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沙漠之虎 2021-02-05 11:47

陛下们晚上好呀!今天又是喜欢研究各种吃的的小笼包来啦~
包子前些日子教陛下们做了一个网红酸辣无骨凤爪,很多陛下做完之后,都反映说超好吃!

还有陛下更是优秀,在里面多加了莲藕和土豆。据说,好吃到超乎想象~下次我也一定要试试。

既然陛下们这么喜欢吃鸡爪,那包子今天就再教陛下们一种鸡爪超级好吃的做法——柠檬酸辣凤爪!
悄悄告诉你们,拌鸡爪的料汁一定要学会。因为它不但能拌鸡爪,还可以拌一切~

你们看这颜色红红火火黄黄绿绿,是不是很有春天的感觉?看着就特有食欲~
红烧、虎皮、卤鸡爪吃多了容易腻,但我跟你们说这个一盘我都不够吃!一点都不腻!

它应该就是传说中的重口味小清新本新啦,哈哈哈哈!!这道菜的点睛之笔就是柠檬。柠檬清新又清爽,在重口味的刺激下,吃起来会有一种小清新的感觉!!!
从冰箱里拿出腌好的鸡爪子,肉质超级 Q 弹,感觉可以弹走鱼尾纹~

注意!注意!嫌鸡爪剔骨费劲的,不要急!可以不剔,不剔骨直接拌也一样好吃 ~
只要在鸡爪中间剁成两半,一样相当入味。冰冰爽爽、酸酸辣辣!太太太太太太过瘾了!!!完全停不下来,绝壁是追剧灵魂伴侣啊!
~~







可能大家还有疑惑
包子还给写了个超详细的图文步骤
往下看,你的问题都能解决




1 斤鸡爪、柠檬、姜、大蒜、小米椒、香菜、小葱、花椒、料酒、蚝油、生抽、香醋、盐、糖


用水浸泡 15 分钟后的鸡爪去掉指甲和底部的关节部分;大蒜切末、姜切片、小米椒切小圈、小葱切葱花、香菜切小段、柠檬切片去籽。
柠檬记得一定要去籽,不然泡时间长了容易苦。



锅里加水,加花椒、 10g 左右的料酒、姜片,放入鸡爪,煮开后再煮 5 分钟左右。
不同大小的鸡爪煮的时间不一样,陛下们可以依据自己买的鸡爪来调整时间,用筷子插手心,很容易插透就可以了。


把鸡爪捞出,放进冷水里(最好是冰水),多换几次水反复洗几遍,洗去油脂,让鸡爪冷却更容易脱骨。
有条件的话可以把鸡爪放进冰箱冷冻半小时左右,更好去骨~


接下来开始脱骨:用刀在鸡爪的背上沿主骨头和每个脚趾方向用力划开。
我还试验了一下,从正面划,其实更好脱骨。因为鸡爪指骨连着的筋主要是在正面,从正面划可以直接把筋切段,更好脱。
但是从背面划,鸡爪脱完骨更好看。作为一个颜狗,我选择了从背面划,陛下们可以自由选择哈~

主骨和所有的指骨都要这么做:用手指沿着切痕往前推,让皮肉跟骨头分离。

一手握住鸡手掌,一手向上推主骨头上的皮肉,然后将主骨一折一转,拆掉主骨。

把指骨各个关节折断,用厨房剪剪断连着指骨的筋,然后将指骨取出。


放入鸡爪柠檬片,小米椒圈、蒜末、香菜段、小葱花,放入 6 勺生抽、 5 勺香醋、 1 勺蚝油、 2/3 勺香油、 1/2 勺糖、少许盐,搅拌均匀。
所有的味道可以根据自己口味调整。我用的勺,一勺大约是 3g 左右的量。



盖上保鲜膜,冷藏 2-3 小时以后就可以吃了。


没有骨头的鸡爪吃起来真的是太爽了!



✎ 2020 . 04 . 12 天气晴
今天又是喜欢吃面的包子~哈哈哈哈哈,今天做了碗要多简单有多简单的热汤面!也可以叫它是低配版的阳春面~

做这样一碗面估计也就用 10 分钟吧,食材能就是普通的调味料+你所见到的食材~
but 简单并不影响它的美味,它是那种,让你吃了有「哇哦」感觉的一碗面!

这一碗下肚,超级舒坦!哈哈哈哈哈哈~





城阳记忆 2021-02-06 17:49
那么多人喜欢啃鸡爪,我却没有兴趣,肉不多吃着又费劲


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