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527801728 2021-02-11 08:11



很多朋友问晓墨,喂,今年春节你这个旅游达人准备到哪里过年?

晓墨大声回答:当然是响应国家号召,留在本地过年!读过我旅行推文的小伙伴应该都知道,晓墨是广东人,所以我宣布,今年将留在广东过年。



©李新燕

广东有很多外来务工人员,得益于他们,广东近年的经济发展非常迅猛,他们中的许多人都在广东买了房子安了新家,但每年到了这个时候,他们依然会回自己的故乡过春节。

难怪本地人会发出:广东的年味越来越淡的感叹。



其实,广东的年味没有变淡,而最正宗的广府特色,保存在广州西面的一座老城——佛山

全国各地对“广东银”或多或少都有那么点误解,觉得广府人精明,广府女孩“糖醋排骨”,广普张口就是“渣渣辉”。



这真是对咱广府人最大的误解,首先划重点,土生的广府女孩晓墨,绝对是集美丽与聪明于一身的优秀女子,另,绝大部分广府人,是侠骨与柔情兼备的江湖儿女。



不信?等本女侠穿上功夫装带你到佛山瞧瞧。

瞧什么?佛山是中国功夫的故乡,当然是看Chinese 功夫啊!



01

广府年味第一招——挥春贺年



广东人过年讲究“年廿八洗邋遢,年三十贴挥春”(农历年二十八大扫除,大年三十贴春联)

“挥春”在广府话里是“写春联”的意思,但个人感觉“挥春”这个表达更生动,更有力度。挥手一洒,春意即来,想想看这是多有意境的一幅图景呀。



作为武术大师黄飞鸿、叶问、李小龙故乡的佛山,子孙后代能将“功夫”化为骨力饱满的好字,并在一夜之间,将红底黑字的春联贴满了大街小巷。

按风格分为以下门派:

筷子巷



筷子巷是佛山老城区里的骑楼老街,广东人婚嫁讲究“意头”(彩头),婚车会沿名字含喜气的街道绕上一圈,而“筷子”与“快子”(快点生子)同音,成了当地婚车接新娘的必经之路。



年近岁晚,筷子巷逐渐热闹起来,佛山的功夫大师们纷纷出动,换上功夫衫,一身阳刚气。以柱子为界,分成一个个摊位。代表不同的“门派”与“风格”,大师们暗中较量,以排队等写“挥春”的人数多少定输嬴。



“挥春”在佛山人看来,不仅仅是书法,更代表着佛山武林人的豪气与笃定。将力度藏于笔锋,将修为化成笔法,将修学融于墨水。大笔一挥,就是一场藏山隐水式的武术表演。



武功文演,中国人的武学精粹和骨力就藏在饱满圆润的字体中。近年来,筷子巷多了许多年轻人,他们生涩并努力地学习着,延续南派武学与书法的传承。



松风路

筷子巷走两段,咱们就来到了松风路,松风路也被春联红红火火地“燃”遍了。这里的挥春与筷子巷相比,少了几分功力,却又多了几分谐趣。



中文的,英文的,时尚的,网语的,星球语的,只有你想不到的,没有这里买不到的。有趣又可爱的新式挥春,引来了本地人、外地人的围观。



筷子巷考功力,松风路考脑洞。跟随时可以脑洞大开的师傅们商量好,只要给二、三十元的润笔费,师傅就能给你私人订制好独一无二的挥春,包你走遍地球无同款。你说好玩不好玩?



02

广府年味第二式——醒狮争鸣



醒狮,佛山的醒狮有专属的门派与传承,各门各派渊源甚深。中国狮舞最早可以追溯到唐代。五代十国后,狮舞传入岭南。



醒狮是融武术、舞蹈、音乐等为一体的高难度艺术表演。表演时,舞狮人先表演佛山独有的南拳,称为“开桩”。然后由一人扮演“大头佛”,手执葵扇引狮登场。



双人表演的醒狮默契度必须非常高,只有时刻配合到位,才能将二人化作一体,让狮子“睁眼”、“洗须”、“舔身”、“抖毛”等动作都变得栩栩如生,逼真有趣。



醒狮的传统表演项目有几种——采青、高台饮水、狮子吐球、踩梅花桩。难度依次增大。其中“踩梅花桩”是广府人最喜欢的传统竞技项目。



来自不同门派的醒狮,同时跳上一人多高,窄圆如菜盘的木桩。恰如两只好勇斗狠的雄狮,先是互相试探、然后彼此出招,开始是虚招,然后硬桥硬派。观众看得见的,是两只狮子头的周旋、顶撞。观看不到的,是梅花桩上八只脚的脚法争雄。



前、后、左、右。

参与舞狮较量的四个人不仅要注意和伙伴配合,还要以拳脚功夫将对方逼下梅花桩,留在梅花桩上的一方为胜者。

每次较量都紧张刺激,引得观众欢呼连连。



决出胜负后,双方脱去醒狮,握手以示喜气、和气。将江湖功夫的较量幻化成一场精彩的表演,佛山人传承了几百年的豪侠硬气和君子之风让世人赞赏。

难怪广东“醒狮”能成为国家非遗项目。



看醒狮表演最好的地方莫过于“黄飞鸿馆”,没错,就是那个响誉中外,名符其实的功夫大师黄飞鸿的故居,各门派的醒狮以高难动作向功夫大师致敬,代表功夫代代传承,绵延不断。



03

广府年味第三式——古灶开窑



佛山,是我国最大、最重要的陶瓷生产基地,其中石湾镇历来有“南国陶都”的美誉,佛山制陶的历史最早可上溯至新石器时代,唐宋时期已非常发达,明清时达到鼎盛。



在佛山的石湾镇,有一座始建于五百多年前,至今还在使用的国宝级古窑,窑口向南,当地人以示亲切,称之为“南风古灶”。



南风古灶由南风灶与高灶组成,现存的500多岁的南风灶,长达234米,依山而建,蜿蜒如长龙,别名“龙窑”。



在南风古灶对面,就是400多岁的高灶,高灶建在高庙后面,因而得名。



南风灶与高灶一年轮换一次使用,每月的12日和28日还会有隆重的开窑仪式。晓墨想带大家看一看的是古窑的出品。



祖庙,是广东年味最浓的地方之一,祖庙是纪念孔圣的,与其说是一座古庙,更是一个民俗博物馆。佛山人将祖庙视为神庙,每逢春节、端午、中秋等传统节日 ,都会到此朝拜祈福。



而每个来到祖庙的人都会被古建筑的陶塑瓦脊吸引,其中在被誉为“花脊之王”的长屋脊上,有栩栩如生的陶塑人物300多个,它们构成广东粤剧里的著名场景,而这些陶塑的来源,就是几百年前的南风古灶和佛山匠人。





这些陶塑艺术品能经历血雨腥风保留下来,得益于佛山人的武林精神,他们用侠骨抵抗侵略与暴力,用柔情呵护人类文明的精粹。



自然风化也是艺术品维护的难题,南风古灶素有传承,每年都会有石湾的工艺大师,到祖庙对陶塑进行修葺维护,保持陶塑色彩鲜艳,栩栩如生。



04

广府年味第四式——年年有“鱼”



广东水道纵横、水塘众多,加之气候宜人,水土肥沃,食材可谓应有尽有。但要说当地人的最爱,一定是鱼!



当地人爱鱼至每天每顿都吃鱼,也不会生厌。水美鱼肥,随手一捞,就是7、8斤的大草鱼或大鳙鱼。鱼肉起片、鱼皮捞起、鱼骨做汤、还能剁成鱼饼或椒盐脆炸……



佛山的鱼宴,随便就能把一条鱼做成八菜一汤。每招每式,都是功夫,都是秘传。



鱼宴的制法嘛,反正晓墨本生土长的本地人,从未亲见,以下只为听说:师傅会将7、8斤大鱼用刀背敲晕,趁着鱼头晕脑涨,反应迟钝之时立即放血。而后火速去鳞,起皮、起片、起骨。“听说”以上几个步骤完成后,鱼尾还会拍案板,才反应过来自己已被“肢解”了。



嗯,听着有点可怕。但师傅功夫之深也可见一斑。这里最考验师傅功夫的一道菜式是粤式生鱼片,鲜鱼从鲜活到变成生鱼片要在20分钟内完成,否则鱼片就会变腥。上桌时,鱼片雪白,绝无骨丝、血丝,更无一丝腥气,嚼之爽脆鲜甜,唇齿留香。什么日式生鱼片根本没法比。



其次是鱼皮,鱼皮无鳞不粘肉,薄如蝉翼,入嘴又韧又脆,在嘴里嘎吱嘎吱响,爽得不得了。



鱼饼是比较费时间的,师傅将无法鱼肉分离的部分剁碎,操起大棍不停敲打,直到肉骨都成浆,然后揉搓成饼,慢火煎香。咬起来也是弹牙的焦香口感。



粤菜大师傅大部分不苟言笑,反正功夫说明一切,给他一条好鱼,他就给你一桌江湖。比任何广告都好使。



如果你今年选择留在广东过年,就别犹豫了,带上一家大小,去佛山好好地体会广府特色的浓浓年味吧。

嗯,吃全鱼宴前记得给晓墨来个电话!哈哈哈哈哈哈~




smen 2021-02-12 15:01
好吃好喝 没问题了

se4777 2021-02-26 11:00
过年就得红红火火的。

925208 2021-04-15 14:40
这是件多美丽又遗憾是故事!

沙漠之虎 2021-04-15 16:37
既然回不了家,这也是没办法的办法


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