蔬菜粉含量的（如下图）。  蔬菜汁倒是可以多加点，比如完全替代水和面，可是蔬菜汁主要富含的营养比如维生素C，在面条加工、储存和烹调过程中又很容易损失。 所以，要想通过面条摄取膳食纤维、维生素C，还真不如多吃几口蔬菜。 如果说吃蔬菜面有一个好处，那可能就是颜色更好，诱人食欲，让人多吃，对于想减肥的朋友这虽然不友好，但是对爱挑食的小朋友却是个可以试的法子。 选儿童面条，最重要的是关注钠含量  有的还会搭配富含铁的猪肝，或者直接强化儿童易缺乏的矿物质钙、铁、锌。 其实给儿童选面条，不一定选打着「儿童」概念的面条，因为强化的各种营养都可以通过吃其它食物获得。 给儿童或大人选面条，最重要的都是选钠含量低一些的，给1岁以内宝宝选面条则要选不加盐的。  麦芯面B族维生素含量低  但与全麦面粉相比，我国居民容易缺乏的B族维生素、矿物质和膳食纤维含量都较低，所以从营养角度看，麦芯面并不是最佳选择。 挑面有讲究： ▎1、选面条不要过度追求白富美。普通面条越白说明使用的面粉加工精度越高，B族维生素、膳食纤维和矿物质含量越低。 ▎2、高蛋白低钠更健康。看营养成分表，蛋白含量越高，面条越劲道，而钠含量低对控血压有利。 吃面小贴士： 营养丰富的一餐，应该有谷物、有蔬菜、有富含蛋白的食物。 面作为一餐主食时，可以在煮面时加点鸡蛋、豆制品或肉，再加点蔬菜。 蔬菜应该在面快煮熟时再放，以减少维生素流失。  |
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