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天人地 2021-02-04 08:19
小年并非一个日子,而是代表一种风俗。
小年通常被视为忙年的开始,意味着人们开始准备年货、扫尘、祭灶等,准备干干净净过个好年,表达了人们一种 辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。
By 豆果美食达人 罐头视频
被称为“小年”的日子不尽相同,关于小年,主要有 “官三民四船五”“北三南四”的说法。
By 豆果美食达人 Nicole
古代历史官府小年是腊月二十三;民间是腊月二十四;水上船家则是腊月二十五。其实,原本传统的小年就是腊月二十四,因清朝帝王家提前一天在腊月二十三拜灶王爷,北方百姓随之效仿,提前到腊月二十三过小年。
By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果
南北方的小年日子不同,习俗上更是大有不同~
剪窗花可谓是北方小年最盛行的民俗活动,喜鹊登梅、孔雀戏牡丹、狮子滚绣球各色剪纸,窗花贴上,不仅增添过大年的喜气,寓意更是吉祥如意~
By 豆果美食达人 蓝洛凌
饮食方面, 北方民间讲究吃饺子,取意:“送行饺子迎风面”。上供时,饺子要端端正正摆上供台去。 山东鲁西民间则有“二十三、粘糕粘”的说法,家家户户蒸屉上满满的粘糕,取“年年高”的吉庆之意。
By 豆果美食达人 MuseFood
南方一带,民间则有做米饼的习俗,米饼以糯米做主料,加入花生、芝麻、白糖作配料,放入模具打制成圆形,寓意“团团圆圆”,吃起来别有风味哩~
By 豆果美食达人 Qiuyue0815
相传湖北部分地区, 小年忌宰杀,河南忌捣蒜,台湾则忌舂米,据说或有把风神捣下来之虞,给来年带来风灾。
By 豆果美食达人 海之韵美食记
掸尘和祭灶便是南北方共有的习俗,百姓扫除尘土,清除庭院内的陈年积垢和旧岁中遇到的不快。祭灶时,把关东糖融化抹在灶王爷的嘴上,寓意多说好话,祈愿来年风调雨顺
By 豆果美食达人 枣泥果仁馅汤圆
中国人“吃”的讲究,源于深耕在老百姓历史记忆中的文化,一个地区时代的记忆也印刻在吃的习惯上。今天,小果就为你带来了小年传统美食, 南北方美食一并奉上,总有一个适合你~
- 元宝饺子 -
这道元宝饺子不仅方法简单 ,味道还无敌鲜美,热呼呼的,冬天吃起来全身都热呼呼的,简直不要太幸福~
By 豆果美食达人 宝宝辅食达人原创
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- 食材清单 -
面粉 100g 南瓜 40g
虾仁 60g 肉馅 40g
香菇 1个 生菜1片
清水 30g 玉米 适量油
柠檬 适量 酱油 适量
- 做法 -
1.南瓜,放入蒸锅内蒸15分钟左右。同理,你们还可以换成紫薯、红薯、土豆等,做出不一样颜色的饺子来。
2. 虾仁去除腹部、背部的虾线,剁成虾泥,放上柠檬片腌制10分钟左右,去腥。 香菇放入沸水锅中焯水后捞出,然后将香菇、生菜分别切成碎末。
3.香菇丁、生菜末、腌制好的虾泥,全部加入到肉馅中。然后在肉馅中加入玉米油、无添加酱油,将所有食材搅拌均匀,放好备用。
4.待南瓜块熟透后取出,捣成泥状。在南瓜泥中加入普通面粉、30克清水,边倒清水边将食材搅拌成絮状。
5. 接着用手掌心的力量揉成光滑的面团。
6. 将面团搓成长条状,再切分成大小均匀的面剂子。每个面剂子按扁,然后擀成圆饼形状。在圆饼中放入适量馅料,两端对折,捏紧接口处。再将首末两端重叠在一起,捏紧。
7. 所有做好的元宝饺摆入蒸屉中,开中大火蒸12分钟左右。如果不想蒸,你们也可以直接下锅煮熟。
- 水磨汤圆 -
汤圆在南方人心目中大概和饺子在北方人心目中的地位齐平,小年夜全家围炉而坐,端着一碗象征团团圆圆的汤圆,嚼在嘴里口感香甜,来年甜甜蜜蜜。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
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- 食材清单 -
圆糯米 420g 黑芝麻 150g
猪板油 200g 绵白糖 25g
猪板油 75g 咸蛋黄 2个
黄油 112g 糖粉 120g
奶粉 55g 牛奶 25g
- 做法 -
1.420g糯米洗净(对应30个汤圆左右),冷水中浸泡一夜(约10小时),浸泡过的糯米更容易碾碎,可以上手碾开试试。
2. 料理机放入糯米后,大约加入没过1指节的清水,如果第一次打出来的浆不够细腻,可以再多打一两次直到无颗粒状。米浆倒入布袋中,吊起,底下放个盆接水,悬吊一夜,过滤出水分。*如果不想有吊干的这一步,可以将步骤1-3简略为超市买现成的水磨糯米粉。300g的糯米粉混合200ml左右温水,少量多次加入,揉搓成光滑面团。
3.吊干一夜的糯米团,分成15g每等份的小团(大约可分30个左右)。将其揉搓成球,备用。
4.150g黑芝麻放入沥网中耐心轻柔地冲洗干净,不能用力搅拌。然后起锅开小火,倒入黑芝麻不停翻炒。
5. 磨芝麻粉:熟黑芝麻晾凉后,放入搅拌机中打碎至比较细腻的程度。200g猪板油清洗干净,沥干水分,用手撕去筋膜,大块的切成小块备用。150g熟黑芝麻粉、25g绵白糖和75g猪板油混合均匀,放入冰箱冷冻1小时。黑芝麻馅心每5g为一个,可以做50个馅心。
6. 锅内烧开水,放入2个咸蛋黄,大火蒸6分钟左右至熟,压碎过筛成咸蛋黄末备用。
7. 112g黄油隔水融化,备用。
8. 55g吉士粉、120g糖粉和55g奶粉倒入料理碗中,加入融化好的黄油搅拌均匀。分2次加入25g牛奶搅拌均匀。再加入咸蛋黄末,继续搅拌均匀,再次过筛,倒入玻璃饭盒中,放入冰箱冷冻一个小时。分别取出冷冻好的奶黄馅心和黑芝麻馅心,搓成5g一个的圆球,再次放入冰箱冷冻1小时。
9. 将15g的糯米团子,用大拇指从中间顶入,转圈捏成小酒杯状,再放入馅心,包住收口,搓成圆球。锅中水沸腾后调至小火,放入汤圆,锅中冒小泡时,加半碗冷水,再次煮至冒小泡时,再加半碗冷水,继续煮至汤圆浮起。
10. 汤圆完成
- 椰香蔓越莓年糕 -
年糕寓意“年年高”,承载着千百年来百姓对来年风调雨顺,仕途、商旅、学业的美好祝愿,年糕不仅口感清甜,做法更是多样,煮、炒、炸、片、汤煮等,每一种烹饪方式都代表着一个地域对“吃”的寄托。
By 豆果美食达人 流光舞
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- 食材清单 -
糯米粉100克 蔓越莓干 20-30克
糖 依据喜好 椰奶 115-120克
食用油 5毫升
- 做法 -
1.准备好食材,称量好糯米粉,蔓越莓,食用油和椰奶,保鲜盒内事先放硅油纸
2. 保鲜盒内如图垫好油纸,便于脱模。没有油纸可以在容器内作抹油处理。
3.椰奶用微波炉加热至温热即可,没有椰奶可以用牛奶加适合自己口味的糖,加热至糖融化。
4.把食用油和椰奶倒入糯米粉中拌匀,食用油用无味的都可以,如玉米油
5. 搅拌均匀后是如图粘稠的糊状
6. 倒入蔓越莓拌匀
7.倒入垫好油纸的容器内
8.放入微波炉高火2分钟即可。我的微波炉功率800W,如果你的微波炉功率较小可以适当延长时间,二分钟后可以看一下状态再加时间,只要糯米糊凝固即可。
9.待冷却后再切块,也可以用模具切成形状。
10.椰香带奶香,一口一个停不下来!
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日出印象 2021-02-04 10:16
北方小年也好、南方小年也罢。我都不排斥、只要有得吃乐不得相安无事。
关键就是能否吃饱吃好。比较来说,还是喜欢北方饺子,不过南方的汤圆也可以当成点心充饥解闷。
上学时候有南方同学,他们来到北方也是一样的入乡随俗。不管什么都吃


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