| 沙漠之虎 | 2021-02-10 15:48 |
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吃小龙虾为什么这么快乐？ 其中一个原因，也许是因为剥虾的难度，和吃到虾肉时产生的满足感，恰好成了反比。简言之就是：剥虾壳越困难，吃到虾肉时就越满足。 不过这道理只适用于小龙虾。对皮皮虾来说：剥壳大大降低了吃它的快乐，因为有时剥着剥着就见红了。  因此关于皮皮虾讨论度最高的问题就是：皮皮虾该怎么吃？逛了一溜圈后，包子为你们找到了皮皮虾以下吃法： ◆ 高阶版：手撕。握着皮皮虾头尾，上下摇摆，帮它活动关节，再找下尾巴连接处，一撕就开了。 ◆ 专业版：借助工具。先把皮皮虾尾巴折掉，找根筷子，从皮皮虾脚的尾部插入，往反方向一翘，妥了。 ◆ 废嘴版：上嘴咬。咬住皮皮虾腹部侧面突出的地方，撕下来就成了。 ◆ 咔嚓版：用剪刀剪。 ◆ 吃货版：不剥。连壳带肉着吃。 ◆ 懒人版：让别人剥。像这样。  那么问题来了 你们是属于哪一版呢？ 在皮皮虾众多做法里，清蒸依然是很多人的心头好，但在包子这，总觉着清蒸的皮皮虾没得其他虾好吃。 反而我最爱的做法：一是椒盐翻炒；二是盐焗。  椒盐皮皮虾做法不难。 油温要高些，新鲜的皮皮虾入锅先炸，当「唰一下」的大油泡泡成了「滋啦」的小油泡，再捞起来加入彩椒粒/蒜蓉/洋葱一块炒。 边翻炒皮皮虾边撒椒盐，确保每一只皮皮虾上都均匀挂上了椒盐的味。  吃皮皮虾时，总要迫不及待先把剥下的壳放嘴里吮干净它的汁味，再拿手里肉去蘸下盘里的汁水或者椒盐吃。 腥味没了，只保留着鲜甜的肉香，配合椒盐微咸的香气，就是：哇！好吃！  盐焗就更是简单了，拿个烤盘，把皮皮虾一只只排好了，撒一层海盐盖住它们，丢进烤箱烤一会。 没有烤箱的，也能拿个砂锅或者铁锅，把海盐提前炒热下，再把皮皮虾们埋进去。  在盐逐渐升高温度的烘烤下，皮皮虾泛青的身子慢慢有些红润，约莫 20 分钟就差不多了。 这样做的皮皮虾，肉质紧实还有些嫩，而嫩中又带着一些弹劲，一口下去，满足感尤其强烈。  吃惯了清蒸的，不妨试一试这两种做法，虽不及清蒸原汁原味的鲜，但香呀。 在皮皮虾里头，母皮皮虾一般要比公皮皮虾更受欢迎。因为：它更鲜。 母虾里头，从虾头到虾尾巴，排了一列密密满满的膏，入嘴后鲜到飘起来。  想要区分皮皮虾的公母，也很简单：公虾的爪子后面，会多出一对小小的「爪子」，这是用来传宗接代的交接棒。母虾是没有的。  正经事说完了，接下来是皮皮虾的八卦时间了。 皮皮虾，其实还有个相当不严肃的名字叫：撒尿虾/濑尿虾。原因粗暴：因为皮皮虾天生有些暴躁，要是想用手去抓它，常常会被它从尾部喷出的水柱攻击。 这水柱之湍急，形似在膀胱憋了很久的尿尿，终于找到厕所，得以一举释放的样子。  因此，原本名字十分可爱的皮皮虾，又拥有了「撒尿虾」这个略微不雅的外号。 也不知道是不是因为大家偏爱吃虾，大多虾都坐拥好几个叫法，尤其是皮皮虾，名字快比做法还多了。  除了撒尿虾之外，它还有：螳螂虾/爬虾/口虾蛄/花来虫/虾不才/富贵虾/琵琶虾/虾姑/虾婆/虾公/虾虎/虾爬/虾耙子/爬爬虾/虾公驼子/虾皮弹虫……等各种五花八门的名字。 真的是，虾名之多，一个户口本装不下。 所以：你们那的皮皮虾，都叫什么呢？ |
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