| 天人地 | 2021-02-04 08:19 |
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小年并非一个日子，而是代表一种风俗。 小年通常被视为忙年的开始，意味着人们开始准备年货、扫尘、祭灶等，准备干干净净过个好年，表达了人们一种 辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。  By 豆果美食达人 罐头视频 被称为“小年”的日子不尽相同，关于小年，主要有 “官三民四船五”和 “北三南四”的说法。  By 豆果美食达人 Nicole 古代历史官府小年是腊月二十三；民间是腊月二十四；水上船家则是腊月二十五。其实，原本传统的小年就是腊月二十四，因清朝帝王家提前一天在腊月二十三拜灶王爷，北方百姓随之效仿，提前到腊月二十三过小年。  By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果 南北方的小年日子不同，习俗上更是大有不同~ 剪窗花可谓是北方小年最盛行的民俗活动，喜鹊登梅、孔雀戏牡丹、狮子滚绣球各色剪纸，窗花贴上，不仅增添过大年的喜气，寓意更是吉祥如意~  By 豆果美食达人 蓝洛凌 饮食方面， 北方民间讲究吃饺子，取意：“送行饺子迎风面”。上供时，饺子要端端正正摆上供台去。 山东鲁西民间则有“二十三、粘糕粘”的说法，家家户户蒸屉上满满的粘糕，取“年年高”的吉庆之意。  By 豆果美食达人 MuseFood 南方一带，民间则有做米饼的习俗，米饼以糯米做主料，加入花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圆形，寓意“团团圆圆”，吃起来别有风味哩~  By 豆果美食达人 Qiuyue0815 相传湖北部分地区， 小年忌宰杀，河南忌捣蒜，台湾则忌舂米，据说或有把风神捣下来之虞，给来年带来风灾。  By 豆果美食达人 海之韵美食记 掸尘和祭灶便是南北方共有的习俗，百姓扫除尘土，清除庭院内的陈年积垢和旧岁中遇到的不快。祭灶时，把关东糖融化抹在灶王爷的嘴上，寓意多说好话，祈愿来年风调雨顺。  By 豆果美食达人 枣泥果仁馅汤圆 中国人“吃”的讲究，源于深耕在老百姓历史记忆中的文化，一个地区时代的记忆也印刻在吃的习惯上。今天，小果就为你带来了小年传统美食， 南北方美食一并奉上，总有一个适合你～ - 元宝饺子 - 这道元宝饺子不仅方法简单 ，味道还无敌鲜美，热呼呼的，冬天吃起来全身都热呼呼的，简直不要太幸福~ By 豆果美食达人 宝宝辅食达人原创 点击图片进入小程序，查看图文菜谱 - 食材清单 - 面粉 100g 南瓜 40g 虾仁 60g 肉馅 40g 香菇 1个 生菜1片 清水 30g 玉米 适量油 柠檬 适量 酱油 适量 - 做法 - 1.南瓜，放入蒸锅内蒸15分钟左右。同理，你们还可以换成紫薯、红薯、土豆等，做出不一样颜色的饺子来。  2. 虾仁去除腹部、背部的虾线，剁成虾泥，放上柠檬片腌制10分钟左右，去腥。 香菇放入沸水锅中焯水后捞出，然后将香菇、生菜分别切成碎末。  3.香菇丁、生菜末、腌制好的虾泥，全部加入到肉馅中。然后在肉馅中加入玉米油、无添加酱油，将所有食材搅拌均匀，放好备用。  4.待南瓜块熟透后取出，捣成泥状。在南瓜泥中加入普通面粉、30克清水，边倒清水边将食材搅拌成絮状。  5. 接着用手掌心的力量揉成光滑的面团。  6. 将面团搓成长条状，再切分成大小均匀的面剂子。每个面剂子按扁，然后擀成圆饼形状。在圆饼中放入适量馅料，两端对折，捏紧接口处。再将首末两端重叠在一起，捏紧。  7. 所有做好的元宝饺摆入蒸屉中，开中大火蒸12分钟左右。如果不想蒸，你们也可以直接下锅煮熟。  - 水磨汤圆 - 汤圆在南方人心目中大概和饺子在北方人心目中的地位齐平，小年夜全家围炉而坐，端着一碗象征团团圆圆的汤圆，嚼在嘴里口感香甜，来年甜甜蜜蜜。 By 豆果美食达人 姜叔的日食记 点击图片进入小程序，查看图文菜谱 - 食材清单 - 圆糯米 420g 黑芝麻 150g 猪板油 200g 绵白糖 25g 猪板油 75g 咸蛋黄 2个 黄油 112g 糖粉 120g 奶粉 55g 牛奶 25g - 做法 - 1.420g糯米洗净（对应30个汤圆左右），冷水中浸泡一夜（约10小时），浸泡过的糯米更容易碾碎，可以上手碾开试试。  2. 料理机放入糯米后，大约加入没过1指节的清水，如果第一次打出来的浆不够细腻，可以再多打一两次直到无颗粒状。米浆倒入布袋中，吊起，底下放个盆接水，悬吊一夜，过滤出水分。*如果不想有吊干的这一步，可以将步骤1-3简略为超市买现成的水磨糯米粉。300g的糯米粉混合200ml左右温水，少量多次加入，揉搓成光滑面团。  3.吊干一夜的糯米团，分成15g每等份的小团（大约可分30个左右）。将其揉搓成球，备用。  4.150g黑芝麻放入沥网中耐心轻柔地冲洗干净，不能用力搅拌。然后起锅开小火，倒入黑芝麻不停翻炒。  5. 磨芝麻粉：熟黑芝麻晾凉后，放入搅拌机中打碎至比较细腻的程度。200g猪板油清洗干净，沥干水分，用手撕去筋膜，大块的切成小块备用。150g熟黑芝麻粉、25g绵白糖和75g猪板油混合均匀，放入冰箱冷冻1小时。黑芝麻馅心每5g为一个，可以做50个馅心。  6. 锅内烧开水，放入2个咸蛋黄，大火蒸6分钟左右至熟，压碎过筛成咸蛋黄末备用。  7. 112g黄油隔水融化，备用。  8. 55g吉士粉、120g糖粉和55g奶粉倒入料理碗中，加入融化好的黄油搅拌均匀。分2次加入25g牛奶搅拌均匀。再加入咸蛋黄末，继续搅拌均匀，再次过筛，倒入玻璃饭盒中，放入冰箱冷冻一个小时。分别取出冷冻好的奶黄馅心和黑芝麻馅心，搓成5g一个的圆球，再次放入冰箱冷冻1小时。  9. 将15g的糯米团子，用大拇指从中间顶入，转圈捏成小酒杯状，再放入馅心，包住收口，搓成圆球。锅中水沸腾后调至小火，放入汤圆，锅中冒小泡时，加半碗冷水，再次煮至冒小泡时，再加半碗冷水，继续煮至汤圆浮起。  10. 汤圆完成  - 椰香蔓越莓年糕 - 年糕寓意“年年高”，承载着千百年来百姓对来年风调雨顺，仕途、商旅、学业的美好祝愿，年糕不仅口感清甜，做法更是多样，煮、炒、炸、片、汤煮等，每一种烹饪方式都代表着一个地域对“吃”的寄托。 By 豆果美食达人 流光舞 点击图片进入小程序，查看图文菜谱 - 食材清单 - 糯米粉100克 蔓越莓干 20-30克 糖 依据喜好 椰奶 115-120克 食用油 5毫升 - 做法 - 1.准备好食材，称量好糯米粉，蔓越莓，食用油和椰奶，保鲜盒内事先放硅油纸  2. 保鲜盒内如图垫好油纸，便于脱模。没有油纸可以在容器内作抹油处理。  3.椰奶用微波炉加热至温热即可，没有椰奶可以用牛奶加适合自己口味的糖，加热至糖融化。  4.把食用油和椰奶倒入糯米粉中拌匀，食用油用无味的都可以，如玉米油  5. 搅拌均匀后是如图粘稠的糊状  6. 倒入蔓越莓拌匀  7.倒入垫好油纸的容器内  8.放入微波炉高火2分钟即可。我的微波炉功率800W，如果你的微波炉功率较小可以适当延长时间，二分钟后可以看一下状态再加时间，只要糯米糊凝固即可。  9.待冷却后再切块，也可以用模具切成形状。  10.椰香带奶香，一口一个停不下来！  ----- 豆粉点餐 ----- 为百万豆粉专门开设“点餐版块” 在文章评论区留言 【你最想学的一道菜】 小果儿会根据大家的留言 选出点赞或评论最多的一道菜 在后期推文中送上相应菜谱哦～  立春｜评论有奖 24节气吃什么？ 过年零食在家做 南方年夜饭最爱 |
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