| 厨爹 | 2021-02-15 19:53 |
        最后，再讲点牛肉小知识凑字数： ➊ 牛肉泛绿光，未必就是变质了 这其实是食品物性学中光学部分的光栅衍射效应。就像吹泡泡的时候，泡泡表面会出现多种颜色一样。 当肌肉被切割，断面会出现凹凸状结构，由外部光芒照射时，就会产生衍射效应，出现绿色、黄色到红色的各种色泽。 不仅牛肉会泛绿光，羊肉、鸡肉一样如此。 但如果发现变换角度绿色也不消失、或大面积变色，甚至气味变得腐败，那就可以判断肉已经变质，不要再吃啦～ ➋ 吃牛肉暖身，但其实啥肉都暖身 吃过牛肉觉得身上暖和，要归功于其中丰富的蛋白质。 大家可能都有过这样的体会，吃完饭肚子填饱了，身上好像也觉得没那么冷了，这其实就是「食物热效应」的作用。 而且，蛋白质越丰富的食物，热效应就越强。 换句话说，日常生活中无论吃什么肉，都能达到暖身的效果。 不过，想要美丽不冻人，增加肌肉才是正道。 牛年，多吃牛肉，祝大家牛气冲天！ |
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