| 天人地 | 2021-02-10 08:05 |
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宁波海鲜有多好吃你们肯定都知道，但宁波小吃的丰富程度，也值得拿出来单写一篇。 喝茶有茶道，宁波话里的“味道”，音同「米道」。 而宁波的小吃以糯米为代表的“米道”，也确实变着法地馋我！  ▲艾草是春天最重要的一味 汁液揉进糯米粉，尝一口青团麻糍都是青草的味道  ▲灰汁团之于宁波人，就像锅贴之于上海人 夏天没有胃口，Q弹的灰汁团却让人百吃不腻  ▲钻进藕缝隙里的糯米黏住了筷子和上颚 用一撮糖桂花就把秋天留住了  ▲宁波人在汤圆上是坚定不移的甜党 冬天哪有比猪油汤圆更落胃的食物呢？  ▲还有一年四季不断供的慈溪年糕 和难得重口味的烤菜一起吃，厚实且过瘾 糯米胃糯米魂，糯米才是小吃的神！ 过年抽出个一天的假期，专门跑去宁波这座糯糯叽叽的城市吃一趟岂不是美滋滋？  01 这几样糯糯叽叽的街头小吃 拴住了宁波人的糯米胃 ①宁波汤团 超市速冻食品区一定会有的宁波汤圆，最地道的叫法应该是宁波汤团。 宁波人站定汤团甜党不动摇，精髓之处在于芝麻馅里的猪油，味道细密又香浓。 大年初一还要再把汤圆、年糕、红豆沙煮成一锅甜水，喝了这碗“豆茶”年味才浓了。  鸡毛兑糖·尚宴(鄞州店) 📍 地址：宁波市鄞州区前河南路508号 我吃不太出来百年老字号缸鸭狗的好吃之处，总觉得名气大于品质。如果预算充裕，相比之下更推荐上榜黑珍珠的鸡毛兑糖·尚宴。 店里不设菜单，当日新鲜食材直接展示出来，再推荐搭配现点现做。  他们家其实算是创意菜餐厅，虽然人均要200多，但汤团价格还算可以接受。 汤圆一碗就是一只，流泪汤圆￥18/个，出动了黑芝麻+核桃+新会陈皮的组合，确实把“皮薄馅足”做到了实处。 圆嘟嘟的汤团浸在桂花蜜水里，香香甜甜、非常治愈。  还有只在鸡毛兑糖才吃得到的燕窝汤圆、雪菜海鲜汤圆，￥38/个，听着“猎奇”，但吃起来意外地不违和，都很好吃。 如果还想买点带回家的，推荐老牌子三雪，口味地道且用料扎实。   ②慈城年糕 宁波汤圆名气那是响当当，但如果加上吃法特别这一前提，我觉得宁波年糕才叫厉害。 搭配时令食材，烤年糕、炸年糕块、雪菜年糕汤、梭子蟹炒年糕……72变那都是保守估计。  李泽锴糕头店 📍 地址：宁波市海曙区宁波市海曙区大沙泥街266号 宁波年糕我最喜欢梭子蟹炒年糕的做法， 但要推荐小吃的吃法，第一个想到的就是年糕饺。 同样是网上特别红的小吃店，这家李泽锴糕头店比缸鸭狗评价要好不少。  城隍庙附近本地人、游客去的都多，这家宁波特产年糕也算是买起来方便、味道也不错的代表。 年糕饺顾名思义，就是用年糕做饺子皮，基础款配菜就有调过味的炒米线、香干、萝卜丝、土豆丝、包菜等等，虽说这种吃法源自于台州，但口味上还是比较宁波的。  一个年糕饺都有成人手掌那么大，里面的配菜更是塞得圆圆鼓鼓，把嘴张到最大程度咬下一口，肉汤汁特别点睛。  其他年糕店推荐： 锅贴王：一家主打锅贴的小吃店，但是锅贴搭配咸菜或者青菜年糕汤一起吃非常绝，这种吃法大概也只在宁波才有了吧。   ③猪油块 宁波人吃碳水有多凶，从猪油块的吃法上就可见一斑。 年糕、油条，这两样都是能单拎出来当做早饭吃的食物，宁波人偏把年糕压扁，卷起油条、香肠、里脊等，碳水+碳水的组合无敌了，一个下去大半天都不饿。  零晨小吃店 📍 地址：宁波市海曙区卖鱼路80号 宁波城区现在能找到卖猪油块的店铺不太多了，做得最出名的就是这家零晨小吃店。 他们家做一些宁波老底子的早点，粢饭、豆腐脑、油条都有，但是99%的人都是冲着猪油块来的。  猪油块的核心食材年糕，是老板娘每天早上手工捣的，费时又费力。 年糕被按在铁板上压得扁扁的，卷上油条、里脊之后却只需简单调味——一小撮盐、一把葱花，吃的就是猪油激发出的食材原味。  猪油块的年糕米香很浓，有些许糯米的颗粒感，软软糯糯却不粘牙，糯米控一口上天，确实好吃！ 而且零晨开了30年，猪油块的价格还是只要5块钱，定价我觉得非常良心了。  其他猪油块店推荐： 聚鲜天天营养早餐：一家开了30多年的老底子早餐店，价格非常白菜，猪油块4.5一副，焦香味十足，而且社区店服务也很好。   ④豆沙圆子 江南地区习惯把没有馅儿的汤圆统称为圆子，很多地方都当做甜点、糖水来吃，但在宁波，却是非常经典的早餐样式。 圆子软糯香甜，大小也适口，早起一碗汤汤水水，把早起的郁闷全都给抚平了。  味一早餐 📍 地址：分店众多，就近选择即可 味一是宁波的老牌早餐店，虽然做成了连锁，但出品稳定、价格公道，依旧值得推荐。 店里采取的还是那种老式的买票取餐，手里捏了一把小票顿时感觉自己特别富裕（胃口上的）。  做的早餐也大多是些宁波老底子的小吃，除了生煎豆腐脑，味一有两样特别值得推荐，一个是麻油蒸馄饨，还有一个是豆沙圆子。  味一的豆沙圆子名声在外，吃起来也确实适合绝大多数人的口味。 红豆磨出来的豆沙非常细腻，豆子的香味很浓，虽然是甜口，却不腻、不齁，浓稠程度也刚刚好，确实担得上招牌的水准。  其他豆沙圆子店推荐： 老宁波传统点心：店名平平无奇，倒也名副其实。他们家的圆子汤最突出的地方就是红豆沙熬得特别浓稠，原本白色的小圆子也染成焦糖色，非常诱人。  ⑤灰汁团 灰汁团也是宁波非常传统的小吃之一了，相比年糕这种软糯的口感，灰汁团的口感最为扎实，比较费牙口。 最开始看外观我还以为是红糖味的，但其实是掺了稻草灰过滤后的灰汁，口味上比较特别，算是个人好恶会非常明显的一款小吃吧~  固海糕团店 📍 地址：宁波市海曙区咏归路129号(咏归菜市场对面) 宁波市区大概任何一家市场都能找到卖糕团的店铺，这家开在闹市区的固海糕团店就是种类多而全的代表啦。 固海就开在咏归菜场边上，门头不起眼，但一直是周围店铺里生意最好的一家。  店里糕团种类非常多，整一个微缩版的“碳水王国”。 乌米饭（时令供应）、金团、水塔糕、灰汁团……随便点、不踩雷，青团类的糕团都是现做现卖的，热乎乎的更好吃。  不过呢，固海很多糕团都是售完即止，所以节假日之类的热闹时间，最好还是记得早点出门。  ⑥梁弄大糕 之前写余姚就安利过的梁弄大糕，也是“宁波糕团天团”里的一员大将。 以前梁弄镇街头的大糕摊，都要配剪刀一把，顾客来买就剪成四四方方的一块块。 大糕表面通常都印了吉祥话，一口咬下去豆沙或者黑芝麻的馅湿湿软软，香糯却不粘牙，下午尝一块垫垫肚子再好不过了。  鼓楼梁弄大糕 📍 地址：宁波市海曙区公园路49号麦当劳对面大戏台下 本来买梁弄大糕还要跑一趟余姚，开车再怎么快也还是麻烦，鼓楼这家梁弄大糕占了个好位置，开了之后想吃就方便多了。  不知道是不是为了适应现在人的口味做了调整，它的内陷没我想象中那么甜，外面糯米皮的口感介于年糕和灰汁团之间，又韧又糯，配上湿哒哒的红豆馅，连吃几块也不腻。 而且大糕表面的吉祥话还有很多种，逢年过节带几盒送送人、讨个好兆头都挺不错的。  ⑦麻糍 麻糍应该是各地最常见的“糯叽叽小吃”代表了吧，宁波最经典的还是艾草麻糍，手打上劲，通常都没有内陷，吃的就是艾草的天然香气。 一大张糕团用大刀切断，码得齐齐整整，最后洒上金色的松花粉，增香还不粘手。  如辉奉化点心 📍 地址：宁波市海曙区竺家巷23号 宁波城中生意最红火的老字号糕团店之一，夸张的朋友都是十几、二十几盒的采购规模直接打包带走。 队伍里本地人和外地游客都有，可见名气和实力还是相匹配的。  他们家的糕团你就放心了点，干的糯的、甜的咸的应有尽有，重点是价格也不贵，拎走一大袋也就30、40块钱，能好好吃个过瘾呢~  当然了，他们家的麻糍味道也很是不赖，加的都是原株的艾草，偶尔能吃到没被完全磨碎的艾草纤维。 而且能吃得出手打麻糍花的功夫，口感上也不会软绵绵的、毫无嚼劲。  ⑧龙凤金团 龙凤金团名气听起来富贵，其实就是用松花粉做成的时令小吃。 模子图案哪怕不是雕龙画凤，也都很华丽，所以逢年过节、婚嫁喜事买来送人的也特别多。 黄豆、缸豆、芝麻和成的内陷裹在糯米皮里，口感比麻糍要更湿软，口味上也普遍更甜一点。  赵大有 📍 地址：分店众多，就近选择即可 宁波的赵大有大致就相当于上海的沈大成吧，牌子硬、口碑灵，东西好吃。 而赵大有不仅在宁波有好多家分店，而且还是家百年老字号，店里的糕团都可以邮寄到外地，很适合当手信。   看家招牌是龙凤金团和水晶油包，尤其是龙凤金团，金黄的外观看起来就有食欲。 而且个头也相当实在，一盒两个金团就塞满了。 传统金团有两种馅料，一种黑芝麻、一种黄豆粉，更推荐不那么甜的黄豆粉口味。 外皮绵密软糯，搭配松松香香的黄豆粉，糯米控第一口就爽到上天堂！  其他龙凤金团店推荐： 新天福糕团店：这家是赵大有第四代传人开的，做的也是老底子的传统味道，家有婚宴寿诞等活动经常来“团购”他们家的金团。此外麻球和糖糕也好吃，推荐。  ⑨水晶油包 水晶油包不是糯米制品，但口感软软糯糯，所以也加进来了，而且我在别的地方都没见过这样的做法，很特别。 做法是用猪油、白糖混合做成甜口的馅儿，还要再加红红绿绿的糖瓜条和果仁。 吃的时候吃的时候一定要趁热，烫到拿不住的程度最好。 油水渗入包子皮的孔隙里，一口咬下去，糯中带甜、满口流油！  张记馒头 📍 地址：宁波市鄞州区舟孟北路148号 张斌桥市场在“宁波好好逛菜市场”里也是排得上号的，这家张记馒头在市场外围一开就是10年。 上海、杭州过来的客人也非常多，最火的时候，光水晶油包一天都能卖掉5000多个。  他们家的油包皮看起来黑黄黑黄的，里面的馅儿呈棕褐色，不过老板拍胸脯保证不掺添加剂，牺牲一点卖相也就无所谓啦。 除了水晶油包，张记的红糖馒头也是一绝，而且个头贼大，一个就能顶两顿早饭！  02 城中这几家高人气店铺 把糯米吃出了花样 来宁波不吃糕团，那必须是没吃到位。除了满大街的传统糕团店，城中还有几家把糯米吃出新花样的小店，如果胃还有余量，尽可以去吃一下~  糯仓 📍 地址：宁波市海曙区体育场路88号 糯仓是古着+甜品的集合店形式，在宁波有两家分店，分属一个老板、两种装修风格。 店铺的面积不大，一看就是拍照会火的那种小店，推荐他们家其实是因为甜品店很多，但主打糯米制品的甜品店却非常少见。   老板是吃着烤菜年糕长大的宁波人，菜单上几乎清一色的都是和糯米相关的甜品，出品的卖相也很好看。 柴犬丸子是招牌，纯手工现做的，蘸汁有红糖或者红糖姜汁两种可选，味道还算不错，特意来打卡拍照也不会觉得食物踩雷。   吴记奶茶 📍 地址：宁波市鄞州区舟孟南路20号 不太起眼的街边店，推开门会发现装修还挺有风格的。 他们家的饮品都是便宜大碗的典范，招牌芒果血糯米真材实料的一大杯，也只要10块钱，直接奶茶喝到撑！  店里加血糯米的饮品还有好多款，煮得极其软糯的血糯米确实很加分。 如果不太能吃甜的，推荐试一下浆班血糯米，就是用了酒酿入奶茶，浆班味道非常浓厚，同样满满一杯料只要12块。  董香茂 📍 地址：宁波市海曙区南郊路365号 最后一家店不是“糯叽叽”，而是“嘎嘣脆”。 董香茂就是那种最最常见的炒货店，因为炒货的技艺被纳入了非遗，所以店的名气还是挺大的。 到处可见的坚果类炒货略去不表，最招牌也最特色的就是炒年糕片了吧。   这种年糕胖（片）都是用手工炒出来的，同一个地方不能翻炒两次，跟机器炒货比起来有过之无不及。 所以在口感上，也会比一般的年糕干更薄、更脆。  年糕片分咸甜两种，价格不算太便宜。反正如果要逛南塘老街可以顺便买点来吃，专门跑一趟倒也没有太大必要。  除了各种糯糯叽叽的“米道”小吃，宁波还有数不尽的特色美食，油赞子、米豆腐、木莲冻、麻油小馄饨……一篇文章的内容可完全塞不下。 虽然宁波不以吃出名，但要为了吃专门来一趟，倒也不负众望呢~  [backcolor= transparent] |
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