| 厨爹 | 2021-02-18 20:13 |
响应了国家就地过年的号召，今年春节期间的上海，比往年都要热闹。也是第一次有时间认真感受上海的市井年味。  不忙春运、没有传统习俗、没有土特产、也不爱看春晚，在此之前，我一直以为在上海过年会是一次无趣、孤独的体验。  这座城市虽然海派，却也与传统共存；虽然现代，但也有市井。 老字号门前，总是排满了买蛋饺、春卷和熟食的人；年货店门口，琳琅满目的糟货、零食，阿姨们领着孙子来这里选货，眉眼间都是过年的喜悦。   从清晨到日暮，将老上海过去且延续至今的味道，尝于唇齿，记在心间。  尝尝老上海的清晨风味  但事实上，老上海的清晨风味只是退居在弄堂深处和马路旮旯，这些存在于上海数十年或是被老上海认证过的风味美食，从未消失。 📍 沪西老弄堂面馆    鲜中带甜的酱汁、香嫩的猪肝和鲜香的蛤蜊附着在面条上，每一口都是惊喜。  一个人过年的早晨，也要吃的隆重呀！ 地址：广东路500号世界贸易大厦1楼（只有这家分店是春节期间都营业的噢） 📍 老上海葱油饼    刚出炉的葱油饼外皮酥脆内部柔软，咸鲜的味道再刷上甜面酱，香脆不油腻，这就是老味道啊！ 地址：富强街103号 📍 阿麟馄饨  六个砂锅、一块招牌、一张放满调料的桌，就这样在魔都里坚持了30年风雨。   他家每天都是现包的手工小馄饨，小巧玲珑，一口一个猪油香，简简单单，却怎么也吃不厌。 地址：静安区延长路172号 📍 屋有鲜  来这里只为吃一口蟹粉汤包的人，也是络绎不绝。   把汤包的皮戳开一个洞，灌进去一点点姜醋，慢慢轻轻吮吸入舌，鲜美的汤汁瞬间直击灵魂，肥润的膏馅仿佛令人上瘾，一个鲜字充斥全脑！  地址：沈社公路2073号 📍 梦花街馄饨     地址：中华路805号中华苑商铺  离不开这些糯唧唧小点心  过年，就是吃甜食的时候呀！ 📍 白玉兰食品  这家老字号面包房兼营中式点心，卖相很朴实但用料很实在。记忆中的年味就是由这些亲切的老味道串起来的！  浓油赤酱的烧卖，软糯的糯米附着着清晰可见的香菇、笋丁、香肠，真的是香中带鲜！  小编最喜欢吃甜口的！ 有种记忆中奶味很香的土面包味道，淡淡的黄油香气，嚼起来还有丝丝回甜。 地址：东长治路 588号上海白玉兰广场 LG2 商铺M59/60 📍 上海虹口糕团食品厂   年糕很糯，甜咸交织也丝毫没有违和感。   地址：茂名南路与淮海中路交口 📍 糯勿糯  但他家的八宝饭，确是当地人每年过年排着考验人耐心的队都要来买的年货。  蒸出来的糯米饭粒粒分明，浓郁的猪油香滋润着每一颗米粒，冬瓜糖、红枣、豆沙分布在各个地方，甜甜的糯米饭，吃起来最有幸福感了。   软糯的喜糕，带着淡淡的桂花酒酿味，吃起来也是清甜软糯，丝毫不会腻口，很是香甜。 地址：丽园路25号 📍 红宝石   这里的鲜奶油，从80年代到现在，一直都是老上海们的心头爱。  最原始的鲜奶口感，像夏天的冰淇淋入口即化，蛋糕里还有菠萝碎。  地道的上海年味，就是要吃红宝石呀。 地址：吴江路198号(近泰兴路)，有多家分店 📍 国际饭店西饼屋   蝴蝶酥“咔嚓嚓”的松脆声合着黄油的甜香，粗糖颗粒与碎酥饼屑在齿间交织，很是香酥。   奶油甜而不腻，有淡淡酒香，内里口感上是湿润松软，外表的酥皮倒是很脆。 地址：南京西路170号  去吃顿地道的本帮菜伐  📍 光明邨大酒家  同行排队买熟食的大爷说，这里每道菜的味道都很灵，是阿拉上海银最喜欢的味道。   号称上海第一的月饼，真的是实至名归。刚出炉的月饼外酥里嫩，汁水充沛，掰开饼皮就是满满的肉馅，鲜香扑鼻而来！   皮脆肉鲜、酱汁鲜甜的酱鸭，红烧味道很是浓郁，带皮一起吃更能感受到酱鸭的香酥口感。 地址：淮海中路588号 📍 点石斋小宴     肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。他们家的红烧肉还焖了蛋，裹了肉汁的焖蛋下饭也是一流。  他们家的正宗上海白斩鸡，色泽金黄、皮紧肉嫩，久吃不厌。 地址：永嘉路320号 📍 瑞福园   螺肉爽弹，螺肉的鲜和肉糜的香杂糅，十分美味！   他们家的油爆虾炸的通透入味，外表若有若无的蜜汁，甜，却也能吃出镬气。  圈子软糯肥美，草头清香爽脆、入口清新。在南方，过年吃草头还有“清寂、平安”之意。 地址：茂名南路132号 📍 翠亭酒家  这幢弄堂里老式建筑里，永远坐满了本地食客。  熏鱼又称“爆鱼”，上海人年夜饭一定少不了。 用酱油腌制，油炸后浸入卤汁的熏鱼不但取“年年有余”的好彩头，且爆字亦有爆发之意，代表着来年运势会有一个大突破！   烤麸松软有弹性，酱红香醇，鲜香入味，夹一筷入口，甜咸鲜的酱汁涌出，正是烤麸最感动味蕾的瞬间。 年菜文化里，烤麸还谐音“靠夫”，这寓意着家里的男丁来年可以取得更高的成就。 地址：山西南路211号  对于独处于此的外地人来说，这座魔幻大城的年味，就在鲜香的本帮面、香甜的年糕和浓油赤酱的上海菜里啊！ |
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