| 厨爹 |
2021-02-10 20:34 |
临近新年，家家户户都忙前忙后备年货。
每到这个时候，街上最惹眼的永远是一抹红，它是如期而至的年味，是香味四溢的一份仪式感，它，是灌肠。
就像在不少人的记忆里，灌肠总能和过年时的鞭炮、电视里的春晚、团聚一齐的亲友联系在一起，不禁鼻头一酸，想家。
在青岛老街上，灌肠成堆挂起，熟悉的年味来了，那种盼了一年的热闹劲和烟火气也来了。
透过那一挂挂灌肠，仿佛能看到全家人团聚在一起吃年夜饭的场面，心头不由得倍感欣喜。
为了过年，好些人家里都会备上10斤20斤，一点不夸张，生怕不够吃，忽的发现原来这也是青岛银的一种“炫富”方式啊！
像车库、阳台、院子， 青岛人统统都留给了灌肠！能有多壮观有多壮观，因为这东西必须放在阴处风干。
风干晒好的灌肠，不论是直接吃还是蒸熟吃，逃不脱自带的那股迷人咸香，简直就是直击味蕾的灵魂选手。
入口后更是能被它那不一般的嚼劲所折服，越嚼越香，干起饭来都能比平时多一碗。
（灌肠焖饭）
在最百搭的灌肠面前，即使不擅长做菜也能拿捏各种爆炒；
（灌肠炒面）
（灌肠炒青椒）
（灌肠炒蒜苔）
家里蒸白米饭的时候建议铺上一层香肠，好吃的没魂，想想边边流油的那滋味就忍不住舔嘴巴了。
那么在青岛，除了自己做，大家都去哪灌肠？
这家开在徐州北路上的万福放心肉，店不大，吴阿姨一家人经营了十几年，附近不少居民都记着它家灌肠那口滋味儿。
在青岛灌肠比赛拿了一等奖，被电视台采访报道，小店关注度高了，打电话预定的人便多了，还有专程从城阳跑来，拎着两大袋子香肠回去的。
吴阿姨还说，不方便自取的都可以发快递。
用的是新鲜猪肉，切切绞绞还要经过最为关键的一步——调味，吴阿姨会根据顾客要求调配口味和肥瘦比例。
有原味、香辣、麻辣三种，原味是多数人的心头好。
七分瘦三分肥，肠衣撑得根根饱满，香味挺勾魂，买过的都会回购。
还没置办这份年货的不妨趁着年前去一趟，最好打电话先问问还有没，赶不上今年尝就明年再买嘛。
店名：万福放心肉
地址：徐州北路5号
价格：鲜肉32元/斤起，成品35元/斤，晒干45元/斤
其实灌肠还有很多家店，大都是跟老一辈那代人学的，没有什么特殊配方。
最开始是为了家里自己人吃，送些给亲戚朋友吃，后来都说好吃，索性做起生意。
毕竟过年过的就是一个氛围，一年到头等的也是这一次，所以猪肉再怎么贵，怎么涨价，总要灌些香肠来吃吃，不然哪是真正的过年嘛。
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