| 厨爹 | 2021-02-17 19:55 |
每到南京，朋友总是爱把我往苍蝇小馆里领，开始会觉得这家伙也太抠门了，是不是不拿我当朋友。后来发现恰恰相反，这是关系够铁的一种象征。抹开面子，和你分享他从小吃到大的美味，这种情况下，往往说明他真的拿你当朋友。 ▲连凡凡也被带去南京苍蝇馆子吃面 所以，珍惜那个愿意带你走街串巷寻找美味的小伙伴吧。 为了方便去南京玩耍的朋友们，今天我就把新街口、夫子庙、中华门附近那些南京人都愿意排队的苍蝇馆子整理出来，趁着假期吃起来吧～ 新街口 新街口是南京的商业聚集区，这里遍布各种大商场，不乏高大上的餐馆和网红店。但商场旁的巷子更值得探寻，南边的丰富路、明瓦廊都是可以从头吃到尾的本地人钟爱的美食聚集地。如果去新街口逛街，别忘了顺便去尝尝这些小馆子。 金宏兴鸭子店 营业时间：7:00-19:00 地址：明瓦廊5号105室 开在居民区的一家鸭子店，据说是家百年老店，因为坚持不开分店，所以品质和味道能够一直保持。  刚出炉的烤鸭油亮油亮的，在橱窗里的红灯映照下闪闪发光，鸭肉肥瘦相间，皮烤得脆脆的，斩成小块之后还会淋上灵魂卤汁。和其他家相比，金宏兴的卤汁不会太甜，吃起来一点也不腻。如果吃不了冷的，还可以让老板加热一下。  鸭子最少可以要四分之一只，如果不用斩成小块直接整只打包带走的话不用排队，直接和窗口里的阿姨说就行。价格这么多年也一直都很实惠，没有因为名气大了而涨价，通常半只鸭子三十多块钱就能搞定。  金原老鸭粉丝汤 营业时间：8:00-21:00 地址：明瓦廊5号105室 就在金宏兴鸭子店隔壁，斩完鸭子就可以来点一份鸭血粉丝汤，坐着喝汤吃鸭子。  金原家的汤头看上去不是很清，是那种发灰的颜色，胜在味道比较浓郁鲜美，一口汤喝下去你就能明白我的意思了。  鸭血和豆泡都一直泡在汤里面，吸满了汤汁超级入味，而且份量很多，鸭杂给的也很多，12块钱一份真的超级良心了。  他家的辣油也很好吃，又辣又香，简直就是鸭血粉丝汤的绝配。如果你觉得南京的鸭血粉丝汤太寡淡，我强烈建议你来试试金原家的。  金陵杨家馄饨店 营业时间：5:00-21:00 地址：曹都巷1-3号 藏在明瓦廊旁边的小巷子里，在这个地方一开就是十几年，店面也在逐步扩大，早、中、晚餐都能在这里解决。  招牌馄饨汤头很清，上面漂着胡椒粉和韭菜末，馄饨皮薄馅多，小份的八块钱十五个馄饨份量也很实在，他家自制的辣椒油也比其他馄饨店的要香。  喜欢吃的还可以打包速冻的馄饨回家自己煮，辣椒油也对外出售。要说缺点嘛，就是基本没有服务，阿姨们估计从早到晚也很累，除了收拾桌面，拿个什么东西都需要自己动手。 罗子龙罗家桂花汤圆 营业时间：7:00-20:00 地址：曹都巷18号 非常不起眼的一间小店，从丰富路拐进曹都巷就能看见，如果用三个字来形容的话大概就是老、破、小了。  店里的汤圆都是手工现包的，个头很大，可以来一碗黑芝麻豆沙的双拼尝尝。汤圆皮薄馅大，红枣桂花熬出来的汤汁很浓稠，红糖味很浓郁。   也可以从店里买生汤圆，他家的秘制糖桂花很好吃，可以买一瓶回家自己煮汤圆煮粥的时候加一点，味道会立马不一样。  芳婆糕团店 营业时间：4:00-18:00 地址：王府大街50号 永远都在排队的一家店，店里的员工都是婆婆辈的，一排排站在门口柜台前忙活着。几个阿姨各司其职，形成一条流水线作业。  店里的招牌是乌饭，但是每天限量供应，去晚了很可能就只有杂粮饭了。我本人实名推荐肉松+老油条+卤蛋的超级豪华阵容，饭量小的女孩子吃半个就饱了。  老油条炸得特别透，是那种焦脆的口感，卤蛋连蛋黄都卤得特别入味，再加上甜丝丝的肉松混杂在里面，味道很有层次感。  酒酿元宵也挺好喝的，红豆已经煮化了，所以看上去是粉粉的颜色，小丸子都煮得糯糯的，不会特别甜腻，喝下去回味之中还有桂花的香味。  芳婆家的糯米制品都挺不错，她家糯米比较松软，豆沙也不过分甜腻，价格也很实惠，喜欢吃糯米的可以打包一些走。 高邮面馆 营业时间：7:00-20:00 地址：明瓦廊117号 面馆虽然在新街口商区，不过因为隐藏在居民小区里面，即便是用上各种导航，也是费了一些力气才找到。店面面积不大，好在翻台比较快，小等一会就能拼到桌子。  推荐青椒干子肉丝干拌面和素鸡，是他家的招牌。面条不是南京常见的那种粗面，是比较细的那种，细面比较入味的同时也容易坨，上来之后要抓紧时间拌开。  味道谈不上惊艳，是很家常的味道，就像外婆给你做了一碗拿手面条的那种感觉，吃下去会有种莫名的幸福感。  除了面之外，鱼汤也是非常推荐的，这年头吃个快餐能喝到这么纯正的鲫鱼汤也不容易。 夫子庙 夫子庙、老东门是每个来南京的游客必打卡的景区吧，在这里感受金陵的历史与味道，但千万不要去尝试那些游客专供的汤包店和小吃，多走几步，去那些游客不会去到的街巷，和本地人挤在一起才是南京美食正确的打开方式。 小李汤包 营业时间：5:00-20:00 地址：殷高巷30号 别看这家店铺开在低矮的破房子里面，早餐的时候来晚点就得排队呢，而且排队的都是附近的居民，不是那种游客驻扎的网红店，足以证明它的味道有多好了。  招牌的小李汤包必点，一笼8只，轻轻把皮咬破一个小口，然后将汤汁先喝干，甜丝丝的那叫一个鲜美，然后再蘸着醋和辣油下肚，我一口气能吃一笼。  不过建议两个人合吃一笼，然后一人再来一碗馄饨。小李家的馄饨也不错，肉馅会比其他家的要多一些，汤底也比较清淡，一笼汤包一碗馄饨才是地道南京吃法。  莲湖糕团店 营业时间：10:00-21:00 地址：贡院西街26号 莲湖糕团店是金陵有名的老字号，店面开在夫子庙，不同于开在景区小吃街的其他店铺，莲湖糕团店没有那些花里胡哨的噱头，甚至有时候服务员会对你爱搭不理的。  莲湖糕团店的元宵是手工制作的，非常Q弹。勾芡也恰到好处，不浓不稠，配合已经熟透但没有煮烂的超大颗红豆，在这个阴冷的南方冬日喝上一碗，即使没有暖阳，也能暖到人的心里去。  南京变大了，以前不论干什么，都离夫子庙不远，现在南京有很多卖赤豆莲子元宵的店 ，但是永远都吃不出莲湖家的那种味道。除了赤豆元宵，莲湖也有很多中式糕点，味道就比较普通了。  老南京手工蛋饺 营业时间：7:30-11:30 13:30-16:30 地址：长乐路139号103室 藏在巷子里面一家连招牌都没有的小店，这家店的另一个名字更加为人所知，哑巴蛋饺。二十多年前，为了生计的一对聋哑人夫妻在巷子里开了间露天的小铺子，专卖南京人喜欢的手工蛋饺。  随着生意越做越好，夫妻两又找了几个同样是下岗职工的聋哑亲戚一起专心做蛋饺，从而形成了如今远近闻名的哑巴蛋饺。  店里用着原始的煤炉，老旧的搪瓷杯里盛满蛋液，在铁勺里倒上蛋液，随着烘烤结成一层蛋皮，迅速放入肉馅，翻折蛋皮就形成了一个蛋饺。他家蛋饺的馅料比别家饱满，买回家蒸熟，吃起来真的超级满足。  蛋饺每人限购40个，临近春节的时候经常到下午两三点就已经没有了，想吃的话一定记得要早点去。  三七八巷熏鱼 营业时间：8:00-20:00 地址：磊功巷悠可蜜儿隔壁 三七八巷里面好几家卖熏鱼的，这家店最大，人气也最旺，在巷子走到头后右转，在一个公厕的对面，认准这个招牌就行。  南京的熏鱼不是熏出来的而是炸出来的，活鱼现杀现炸，有糖醋、椒盐、老卤三种味道可以选择。  我首推椒盐味的，炸得特别干，骨头都炸得酥脆了，有种吃油渣的感觉， 料码的恰到好处，空口吃也不会觉得齁。  糖醋的吃起来不会那么干，炸透之后淋上酸酸甜甜的酱汁。最好趁热吃，凉了之后就没有脆脆的口感了，不过被汤汁泡软的熏鱼会更加入味，也挺好吃的。  安庆柴火馄饨 营业时间：6:00-23:00 地址：马道街122-1号 这家馄饨店之前开在小巷子里的槐树下，19年搬到了现在的地方，店里还保留着之前烟熏火燎的老菜单挂牌。  馄饨上桌，首先闻到的是猪油的香味，他家的汤底加了自制的猪油，辣椒油也是用猪油熬制的。喝一口汤，神奇的是确实有股子柴火的焦香味。  他家馄饨是典型的老式包法，肉馅很小，薄薄的馄饨皮在碗中像金鱼尾巴一样游曳，确实能吃出小时候的味道。  店里还有咸甜烧饼，一口馄饨一口烧饼，小店里花几块钱的一顿饭却吃出了幸福感。  中华门 中华门附近有最近很火的大报恩寺，这一片是南京的老城南，最烟火气息的南京也在这里。这里不仅有南京的传统美食，也有很多南京人改良的小吃，经过时间的沉淀，留下了味道最好的那些小店。 黑皮砂锅 营业时间：10:00-凌晨2:00 地址：中华路556号 中华门附近好多家砂锅店，说起来最传奇的应该就是黑皮砂锅，别看现在的店面挺大，以前就是藏在巷子里的一扇小木门，想找到可真的不容易。   三鲜砂锅里有牛肉、香肠、火腿肠，还有我最爱的卤鹌鹑蛋，小小的鹌鹑蛋卤得发黑，味道全都渗透进去了，可惜一碗只有两颗。  底下则是粉丝和千张丝，份量很足。汤头看上去比较重口，但其实挺清淡的，我这种重口味一定要加几勺辣油才觉得够味。  等砂锅的时候可以买几只卤鸡爪啃一下，鸡爪是那种比较有嚼劲的状态，味道比较神奇，有种洽洽香瓜子的味道，越啃越香。  无名老卤面 营业时间：6:00-19:00 地址：中华路533号 这家无名老卤面在中华门附近开了三十年了，近来从破旧的平房里搬迁到现在的门面房中。  南京的老卤面一般都是甜口的酱油汤底，他家的汤底黑亮清透，微微有点回甜，却不会感到腻口。  大肉面上铺着完整的一大块卤制过的五花肉，南京人称其为大肉。大肉肥而不腻，瘦的部分鲜嫩有嚼劲，肥的部分入口即化。  排骨面和大肉面汤底是一样的，只是将大肉换成了卤制的小排骨，排骨很入味，入口脱骨，一份面里少说也有七八块排骨，份量相当实在。  如果胃口大，点面的时候记得和老板说多加点面是不额外收钱的，如果吃完再加面的话是两块钱二两面。 江南春面馆 营业时间：6:00-14:30 地址：应天大街387-28号 这也是中华门附近的一家老字号面馆，南京人心中神一样的存在，每次去总是要排队，去年吴亦凡打卡之后又让队伍变长了不少。   看上去不那么整洁的门面，沿街摆放的油腻桌子，脚下还堆着没来得及收拾的垃圾，这样恶劣的环境却仍然抵挡不了吃货的心。  南京人大多爱吃汤面，而江南春的特色却是干拌面。来一碗小排大肠干拌面，面条爽滑筋道，根根分明，抄底拌开之后，面条均匀裹上一层猪油。小排和大肠都卤得很入味，小排是咸甜口的，肉质紧实，大肠则是咸口的，处理的很干净，没有任何异味。  不过他家的汤面很一般，爱吃汤面的可以直接放弃了。 汪家馄饨 营业时间：6:00-13:00 地址：集庆路124号 老城南人气最高的馄饨店，说起来还有个传奇的故事。最开始的汪家馄饨只是雨花台附近一个流动的馄饨摊，1985年一个劫匪抢劫银行，被那时还是个小伙子的老汪抄起扁担制服了。于是为了奖励他，南京政府给了他一个固定的摊位，这才有了今天我们看到的汪家馄饨。  汪家馄饨好吃的秘诀在于馄饨皮是纯手工擀制的，非常有嚼劲，一锅下很多也不会粘连。馅料是用新鲜猪后腿肉制作，馄饨个个饱满，比别家的用料看上去扎实很多。  虾米和榨菜则是按个人喜好自己添加，我看有人在碗里加了整整一层榨菜，感觉很香了。 金陵贺记肉夹馍 营业时间：7:00-21:00 地址：应天大街中华门地铁站旁 被称为中华门之光的贺记肉夹馍位于中华门地铁站2号口出口处，出了站就能闻到卤汁的香味，不停下来买一份是不可能的。虽然每次来都要排队，但好在老板手脚麻利，很快就能吃上。  香干、卤蛋、卤肉都在卤汁里泡够了时辰，特别入味。做的时候现捞现切，全都剁碎之后和现切的青椒混和在一起，塞得满满当当，两瓣馍根本合不上。经过烘烤的白馍整个鼓起来了，外皮脆脆的，一口下去那是相当满足。  肥肉入口即化，丝毫感觉不到油腻，再加上脆脆的青椒和非常有嚼劲的干子，可以说是非常有层次感的一口馍了。不习惯吃肥肉的可以让老板挑瘦肉剁或者干脆选择牛肉的。  这些店虽然有些卫生条件一般、有些没有任何服务、有些藏在犄角旮旯，但却已经成了本地老百姓日常生活的一部分，即使吃过再多山珍海味，也终究会想念小破店里的那一口无法替代的味道。  这些小店往往也是了解一座城市的入口，在这里你不会被游客包围，能够真实感受一座城市普普通通的日常，和大妈们聊聊天，或许比去网红店打卡能有更多收获。 |
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