| 天人地 | 2021-02-11 07:01 |
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往年春节，上海滩大部分餐厅都会调整营业时间。但今年这个足不出沪的特殊春节，许多餐厅选择开启“不打烊”模式，也算头一遭，尤其是众多西餐厅 如Stone Sal和Da Vittorio等都将史无前例地正常迎客，还有众多优质中餐厅甚至小酒馆，都用美味的的菜单和不减的热情，为在上海过年的人们，送上牛年的第一口幸福。 Stone Sal 餐厅信息 Stone Sal 东湖路9号上海地产大厦裙房1M号 营业时间 春节不打烊 Meatopia 富城路16-01号 营业时间 2021.02.11~2021.02.12 休息 欢度佳节，不能没有肉。春节到Stone Sal吃一块美滋滋的牛排，颇为应景。  喜马拉雅盐砖的熟成柜里，永远挂着来自美国和澳洲的大块顶级肉类。从美国CREEK STONE农场300-350天谷饲的USDA PRIME T-Bone和肉眼牛排，到澳大利亚Mayura农场的M9+品质纯血顶级和牛。  耗费心力的选材，加上过硬的烹饪技艺，让Stone Sal在开业仅短短三年后，人气与口碑双丰收，成为了上海滩诸多吃货心目中的吃肉胜地。  用着顶级的食材，做着超大分量的分享式美食，吃肉本该就这样简单快乐。每一位慕名前来的食客，无一不收获极致的口感与饱腹的满足，真实地吃肉吃到飘飘然。   当然，Stone Sal也并没有拘束在“Steakhouse”的定义中，在优质食材的基础上做着更多的尝试。比如每次的off-menu都会 有不重复的惊喜。新春伊始，Stone Sal还推出几道新菜：  厚切美国和牛牛舌：虽说是牛舌，但厚度直逼牛排。采用美国Mishima和牛最舌根的部位，才能创造出无与伦比的口感和嚼劲。配菜上加入了些许中式元素，使用了潮汕老卤烹制，鲜香入味，入口极致柔嫩丰腴。  香煎多佛鱼：法国的海中珍宝多佛鱼本身就极其柔软鲜美，去骨的鱼菲力裹上一层餐厅自制面包糠，再放入清黄油中煎至两面金黄。外酥里嫩，搭配特调海胆蛋黄酱，是能赋予味和胃双重满足感的美味料理。  爆浆鱿鱼仔：在爽脆的鱿鱼里填满英国车打芝士，用吸满蒜片、辣椒和香料的橄榄油煎上片刻。芝士完全融化后，大海的鲜美与浓郁奶香在口中绽放。 而Stone Sal在陆家嘴的轻奢分号Meatopia，除了大年夜（2.11）和年初一（2.12）两日店休，假期其他时间都将正常营业。 更轻盈的环境，更简洁的菜单，不变的依然是上乘的食材品质和好味道。 MERCADO 505 餐厅信息 Mercado 505 乌鲁木齐北路505号 营业时间 2021.02.11~2021.02.12 店休 在华山路和乌鲁木齐路的转角处，一栋漂亮的蓝色三层小洋房让人移不开眼。 这就是拥有上海独一无二惬意氛围和地道西班牙美食的的Mercado 505。  这里不仅能寻觅到地道的西班牙美食，更是一家高级食材体验店。从世界各地新鲜直送的顶级生蚝、火腿、芝士和各类海鲜堆满店面，只因Mercado 505的背后是高级食材进口专家Jiarui。  这里的海鲜品种丰富、品质上乘，价格公道。甚至许多品类做到了独家供应，这也是许多人慕名而来且一次即爱上的原因。 春节期间Mercado 505将继续奉上地道美食，更会持续供应近期广受好评的西班牙打边炉，用米其林御用食材打边炉也是别无二家。  汤底由多种海鲜、菌菇和蒸鸡熬煮而成，慢慢炖着挪威蓝贻贝和西班牙白豆。涮煮的食材则有西班牙红魔虾、新西兰鳌虾、法国甜龙虾、南极犬牙鱼、挪威扇贝等等，每日新鲜捕捞空运直达上海的海洋精华，悉数投进锅内。  除了除夕（2.11）和春节初一（2.12）进行店休调整之外， 从2.13日开始Mercado 505将继续与喜爱饕餮海鲜的食客们一起欢度2021的春节。此外年初三的情人节专属套餐也已开启预订。 DA VITTORIO 餐厅信息 Da Vittorio 中山东二路600号BFC外滩金融中心北区N3幢3楼 营业时间 春节不打烊 2021的春节，和很多留在上海不回家过年的人们一样，DA VITTORIO的上海团队决定开启不打烊模式，与众多美食爱好者们一起度过一次不一样的春节。  意大利虽与中国相隔万里，但不少风俗习惯却意外地十分相近。特别是两个国家都十分重视“家”这一概念，温暖的怀抱和亲切的美食都是两国在节庆时期所看重的。  于是，米其林二星意大利餐厅DA VITTORIO SHANGHAI在春节期间特别推出了“新年分享菜单”：由不同制法的墨鱼、鳕鱼、鱿鱼、鳌虾、金枪鱼等海鲜组成拼盘，放置在餐桌中间的大盘子上，供全桌客人取用分享。  这本是来自意大利的一道经典分享菜，也是意大利人家庭团圆时的必备佳肴，更包含了中国文化中“年年有余”的寓意。用一道饱含心意的年菜，DV为每一位到访的食客送上了春节的美好祝愿。  MR & MRS BUND 餐厅信息 Mr & Mrs Bund 中山东一路18号外滩十八号6层 营业时间 春节不打烊 P0LUX 太仓路181弄北里5号 营业时间 春节不打烊 由主厨 Paul Pairet和VOL集团联⼿打造的MMB已经开业十年有余。  今年全新翻修后，餐厅打造了四个⽔族箱来展⽰鲜活海产，海鲜甲壳贝类吧台和熟成肉柜，优质食材一览无余。 菜单的两大主角，海鲜与烧烤。华丽的海鲜塔点击率高，这⼏乎是各个法国⽼牌传奇餐馆的代名词之⼀，丰盛的摆盘无比适合过年的氛围。  烧烤菜式选品⼴泛，丰富的⽜⾁品项，“海陆⼤餐”式的组合，也可随⼼混搭。   出品的原则是发挥⾷材原⽣特性，⼤胆展现本质精髓。而法式内核，国际化外观，以及家庭式的上菜⽅式，则依然镌刻在MMB的基因中，依然闪耀。  新天地的POLUX与MR&MRS BUND保持同步，加入春节不打烊大军，假期去吃个brunch也是极好的。 南兴园 餐厅信息 南兴园 淮海中路1728号12幢 营业时间 春节不打烊 川菜在发展过程中本就是不断发展与吸收来自其他菜系的特点，自带融合的气质让川菜的接受度一直非常高。而南兴园主打的南堂川菜，大量吸收粤菜精髓，自成一派，可以说是非常先锋的“中餐融合菜”了。  南兴园今年搬入淮海路新址后，经典美味依旧，但宽敞的用餐环境更令人耳目一新，大大小小10个包间，无论人多人少都能妥善分配。   南兴园的餐桌上既能找到充满镬气的宫保鸡丁，更有叙府广肚、雪花鸡淖、开水白菜这样精细费时的功夫菜，还有可以让人扒掉一整碗米饭的青椒肉丝、宫保鸡丁、泡菜鸭血等随饭菜，红红火火一桌菜，年味也更足了。   悦轩 餐厅信息 悦轩 世纪大道100号上海环球金融中心87层 营业时间 春节不打烊 坐落于环球金融中心87楼，城市之巅的悦轩是上海柏悦酒店的中餐厅，古今融合的装修风格，采光通透，移步换景。餐厅主打创意江南菜，主厨杨超年轻果敢，广纳优质食材，大刀阔斧创新，菜单随季节流转，并将二十四节气融入其中，常换常新，令人欣喜。   让悦轩回头客不绝的一定是这每日限量供应六只的“油卤鲍鱼焖鸭”， 每日从崇明直送的3年公鸭，精选六只五头鲍，与少量黄酒和酒酿，经过特殊香料腌制12小时后送入高压蒸锅。鸭肉丰腴饱满，鲍鱼柔嫩鲜美，秘制酱汁将所有食材紧密相连，贡献出全场最佳的拌饭精华。  井福渔炎 餐厅信息 井福渔炎 南京西路1266号恒隆广场501 营业时间 2021.02.11 休息 如果你也喜爱炉端烧，那一定不能错过井福渔炎。 Chef Ifuku曾在东京银座知名炉端烧店Iroriya担任料理长，是最早将纯正的日本炉端烧带来上海的匠人。  主厨极其注重食材来源和品质，也让这里多了一些限定的日本直送食材，比如这道油墨鱼两吃。 长崎产的油墨鱼，选用身体部分做刺身，分为薄切和厚切。 薄切便是图中白色的薄片，晶莹剔透，入口软韧，既可以生吃亦可以放进以昆布、鰹節熬制的汤中涮一下，口感完全不同。  除了经典菜，春节期间，井福渔炎又推出了多款温暖的锅物料理：毛蟹锅、泡菜海鲜锅，招牌一夜干家族又添碳烤和牛和喉黑等新成员。附近有这样一家美味地道又轻松随性的日本餐厅，不能去日本也不怕。  鹿园MOOSE 餐厅信息 鹿园长宁店 新华路119弄1号 营业时间 春节不打烊 鹿园陆家嘴中心店 浦东南路899号上海陆家嘴中心L+Mall 9层 营业时间 春节不打烊 春季万物生，大批时令的鲜嫩食材纷纷上市，肥美的河鲜开始洄游，春笋与嫩芽冒尖。而向来尊崇鲜美与习惯突出本味的淮扬菜，一定是春天里值得品尝一次的。  在新华路洋房或者陆家嘴中心，赏一场新派淮扬菜，与时令食材来一场美好的相遇。仅这些理由就已足够让鹿园MOOSE足够诱人。  鹿园的行政总厨朱保来自淮扬菜系的嫡传世家，在坚守传统味道与淮扬菜的传世刀工的同时，还擅长融汇各家所长，带来突破创新的口味。这位主厨为鹿园打造的菜单里拒绝味精与添加剂，还原本味的基础上，还叠加了烤鸭与新派川菜，甚至创意西餐。 特色焖炉烤鸭、麻辣豆浆笋壳鱼、狮子头、八宝葫芦鸭、拆烩鱼头、红烧肉焖籽乌等，是这里最著名的八大经典菜式。最近新菜自制泡椒烧海参和糟骨头蒸白鲳，既不失经典又充满新意，春节尝新也是好彩头。  遇 · 外滩 餐厅信息 遇外滩 中山东二路600号BFC外滩金融中心南区3层 营业时间 春节不打烊 这一年，BFC的遇外滩携独创新派闽菜俘获一众食客的心。 自带氛围的环境，加上大量使用沿海食材、极适合阖家用餐的遇外滩，自然也是一个春节家宴好去处。 遇外滩也已早早加入了春节营业的餐厅队伍中。  餐厅整体以闽南古厝的砖红色为主基调，加入黄铜元素点缀。大厅内大量的落地玻璃窗收揽着黄浦江全景，整体色调虽然比较鲜艳，却与造型典雅的吊灯、大量黑色木质家具相得益彰。自带一种深宅大户的沉静和深度，同时带着强烈的中式风格。  与春节最合拍的，自然是遇外滩的闽菜第一名佛跳墙和传统宴席的压轴之作红蟳蒸米糕。 红蟳蒸米糕是闽南传统名菜，常常作为宴席的压轴大菜。 海鲜与大地的融合，更有着丰收吉祥的美好寓意。蟹黄满溢的红蟳混合着米糕，在小火下用葱油慢慢熬制，揭盖喷香，滋味鲜美。  佛跳墙应该是家喻户晓的闽南名菜了，也是闽菜的集大成者。 上等的参、鲍、鱼肚、瑶柱等几十种食材以细火慢炖，浓缩出一锅鲜美的海洋精华。胶质丰富的同时汤色清亮，是一顿宴席里最抢眼的存在。  而菜单中也囊括了其他高人气菜品，比如正统古早味的泉州面线米粉芡，和鲜味王者——头水紫菜蒸海钓大鱿鱼等。  今年不妨用一桌闽菜开启农历新年，在渔获肥美中感受舌尖上的鲜美滋味。  醉东 餐厅信息 醉东 静安嘉里店 南京西路嘉里中心北区3楼N3-26号 营业时间 春节不打烊 醉东 港汇店 虹桥路1号港汇恒隆广场北座5F-540号 营业时间 春节不打烊 醉东 九六广场店 东方路796号九六广场1F-135 营业时间 春节不打烊 “言归镜湖上，日日醉东篱。”这句陆游的诗，便是醉东名字的来源。“醉”的不仅是东方情韵，更是美酒佳酿。因此格调雅致的中西融合菜品，和琳琅满目的调酒吧台，便成了醉东最大的标志。   既能优雅自在地享受以台州菜改良的时尚中餐，又能小酌一杯创意鸡尾酒，妙不可言的饱腹与微醺，这就是“醉东”。  醉东常以最鲜时令的食材惊艳四方，比如每年最当季的奄仔蟹、油带鱼、仙子鱼等等。醉东深知各个食材之间的搭配与烹制方法，做出的料理不仅保留了鲜美，且多了些许别样风味。春节期间即使供应链受限，醉东也保证了正常出品，但也不妨碍我们吃到沙蒜豆面、家烧鲳鱼年糕、脆皮大肠这些招牌美味。  Jhouse 黄鱼馆 餐厅信息 黄鱼馆 外滩店 中山东一路广东路20号外滩5号4楼 营业时间 春节不打烊 黄鱼馆 静安店 地址 巨鹿路899号11-12栋 营业时间 春节不打烊 中国文化里过年讲究“年年有余”，所以无论南北，每逢春节餐桌上一条鱼是绝对少不了的。而号称“水游黄金”的大黄鱼，自然是待客的最高礼遇。用大黄鱼待家人、亲朋，让春节宴席顿时多了些仪式感。  Jhouse黄鱼馆恰如其名，一直以黄鱼作为主打特色，并辅以本帮菜肴。不仅讲究“不时不食”，更讲究“不鲜不食”。每天只会将捕捞到的当季野生大黄鱼与海鲜直运上海，只为让食客吃到最鲜的那一口。  Jhouse黄鱼馆的创始人季先生，出生于东海岸边的餐饮世家，家中本就经营海鲜多年。丰富的行业经验让他甚至各种海鲜隐藏最深的风味密码。在他手下的野生大黄鱼以最简单最纯粹的风格，做出了风味的最大保留，并自创出“堂灼东海大黄鱼料理”。  以山泉水炖鱼骨，熬出乳白清汤；大黄鱼仔细分出鱼背肉与鱼腩肉，以不同的火候分别料理；头部和尾骨则用金汤清蒸，逼出天然的鱼骨香气。这一道“黄鱼三吃”不仅鲜上加鲜，更能尝出不同部位独有的不同风味。   而除了野生大黄鱼之外，Jhouse更推出了春节新菜，每一道菜还蕴含着吉祥寓意：“吉祥如意，一鸣惊人”——花螺鸡；“节节高升，甲冠天下”——扁尖老鸭汤；“红红火火，鸿运当头”——本帮红烧肉；“牛气冲天，扭转乾坤”——越式牛肉粒……   饱含着Jhouse黄鱼馆对食客的感谢，更为最具仪式感的春节家宴送上了最真挚的祝福。  Hakkasan 餐厅信息 Hakkasan 中山东一路十八号5层 营业时间 春节不打烊 2020年对Hakkasan而言可谓魔幻，几个月前在大家一片唏嘘声中被送别之后。新升级的Hakkasan就在前不久于原址外滩18号5楼重新亮相。  依然是摩登时髦的感官体验氛围，强调以“现代纯正”粤菜的理念为核心。 回归后的Hakkasan在保持如鱼子酱片皮鸭这类经典菜肴的同时，增添了全新创意。点击率很高的鱼子酱鹅肝脆皮鸭卷，摆盘方式十分艺术化。墨鱼汁浸染的饼皮，包裹着鹅肝、烤鸭、鱼子酱与特制酱汁组合，层次感丰富。  同时，餐厅全新推出每日午间点心菜单，包括了40逾款创意港式点心，为午间临窗的Ling Ling区域增添了一抹亮色，亦为粤式饮茶文化披上一层时髦现代的活力。   楼上荟馆 餐厅信息 楼上荟馆 浦东国金店 世纪大道8号国金中心商场4层 营业时间 春节不打烊 静安嘉里中心店 铜仁路与安义路交叉口嘉里中心东区1层 营业时间 春节不打烊 火锅是大冬天最喜闻乐见的吃法，大家围坐在一起“吃着火锅唱着歌”，热闹暖和，喜气洋洋。   楼上荟馆并没有因为环境升级水涨船高，反而多了更多惊喜。既有椒盐豆腐枕、上海头条等亲民小食，也有生猛肥硕的避风塘富贵虾，餐前打个底，吃得更落胃，但也要为主角留足空间哟。  避风塘富贵虾，肥美到溢出来的蟹膏 C位还是这道金牌（南浔）走地鸡煲花胶螺头汤底的火锅， 相比原来的经典汤底，加入螺头的升级版为浓鸡汤注入了一丝清甜，鲜地更有层次。喝一碗汤，啃一块鸡马上就由内到外热乎起来。如果花胶鸡煲吃多了，也可以换个口味尝尝最近新推出的酸菜东星斑锅。   高大上的楼上牛肉皇、鼎级牛舌口感无比柔嫩，绝对是最抢眼的涮菜。但一不起眼的澎湖墨鱼香肠令人舌尖一亮，在鸡汤锅内涮过之后，爽脆软糯，海洋的新鲜味道保留得很完好。  OXO by Little Somms 餐厅信息 OXO by Little Somms 番禺路483号 营业时间 春节不打烊 除了各大餐厅，今年大火的小酒馆也纷纷加入到春节不打烊的队伍里。以氧化酒为主题的OXO by Little Somms让这个春节可以保持平日饮酒的节奏。  OXO的店名来自“Oxidization Oxygen”的缩写，Oxidization特指制酒中的氧化过程。被酿酒师控制得当的“氧化”（Oxidization），能让酒形成独特的风味。  OXO的酒单里能见到来自全世界各地的各种氧化类型酒，从西班牙雪莉酒、葡萄牙马德拉酒、氧化风格香槟等等，此外还有波特酒、日本古酒、以及非常丰富的中国葡萄酒，都出现在长长的酒单上。  但OXO并不能被单纯定义为酒馆，因为这里的下酒菜非同寻常。刁钻小众的氧化酒和充满烟火气的两广小炒，打造了一对欢乐而有趣的美味组合。  主厨本是广西人，因为有着二十多年粤菜的经历，因此对于两广地区镬气十足的美食了如指掌。  宛如潮汕大排档一般丰盛的下酒菜：潮汕卤水、泡椒凤爪、干炒牛河、白灼吊桶。甚至还能发现隐藏在菜单一角，川渝风味的紫苏螺蛳牛蛙煲，酒还没喝几口就能立刻沉沦在持续味蕾轰炸里。    SUZU BAR 餐厅信息 SUZU BAR 华山路301号MORE华山一楼 营业时间 春节不打烊 日式酒吧之所以吸引人，除了一杯精益求精的酒之外，极具服务精神的待客之道是很多人愿意一去再去的原因。 SUZU BAR就是这样一间继承了日式银座高级风格的酒吧。不能去日本的日子里，非常庆幸身边有它的陪伴，更庆幸春节有它的陪伴。   店内坐阵的两位主调酒师可谓有着顶级履历， 分别是在日本东京银座有二十年以上资历、师从“马天尼之神”毛利隆雄的资深调酒师铃木俊矢，和在历年日本多项专业调酒赛事名列前茅的新生代调酒师篠田知宏。   SUZU BAR主打日式调酒，并以经典鸡尾酒为主要特色。光被誉为鸡尾酒之王的MARTINI，在SUZU BAR就有风味各异的十五款之多，其中更有几款是来自银座的传奇酒款。  SUZU BAR从玻璃杯、酒液的温度到冰块的切面，乃至挤压皮油的角度与力度，无一不经过精准把控，这也体现两位调酒师对调酒的执着和对技艺的严苛要求。  如果没吃晚饭，冷热两款荞麦面都是佳选，而丰盛大碗的关东煮更是能打败市面上99%的同类产品，大概是我在日本之外吃得最过瘾的。下酒菜方面，熊猫星人最爱的手剥笋必不可少，而店家自制生巧克力是容易忽略的好东西，一口就能吃出店主毫不手软的用料和用心。   -The End- |
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