| 天人地 | 2021-02-04 07:06 |
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就在前不久，桂林米粉、瑶族油茶成功上榜第五批国家级非物质文化遗产代表性项目。曾经的老牌旅游胜地这次竟然以美食出圈，国家都认证过的美味，怎能叫人不心动!   在各大旅游攻略中，桂林这位“老大哥”似乎隐隐有些过气，在网红鲜肉城市不断出道的今天，但是你大哥还是你大哥，气定神闲安然伫立。你来或不来，好风景永远都在~  @图虫创意好久不见的20元纸币和街头巷尾抬头不见低头见的桂林米粉，各位看官是不是已经猜到小飞君今天要说的地方，没错，是那山水甲天下的桂林。  @图虫创意桂林的美，不用多说，古人称这里的山河，举世无双。  @图虫创意桂林的城，藏在景中，走到哪哪里都是风景。随处可见的公园皆是悠闲自得的人们，也是，在这样的美景中生活，谁能不快活似神仙呢。  更重要的是，除了大饱眼福，小飞君那七荤八素的口腹之欲也在桂林得到了大大的满足！怎么没人告诉我，桂林原来这么好吃！哪管什么山水，这些只不过是吃完上顿在找下顿时消食的地方。  @图虫创意从早晨的第一碗米粉开始，一路开吃，河里藏的螺蛳、水里游的鱼、地上跑的鸭脚......什么都别想逃过小飞君的嘴巴。 走在桂林街头，小飞君的幸福指数也是up up！ 在桂林 用一碗米粉推开清晨的大门  @图虫创意据小飞君的桂林朋友“线报”，真正的桂林米粉只有到当地才能吃到，少那一锅水、那一滴卤、那一抹酸，都是不对味。那一天，小飞君终于认清了一个悲伤的事实，吃了这么多年的桂林米粉，可能鲜少吃到正宗的。 正宗的桂林米粉是没有汤的，当地人称之为卤菜粉，一碗好粉的关键恰恰在于卤水。  卤水用各种香料加牛骨或者猪骨熬制，所以自带粘性，在拌米粉的过程中便会附着在每一根米粉之上，这是米粉的灵魂。  @图虫创意而这“菜”便是锅烧，带皮的猪肉经过炖煮后低温油炸，肥而不腻，咬进嘴里还会咔哧咔哧作响，这是属于吃货的交响曲。 告诉大家一个秘密，要想真正融入当地，进米粉店就别看菜单，直接开口对店家说“来个二两、三两米粉”，因为对当地人而言，米粉就只有一种。  @图虫创意第一次吃卤菜粉的小飞君可是一脸蒙圈，怎么就只有米粉和几块肉，先别急，还有好多配菜需要自己放呢，葱花、香菜、腌萝卜、酸豆角、酸笋......那一刻，打开了新世界的大门。  @图虫创意新鲜的米粉柔韧有弹性，带着若有如无的米香，混着香浓的卤水，加之锅烧的脆，炸黄豆的香，酸豆角的酸爽，在舌尖搅得风生水起。 吃完了粉，在空荡的碗里盛上骨头汤，身心都得到了满足，桂林人的早晨也未免太幸福了吧！ 📍 老东江米粉  大众点评@Su这家老江东总店是都是爷爷奶奶辈的人在经营，或许面对每天如山如海的人群，只有经验丰富的老人家才能镇得住场面吧。  大众点评@Lilac.in.the.world在这里，能看到阿姨们毫不吝啬地往你的米粉上堆小山一样的肉，转身走向小料台，那丰富的小菜竟然让人犯了选择恐惧症，各种咸菜酸菜辣椒任君挑选，一时间竟不知从何挑起。  大众点评@怡红公子他家的卤水咸甜打底，香辛料风味突出，微微一拌便已入味，酸笋和酸豆角各领风骚，小米辣椒也可以锦上添花，更不要说那一块块优秀的锅烧，简直不要太好吃。 相比较其他店，老东江的米粉没有那么的粘口，也更适合游客的口味~ 地址：龙隐路3号 📍 阿婆米粉店  大众点评@李来疯是哥斯拉这家米粉店，开在25路公交车的终点站，巫山下，桃花江旁，虽然坐落在城市尽头的角落中，但靠一碗米粉加猪肺闯出一番名声。  大众点评@依米小小的店面，每天人来人往，店内的座椅只有一排，于是造就了店铺旁的长椅、马路对面的超市门口，都是端着碗的食客的一片盛况。这样的画面太具煽动性，谁能拒绝呢？  大众点评@小黄人爱蓝莓阿婆超级舍得给料，切的锅烧又大又厚，一般还会加他家的螺蛳和猪肺，一份豪华版的米粉就这样诞生，但是只要8块钱！连物价都跟味道一样美好的不像话。 温馨提示，辣椒超级辣，要谨慎加辣椒哦。 地址：巫山路1号 营业时间：6：30-12:00（生意好的话会更早关门） 📍 梁记米粉店  大众点评@唞唻咪发如果你问桂林人，哪家米粉店好吃，多数人都会回答，我家楼下那家。而梁记，就是那种开在居民区内熟悉又平凡但又让人念念不忘的味道。 桂林米粉一般有三类，一类为我们经常吃的卤菜粉，一类为汤菜粉，肉末黄豆为浇头，第三类则是牛菜粉，牛腩熬成汤为浇头的米粉。  大众点评@娟娟猫猫梁记家的神仙吃法便是要一份卤菜粉，浇上一勺牛菜汤，这是鱼和熊掌兼得的满足感。 地址：丽中路，西湖苑东南2门对面  @图虫创意每个桂林人心中，都有自己的一张米粉地图，如若想要偶遇惊喜，便在街头巷尾处，或是居民区楼下的无名小馆内邂逅属于你的米粉店吧，不用刻意去找寻，偶遇的说不定才是最美味的。 淡妆的山水下 是重口味的桂林 说起桂林的山水，是浩渺烟雨，也是水波荡漾，浅浅淡淡的桂林山水没想到在饮食口味上却是这么的浓墨重彩，这两级反转未免有点可爱。  @图虫创意地处岭南要冲的桂林，自古以来商贾云集，各路饮食习惯在此狭路相逢，碰撞出别样惊喜，近世纪以来，湘菜与粤菜深深影响了当地的风味，特别是火辣辣的湘菜对其影响更甚，桂林人吃饭几乎餐餐离不开酸辣。 / 醋血鸭 / 光听名字，说不定要吓跑一众游客，但小飞君却是实实在在地被桂林朋友安利了好几年，有一会甚至从家里带回了一锅醋血鸭，身体力行地为这道菜打榜，不得不说，这坐过飞机的醋血鸭，味道是真的不错。  @图虫创意醋血鸭是桂林全州的一道名菜，将鸭肉大火煮，然后用小火焖，加入苦瓜、嫩姜等调味，出锅前倒入鸭血与秘制酸水，颜色虽然略显“黑暗”，但只要尝一口，醋香扑鼻，酸辣有鲜香。 📍 王城醋血鸭老店  大众点评@—CHUu老牌的醋血鸭店，鸭子选用的是土鸭，特有的纤维感吃起来嚼劲非常，鸭肉外面还裹着一层鸭血，带着淡淡的酸味，未免太开胃了。  大众点评@肚肚圆溜溜据说这家店已经开了33年，几十年如一日专心做一道菜，这是匠人精神的醋血鸭，当然要先吃为敬！ 分量十足的醋血鸭，需要各位同道中人的分享哦~ 地址：秀峰区滨江路26号 / 油茶 /  @图虫创意作为这次上榜非遗的油茶，当然也大有来头。恭城油茶是恭城瑶族自治县特有的一种美食，恭城人每天早晨都要“打油茶”，你没有看错，这个茶是“打”出来的。  @桂林吃货“咚咚咚”这是打油茶时专属节奏。油与茶叶的奇妙结合，加入生姜与盐调味，香醇中带着一点苦涩，在热辣中又带着一些香脆，“一杯苦，二杯呷，三杯四杯好油茶”这是当地形容油茶时的顺口溜。  这是提醒你要慢慢品尝，好好领略。喝油茶可急不得，在桂林，煮油茶可是当地人的必备技能，走门串户，人情世故，油茶所承载的社交礼仪代代相传。天气冷的时候，一桌人围着吃喝油茶，吃点心，是满满的人情味。 借用舌尖的一句话形容油茶，“这些充满想象力的转化，它们所打造出的风味和对营养的升华令人叹为观止；并且形成了一种叫做文化的部分，得以传承。” 📍 新郭记油茶  大众点评@布袋里的叶子这家店虽然藏在巷子深处，但“茶香不怕巷子深”，每次来都是热热闹闹的人群，多得是本地人欢聚，光看气氛就已经很开心了。  大众点评@柴可文斯基这里的油茶都是免费的，来吃饭都会送上一锅，可以根据自己的口味加糖或者加盐，伴着脆脆的炸米花，在冬日里，好不落胃！ 新郭记的油茶姜味十足，驱寒又保健，简直是养生星人的必备，一杯下肚，从口腔暖到胃里，连带着心都暖乎乎的。 地址：凤北路八角塘25号 嗜酸的桂林 万物皆可“泡酸”  不来桂林不知道，原来当地人是如此喜欢吃酸。除了米粉里加的一众酸菜（酸笋、酸豆角），街边竟然有专门卖酸的“酸店”。了不起的桂林人竟然活生生地将形容词“酸”演绎成了名词，酸店里兜售的“酸”其实本质来说是泡菜，当地人叫“泡酸”。 走在桂林街头，这些“酸菜”可是主角一般的地位，一根根竹签戳着的是一根根“酸”，边走边吃，蜿蜒出一条让人垂涎三尺的“酸道”。 街头的流动酸摊、临街的小小酸店、菜场里满满当当装满酸的玻璃罐......除了米粉的卤香，桂林让人难以忘怀的便是那百转千回的淡淡酸味。  白的绿的，红的黄的，满满当当，光看外表就让人食欲大开，更不用说那酸味一个劲地往鼻腔里钻。 脆生生的黄瓜萝卜，是每家必备酸品，其余的，像豆角、莴笋、藕片......也是极其优秀的品种哦，每个摊吃过去，还有种找不同的乐趣。 在这里，小飞君再一次打开了新世界的大门，原以为蔬菜是酸的重头戏，没想到水果竟然也占据了半壁江山，常见的有木瓜、马蹄、芒果、西瓜皮等，酸酸甜甜，还带着一丝水果的清香，出人意料的好味道。 推荐店铺：金不换酸店 心头舌尖 24h的热烈酣畅 / 啤酒鱼 /  好山好水出好鱼，因为优秀的水质，桂林的鱼多数没有腥味，甚至于烧一锅漓江水，放入鱼片涮几下就能吃了。 在众多鱼料理之中，最离经叛道的当属阳朔的啤酒鱼了。  @图虫创意生猛的大鲤鱼，配上桂林当地产的上等啤酒，这道纯粹的桂林鱼料理，不但没有一丝腥味，反倒还融合了鱼的鲜、酒的香，具有独特的香酥鲜嫩风味。 📍 船老大黄金妹漓江啤酒鱼  大众点评@木木阳朔满大街都是啤酒鱼，根据小飞君的线报，当地人一般不会去吃那些连锁店，虽然味道也不差，但他们自有私藏小店。 开在漓江边的船老大黄金妹，装修风格如同招牌一样粗狂豪放，一幅大排档的模样，小小的一家店，却是祖传的手艺，没有那么多的游客，身边都是亲切的桂普。  剑骨鱼肉嫩刺少，吸满了汤汁，吃上一口，是满嘴的鲜，就着美好的风景，饭都能多吃两碗呢。 地址：观莲路（阳朔中学对面） / 十八酿 /  所谓“酿”，就是把各种调料与肉馅混合，然后塞进蔬菜、菌菇、田螺等容器内，蒸或焖熟的烹饪方式。跟饺子类似，馅料在一定程度上决定了酿菜的主要口感。 香菇和猪肉，最经典的酿菜馅料，得天独厚的自然环境，使山里产的香菇和田里跑的土猪肉相伴，连盐都不用加就能发挥食材最自然的风味。  @图虫创意十八酿作为广西极富盛名的传统名菜，绝对不玩虚的，田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿......整整十八种酿法一个不少。  微博@灵宇小王爷对你没看错，柚子皮也可以做酿，这种独特的做法说不定还能够有效纠正食客挑食的坏习惯。  螺蛳酿，先将螺蛳肉挑出，与猪肉、酸菜一起剁成陷再放回田螺里面，拈起一颗螺蛳，气成丹田，直接一嗦，满满的馅料和酱汁直接发射进口，穿过舌尖，直抵心房，一颗接一颗，吃得满嘴溢香，幸福感爆棚。 再配上点漓泉啤酒，迎着晚风望漓江夜月，此时此刻真真感受到什么是“宁做桂林人，不愿做神仙”。  酿菜是慢节奏生活的最好诠释，生活在美丽山水中的桂林人大费周折又精雕细琢，因为有的是时间，就不要浪费这大好食材，在最简单的食材中开出一朵朵灿烂的美味来。 Tips： 1、很多餐厅都能吃到酿菜，最正宗的十八酿建议去桂林南边的平乐县城 2、如果你想一次性把所有都尝遍，建议还是提前预约，顺便多叫上几个家人朋友，避免浪费。 / 田螺鸭脚煲 /  大众点评@智齿小姐没有一只鸭子可以走着离开广西，没有一颗螺蛳可以逃过广西人的手掌。广西人对鸭脚的研究很有一套，而对螺蛳，则更是爱得深沉。如果你是螺蛳粉爱好者，那可千万不要错过田螺鸭脚煲，这是升级版的螺蛳粉，是战斗版的螺蛳粉。  大众点评@冰淇淋燕小妖炸过的鸭脚，配上芋头、螺蛳、豆腐泡、鹌鹑蛋、酸笋，满满的一锅，够“酸臭”，够“广西”！ 软糯入味的鸭脚，鲜甜的螺蛳，吸满汤汁会爆浆的豆腐泡，一吃一口汤，这是广西独有的火锅料理，吃到后面，加点蔬菜，配着米粉，热烈又过瘾。对了，不要忘记已经煮的糯掉的芋头，此时，连汤汁都变得浓郁了起来。 📍 探食  小红书@Nil作为桂林首家鸭脚煲并屹立不倒，可见其妥妥的江湖地位。分量十足的一份彰显老大哥的豪迈，当然微辣就已经辣得小飞君神清气爽了。  大众点评@惹我脸红鸭脚入口即化，是得到当地人肯定的纯正好味道，配菜也超满足，大大的一颗田螺肥美厚实，连抓田螺的手都“饱餐一顿”，完全吃不够，每桌几乎都会多加一份辣炒螺蛳粉。 顺便一提，他家的烧烤也好好吃，美好的一天这样结束，这才像话嘛。 地址： 文化宫富城商厦A栋三楼 吃饱喝足 再去看看不一样的山水 / 奇峰镇 /  @图虫创意 @图虫创意沿着漓江顺流而下，经过“净瓶卧山”不久，便能看到一群山峰伫立，如同“无数青山浮出水面”。 奇峰镇，顾名思义以雄奇林立的群峰闻名于世。数亿年时光沉积下来的石灰岩层，让这座小镇从来不缺诗画的拥趸。  @图虫创意冬日的奇峰镇褪去了春夏秋的喧嚣，剩下的是四季终曲的休养生息。在这里，看到了奇峰林立，看到了蓝天白云，看到了旭日余晖，也看到了那返璞归真的田园风光。  @图虫创意奇峰镇区别于其他景色的地方则在于那平凡却美好的田园风光。这里的人们“身在景中不知景”，这是最自然的生活的味道，在漫长时光中与脚下的土地，背后的山峰融为一体。 暗暗下决心，明年丰收季节，小飞君必要再来一次！ Tips： 奇峰镇因为有军事基地的关系出入比较严格，推荐去奇峰镇东山看日出，可以导航到东村。 / 老寨山 /  @图虫创意位于兴坪码头旁的老寨山还是一块未被开发的宝藏之地，但这里却能将兴坪的全貌尽收眼底。  @图虫创意有人说，这里有着漓江最好的日落。登顶之后，眼前是数千亩的冲积小平原，尽头是层层山峦，夕阳下，这个世界都被染红，在这一片微红中又透出点点绿意，如梦似幻。  @图虫创意没想到，在这片“野蛮生长”的老寨山，小飞君竟然看到了徐悲鸿倍加称赞的“兴坪夕照”。 Tips： 1、老寨山入口在码头牌坊处的一条小路，可询问当地人 2、上山坡度较大且险峻，千万要小心 3、看完日落需要马上下山，注意安全 / 相公山 /  @图虫创意相公山对于桂林人来说，也算是知名景点了。相较于老寨山的原始，隔壁的相公山开发的较完善，对于不爱爬山星人也是很友好了。  @图虫创意这里也是漓江最美的观景台之一，超级适合看日出！虽然天还没亮就要上山，但一切的困顿疲劳在登顶的那刻瞬间烟消云散。 云雾像片片柔纱，层叠的山峰若影若现，似浓非浓，当天渐渐变亮，这一幅黑白水墨画瞬间上了色彩，初生的朝阳洒下片片金光，照亮了山林，也唤醒了人家。  @图虫创意蜿蜒流淌的漓江恰到好处地分割了眼前的画面，大自然真是绝佳的构图师，在这里，随手一拍，都是大片。 Tips： 1、桂林市区到相公山大概2小时，阳朔到相公山大概1小时 2、爬山大概20分钟 3、山顶共有五层观景台 4、门票60元 / 乌龙泉 /  @图虫创意若是不想爬山，那一定不要错过乌龙泉日落，可以说，乌龙泉的日落是小飞君见过的最美日落之一。 丛山万座前是一大片绿油油的草坪，这恰倒好处的“留白”使得夕阳下的画面欲语还休。在云层稀薄的时候最为好看，天空是层层递进的红色，地上是由浅入深的绿色，朦朦胧胧，如诗如画。  小红书@你买酥梨这里没有固定的观景台，当车驾驶在XA89县道上，突然看到远方万山叠翠，如画般绚烂的夕阳就这样直直地撞进眼里，偶遇的惊喜实在太令人心动了。 Tips： 1、看日落的最佳位置在一段山路旁，要注意来往的车辆哦 2、最佳观景时间为下午的6点到7点  @图虫创意当其他城市的高楼欲比天高，桂林始终保持着它不紧不慢的步调，在这2.78万平方公里的岩溶盆地中，高达百米的峰林蔚然林立在城市之中，这是大自然打造的“巨型城市狂想曲”。  @图虫创意在桂林城中晃荡几日，逍遥二字始终在刻满故事的街头巷尾和奇幻山水里，桂林人任性至极，不爱江山偏爱嗦粉喝油茶打字牌。 |
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