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厨爹 2021-02-17 19:12
一到冬季,就有一大波长得很像的水果,开始称霸水果市场:橘子、橙子、柚子、芦柑……
这些汁水丰盈又酸甜适口的柑橘类水果,是不少人的冬季水果最爱。 不用削皮不用洗,剥开就能吃。
可是你知道吗?这些水果,其实都是一家人。










最后,再讲点柑橘冷知识凑字数:
柑橘的果皮,因为含有一些带有香味的挥发性油脂,以及一些苦味的物质(柠檬苦素、柚皮苷等),所以有着独特的风味。
虽然这些果皮,吃了不会有什么神奇的治疗效果,但可以有点其他的小妙用。
❶ 柚子皮:天然香氛
香气清新、果皮量足,可以用在许多需要清新空气的场合,掩盖异味。
❷ 橘子皮:烹调去腥
在烹调一些腥味较大的肉(例如羊肉)的时候,可以试试放一两张橘子皮,也许会带给你不一样的惊喜。
❸ 橙子皮:甜点配料
香橙味,是蛋糕、曲奇等甜点的经典口味。把橙子皮上黄色的部分削下来(白色部分会苦),切碎加入甜点里,就能得到天然的香橙味点心啦。
其他的柠檬皮、芦柑皮、丑橘皮……其实都有类似的效果,大家可以试一试,但注意食用之前一定要清洗干净。
新的一年,祝各位大橘大利、心想事橙!

审核专家 兰晓芳
中国农业大学食品加工与安全硕士


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