| 厨爹 | 2021-02-06 17:04 |
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一大早接到快递小哥的电话，催我下楼拿快递。 我还疑惑，最近没剁手啊，怎么又有快递？ 到手一看，哦豁，填错地址了，给菜妈买的一箱竹荪，寄到自己家了。  既然命运安排了它来到我身边，我也不能辜负它呀。  我平日里煲汤，也会随手扔几朵进去，竹荪疏松的孔洞就像强力吸水小海绵一样，吸满了鲜汤，灵得很。 当然啦，要是打边炉就更少不了它了！   不过大周一的，懒得兴师动众打边炉，简单改良一下，将进锅涮改成了上锅蒸。 最后再淋上一圈金汤，立刻变身高颜值快手下饭菜——   我今天做了两款，一是鲜虾猪肉馅，集猪肉的香和鲜虾的鲜于一体。 里头还另外加了些香菇，它就像一块自带鲜味的小海绵，除了提升鲜度，也叠加了一层柔韧的口感。  弹滑的虾胶配上爽脆的竹荪，双脆合一，口感层次更丰富。 而且竹荪能清肠胃，虾肉本身含有大量的优质蛋白质，非常适合减肥健身的小伙伴。 你们也可以买现成的鱼滑填进去，同样健康，还鲜味爆棚。  竹荪泡发后比较软趴，而且孔洞比较小，用筷子塞肉容易捅破竹荪。 我借鉴了甜品里裱花的思路，将肉馅装进保鲜袋，底部剪一个小口，像灌肉肠一般把肉填进竹荪内，操作起来就相当方便了。 （菜谱步骤里我用的是裱花袋，如果家里没有，用厚实一点的保鲜袋也可以完成）  我今天还做了一点小小的改良，拿剩的虾头煸出虾油做了简易高汤。 两者一混，勾芡后浇在蒸好的竹荪酿肉上，色香味俱全，别提有多馋人了！  - 竹荪酿肉 - [ 食材 ]  此配方为两人份 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.干竹荪加入少许盐，加温水浸泡10分钟  竹荪有一股特殊的臭味，只要剪掉菌根部就可以最大程度的去除了 剪掉的裙边不要浪费哦，拿去入汤味道也是相当鲜美      酿肉时要少量多次挤入，竹荪质脆比较容易撑破 没有裱花袋的小伙伴可以用厚实的保鲜袋代替哦~        竹荪稀松的孔洞用力吸满金汤，内里裹着的虾胶隐隐透着淡粉色，分外别致。  齿间触碰的是竹荪的脆、进而是肉馅的弹，随后汁水蹦出，让味蕾猝不及防。  菜妈一边补充说，“那你再买点黄花菜，你爸最近血压有点高”，一边发起了凡尔赛朋友圈：闺女又给我们瞎买东西了！  以前的他们似乎什么都懂，现在的他们，就连买东西这些小事都会问我，信赖我的眼光。 小时候的我总想当家做主，没想到这一天来临了，心里却是一半欢喜一半愁。 原来，我再也不再是那个被照顾的小孩了，而是可以挡在父母前面的大人了。 |
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