| 沙漠之虎 | 2021-02-06 19:39 |
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前段时间有一档纪录片吸引了窝主的注意力。这就是豆瓣评分8.7的《奇妙之城》。 《奇妙之城》通过国内外六个城市中的人物故事展示城市的奇妙之处，深度挖掘人与城市的关系。  虽然是一部关于城市、人文的纪录片，但最先吸引到我的是贵阳的美食。 在第一集中，贵阳的酸汤鱼、老素粉、小豆腐、旺角面，还有外地朋友总是无法接受的折耳根一一登场。  周深带着两位好友，走街串巷找到一家著名的烧烤店，一边闲聊彼此之间事，一边吃着小烧烤，把窝主给馋坏了～ 还有什么事是一顿小烧烤解决不了的，如果有的话，就是两顿。  说起来，贵阳虽不上著名的旅游城市，却是难得的美食之都——早餐连吃七天可以不重样，小吃摊点星罗棋布，走到哪儿都不会饿着。  来自马蜂窝用户@小气球 一到晚上，夜市开摊， 烧烤、小吃横行，这里又成了烙锅和烤鱼的天下。  来自马蜂窝用户@小气球 在贵阳，无论是本地特有豆花火锅、丝娃娃、花溪牛肉粉、湖南面、清水烫、香酥鸭，还是周边地市的凯里酸汤鱼、水城烙锅…… 你要做的，就是敞开肚子，吃个遍。  来自马蜂窝用户@禾安霏 🍜 贵 阳 早 点 🍜 到贵阳一定要吃一顿贵阳的早餐，贵阳人对于早餐的追求可媲美广东， 但风味完全不同，其中唱主角的还是要数各种粉面和糯食了。  来自马蜂窝用户@小气球 // 素粉 素粉可谓是贵阳最具有代表性的早餐了。 贵阳特有的酸粉一碗，加油辣椒、黄豆、花生米、绿豆芽、盐菜沫、脆哨、葱花、青椒及作料拌合而成就成了素粉，香辣可口，素中有味。  来自马蜂窝用户@一只可爱的鸭 一定要注意了，素粉是没有汤的， 味道很足。  来自马蜂窝用户@叮当猪 推荐店铺：田嬢素粉、指月素粉、小平香辣老素粉 // 花溪牛肉粉 到了贵阳，一碗名气响当当的“花溪牛肉粉”不可不尝。看似简单的牛肉粉，口感却很讲究。粉要易嚼，又不能煮过即碎。  来自马蜂窝用户@sandrazh 牛肉要炖得刚刚好， 放在嘴里要有嚼头而又有瞬间即化的感觉，再洒上香菜、酸菜和贵州特有的辣椒。 最后浇上香浓的牛骨汤，整个味道就出来了。  来自马蜂窝用户@禾安霏 推荐店铺：最正宗的花溪牛肉粉自然要去花溪吃，花溪王记牛肉粉和花溪飞碗牛肉粉是贵阳的两大牛肉粉店，都挺不错。 // 肠旺面 肠旺面是贵阳乃至贵州的招牌小吃，12元左右一碗，可另自费加面加鸡蛋。  来自马蜂窝用户@小气球 肠旺面严格说来原料必得是手擀的鸡蛋面，以猪的大肠和血作配料，加上特制的辣椒油，味道鲜辣，面的劲道好，有嚼头。  来自马蜂窝用户@shellysang 一碗红红的肠旺面上桌， 一大清早就这么重口味的，还真是不多见。  来自马蜂窝用户@greatness 推荐店铺：金牌罗记肠旺面、南门口肠旺面、老面馆肠旺面 // 糯食 贵阳的糯食极为普遍，在市内街边即可买到。 清早走在街上，你随时可以看到拿着各种糯食当早餐边走边吃的人们。  来自马蜂窝用户@花花肠子 糯米饭：贵州的糯米饭在配料上很有讲究，除了贵州尝吃的辣椒、酸萝卜、还有脆哨。脆哨，也就是炸过的五花肉。  来自马蜂窝用户@花花肠子 黄粑：川贵地区的小吃，是用糯米蒸制而成，在蒸制前，外面会包上一层绿色棕叶，口感绵软弹牙，也可以将黄耙炸、煎、烤、烙、炒。风味不一而足。  豆沙窝：用红豆和糯米蒸制之后油炸而成，口味有甜咸之分。咸味的红豆馅料里除了加上盐、味精、还可加上花椒粉、姜末、葱花等。甜的叫喜沙，吃起来，外层糍饭糕香脆，里层软糯，别有风味。  来自马蜂窝用户@花花肠子 推荐店铺：黄家老糯食店、毛阿姨糯米饭、万江小吃店、王记糯米饭、傅记豆沙窝 // 鸡丝豆花面 传统的贵阳米粉配上豆腐花，再撒上鸡丝就成了鸡丝豆花面了，汤底是浓醇的鸡汤，加上白菜提鲜，佐以辣椒酱和酸菜，爽滑味美。  来自马蜂窝用户@小气球 推荐店铺：威清路口鸡丝豆花面、老五鸡丝豆花面 // 湖南面 在贵阳，湖南面很是盛行，其实湖南面只有在贵州有，据说是最初来贵州的湖南人创造的。  来自马蜂窝用户@花花肠子 其实就是瘦肉丁、鸡肉、一起炒熟，加水煮面，之后加上调料制成，吃起来肉丁大块、嫩而不柴、鲜香爽口、滋味十足。  来自马蜂窝用户@花花肠子 推荐店铺：李兰英胖姨妈湖南粉面馆 // 羊肉粉 羊肉粉其实是以遵义最为有名，但在贵阳也不少。  来自马蜂窝用户@小气球 一碗合格的羊肉粉汤鲜肉嫩，没有膻味，还可以加上脑花、羊杂、羊蹄等，再配上油辣椒和泡菜，才是正宗的当地人吃法。 秋冬季的早上吃上一碗通体舒畅，真是享受。  来自马蜂窝用户@小气球 推荐店铺：旺相羊肉粉、王品虾子羊肉粉、 🍗 本地特色菜 🍗 // 酸汤鱼 酸汤鱼是苗家美食，以黔东南的凯里酸汤鱼最为有名，到如今，酸汤鱼已是贵州的标志美食了，在贵阳市内随处可见酸汤鱼店。  来自马蜂窝用户@禾安霏 酸汤鱼的精华在酸汤上，酸味各不相同，其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。  来自马蜂窝用户@瘦比 推荐店铺：老凯俚酸汤鱼、亮欢寨酸汤鱼、醉苗侗 // 豆米火锅 豆米火锅算是贵阳一个特色了。 豆米，在成都叫蜜豆，被放在甜品里， 而贵阳则将它放在了火锅里，当蜜豆煮沸后，会爆裂开来，汤汁自然带上了蜜豆的香气。  来自马蜂窝用户@七西瓜 这时，汤底也变得粘稠，辣味随着粘稠的汤汁逐渐浓郁， 在别的地方可是吃不到的。 在上桌时，可以先喝一碗豆米的汤底，非常醇厚的味道，用豆米汤拌饭也别有风味。  来自马蜂窝用户@carrie non 推荐店铺：新大新豆米火锅、土风豆米火锅店 // 辣子鸡 贵阳传统家常名菜，完美体现了贵州菜的香辣。 将碎鸡块和贵州特有的糍粑辣椒一同翻炒、佐以蒜瓣、姜块、八角、花生、再用老抽、料酒、红糖调味。  来自马蜂窝用户@一朵 贵阳街头有专门炒制辣子鸡的摊位，大饭店也有提供，可以打包回家直接食用；吃完肉，辣椒可不要浪费，可以加汤煮火锅。  来自马蜂窝用户@春晖 推荐店铺：大掌柜黔味坊 🍢 特色小吃 🍢 // 丝娃娃 丝娃娃是一种贵阳特有的小吃，用手掌大小、大米面烙得很薄的面皮裹着各种切成丝的素菜（用开水过熟），包成上大下小状，沾着蘸水食用。 因猛一看颇似被裹在“襁褓”中的婴儿而得名“丝娃娃”。  来自马蜂窝用户@小气球 素菜一般有萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等，有趣的是丝娃娃一般用面皮的数量来计价。  来自马蜂窝用户@镯雨阁 从夜市到餐厅里都有丝娃娃，但餐厅里的饼皮会较夜市上的大一些，价格略贵一些，但吃时所蘸的调料要比夜市上更为丰富一些。  来自马蜂窝用户@一朵 推荐店铺：丝恋红汤丝娃娃、丝之味、杨姨妈丝娃娃 // 洋芋粑粑 洋芋粑粑是贵阳街头随处可见的一种特色小吃。 洋芋（即土豆）要煮烂，不能硬心，捣成泥以后重新捏成小圆饼的形状，然后放在平底大锅上 ，用小火把两面烙成脆壳，烙得金黄。  来自马蜂窝用户@一朵 食用时放上麻辣烫辣椒面和甜面酱，有的还可以放一些拌过的酸萝卜丁。 贵阳人喜欢在逛街的过程中停下来在小摊上吃一两个然后继续路程，或装在餐盒里带走。  来自马蜂窝用户@一只可爱的鸭🐤 推荐去处：二七路小吃街、丝恋 // 豆腐圆子 将豆腐捏成丸子状煎炸而成，外酥里嫩，再用酸萝卜、折耳根等特制辣椒水做蘸料。  来自马蜂窝用户@Young 豆腐是用上等的黄豆磨成浆，掺上少许菜油脚子做成的，再放入特制的由花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山柰配成的五香粉油炸。 炸成的豆腐圆子外壳褐黄酥脆，内瓤质嫩欲滴。  来自马蜂窝用户@一只可爱的鸭🐤 推荐店铺：雷家风味小吃店 贵州真是一个好地方，除了数不清的美食，还有很多秀美的自然风光和质朴古镇等着你来发掘！ |
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