| 厨爹 | 2021-02-08 20:06 |
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二十三，糖瓜粘； 二十四，扫房子； 二十五，磨豆腐；二十六，去割肉； 二十七，宰年鸡；二十八，把面发； 二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿， 大年初一扭一扭， 除夕的饺子年年有。 今天是腊月二十六，又称廿六。早年间，有" 腊月廿六炖大肉"的说法。炖锅肉对于旧时的穷苦人来说是一种奢侈的愿望但是在过年的时候这个愿望也可以得到实现。从腊月廿六开始丰盛的年夜饭就要陆续"出锅 "了。   By 豆果美食达人 嗨早安美食 羊肉性温，能益肾升阳，促进血液循环、增加人体热量，缓解女性体内虚寒的上品，在多吃少动的疫情期间可以帮助增加消化酶，促进肠胃的吸收~ By 豆果美食达人 小新家 今天，小果儿就来教大家烹饪这道羊肉锅子~它可以称得上是湖北范围内最受欢迎的羊肉吃法。 By 豆果美食达人 宋欣睿 筷子随便打捞，胡萝卜清甜肉软烂，带签的羊排肉，用牙齿那么轻轻一扯就脱了骨。直吃得舌头火辣辣，额头汗岑岑，却身无燥意，只有 酣畅淋漓的舒服。- 羊肉锅子 - 羊排 1000g 胡萝卜2根青蒜 4根 生姜1块 大葱 半根 花椒1小勺 桂皮1小段 干辣椒 3-5个 八角 2颗 香叶 3片 生抽 5大勺 老抽 1小勺 食盐 适量 胡椒粉 1/2小勺 糖 1小勺 料酒1大勺 1.羊排让热心摊主砍成小块，回家洗净后冷水入锅，加入1/2小勺花椒、3片姜同煮 · 若冷冻羊排，建议适当去掉表面一些羊油和羊皮，降低腥臊味。  2. 水沸腾后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，然后将羊排捞起冲洗干净后沥干。        9. 压好的羊排回锅，加入滚刀块的胡萝卜炖10分钟。   烹饪小贴士 1、因为湖北本地的羊肉多为冻货，不够肥嫩，膻味较重。吃这样的羊，清汤寡水取不了鲜，只会腥膻味重得让人无法下口。所以，得用重手法烹饪。 2、羊肉要提前用花椒水焯过，再洗净入锅，可大大减少羊的膻味；香辛料少不了，用桂皮八角姜辣椒炝锅来煸炒羊肉，炒干水分后可进一步去腥；最后还缺不了料酒，也可用黄酒或白酒，大火煸炒后酒气被吸收，腥膻味彻底被除去，只留一派香醇扑鼻。   |
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