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厨爹 2021-02-13 19:41

圣诞节马上就要到了,有没有准备好礼物呢?出门吃饭需要等位又没有私密空间,那就跟着我一起来学做圣诞大餐,和心爱的ta度过浪漫的圣诞夜。

打开视频~看圣诞大餐
甜品建议前一晚制作以解决时间,肉类同需要在前一晚腌制。
圣诞红酒冻

所需原料:
苹果、柠檬、橙子(煮制)、橘橙(食用)、红酒、香叶、丁香、肉桂、八角

全部的圣诞料理需要用到不少橙子,我准备了不同品种的,有的更甜,有的香气更浓郁,爱媛橘橙爆汁的口感最适合做红酒冻里的果粒。

准备一个大料、两根肉桂、三四片香叶、五六粒丁香。半个橙子、半个苹果、半个柠檬分别切片,这些料大致煮半瓶红酒。


煮个七八分钟即可离火。

过滤并冷却至不烫手,放入泡软的吉利丁并搅拌均匀。

杯中放入苹果及去皮的爱媛果粒,倒入酒液放入冰箱冷藏定型。

可放入肉桂、柠檬及百里香叶进行装饰。


巧克力脆皮马芬

所需原料:
低筋面粉180g、可可粉20g、泡打粉6g、植物油40g、黄油80g、巧克力150g、鸡蛋150g

称量所有材料,分为粉类、油脂类、鸡蛋。

将粉类混合过筛。

全蛋液打散。


巧克力及黄油缓慢加热的同时搅拌至顺滑无颗粒,再倒入蛋液混合均匀。

将湿性原料倒入粉中切拌均匀后装入模具,烤箱预热180度烘烤25分钟左右。

在装盘食用前撒上糖粉。
红酒炖牛肉

所需原料:
牛腩块、胡萝卜、洋葱、土豆、双孢菇、红酒、黄油、迷迭香、百里香、龙蒿


将牛腩块洗净并吸去多余水分,加迷迭香、百里香、龙蒿,倒入适量红酒拌匀,冷藏腌制过夜。腌制不加盐,红酒会让牛肉变嫩。


第二天腌制完成后滤去水份,将蔬菜洗净切好。


锅中加黄油融化,倒入牛肉煎至表面变色。


取出放入烤盘,撒上适量面粉,烤箱预热200度烤5-8分钟后拿出来翻面再烤十分钟。

刚刚煎牛肉的锅翻炒一下洋葱及胡萝卜,再把烤好的牛肉倒回来。

加入红酒炖煮一个小时以上,可适当添水以减少红酒用量。

平底锅加适量橄榄油放入大蒜煎出香气后放入小土豆。


煎至土豆表面金黄色后放入蘑菇继续煎。


将蘑菇及土豆倒入炖锅中,此时加入适量的盐,继续小火慢炖一到两小时。


橙香猪小排

所需原料:
猪小排、橙子、荷兰豆、洋葱粉、大蒜粉、牛至、黑胡椒

刮取一些橙皮屑,挤一碗橙汁,准备好洋葱粉、大蒜粉、牛至及适量盐。

猪排洗净并加入上述调料,混合拌匀,冷藏腌制。


第二天将腌制好的猪排放入锅中煎至表面焦黄色。

取出撒上黑胡椒,放入烤箱150度复烤二十分钟左右。

煎猪排的锅放入荷兰豆翻炒个半分钟作为配菜。
番茄玛萨拉羊肉浓汤

所需原料:
番茄、羊肉卷、金针菇、咖喱粉、法香

番茄去皮并添水榨汁,放入锅中熬煮成浓稠的番茄汤底。


放入羊肉卷、金针菇、咖喱粉、法香、及适量盐,继续煮十分钟即可。


操作简单零失败,酸甜开胃不踩雷。
花环沙拉配辣酸奶酱

所需原料:
蔬菜随意,本次用到了西蓝花、罗马生、苦苣、玉米粒、樱桃
酸奶、干辣椒碎、黄芥末籽酱、黑胡椒

西蓝花需要焯水并冷却,其他蔬菜洗净后也需沥干水分。花环没有什么技术含量纯靠凹造型,需要时间和耐心。

酸奶加入一勺干辣椒碎,一勺黄芥末籽酱,再来少许黑胡椒,拌匀即可制成辣酸奶酱。
什锦水果圣诞树

所需原料:
水果随意,本次使用:草莓、蓝莓、红心猕猴桃、橙子、苹果、胡萝卜、牙签(重要)

将苹果切半,和半根胡萝卜组合形成底座,扎上牙签。

从下往上组装水果切,用便宜的橙子塞在内部,草莓用于基础构建,蓝莓适合填充缝隙。


今年的菜谱还满意么?点击下方图片回顾一下去年的圣诞烤鸡,选出你最爱的圣诞大餐

smen 2021-02-28 15:20
还是大鱼大肉香啊


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